Koleraba je zelenjava, ki ima številne prehranske prednosti. Vsebuje skoraj vse vitamine in minerale ter lutein, ki ščiti oči. Le malokdo pa ve, da je vir izotiocianinov in indolov – snovi, ki ščitijo telo pred nastankom raka. Preverite, katere druge lastnosti in hranilne vrednosti ima koleraba.

Kolerabaje tesno povezana s solato, zeljem, brokolijem, ohrovtom in cvetačo. Vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Je dober vir vitamina C in vitaminov B. Koleraba na Poljskem je priljubljena gojena rastlina.

Koleraba - lastnosti proti raku

Koleraba, tako kot druga listnata zelena zelenjava, ima lastnosti proti raku. Glede na študijo, ki so jo leta 2012 objavili kitajski znanstveniki pri Ameriškem združenju za raziskave raka v Chicagu, koleraba – skupaj z zeleno solato, zeljem, brokolijem, ohrovtom in cvetačo – zmanjša tveganje za raka dojk in celo pomaga premagati bolezen. V poskusu je sodelovalo 5000 ljudi. ženske s tem rakom različnih stopenj.

Izkazalo se je, da so ženske, ki so v 3 letih po diagnozi zaužile približno 1 kg zelenjave križnic na dan, manj izpostavljene prezgodnji smrti. Poleg tega se je zmanjšalo tveganje, da bi se rak vrnil.

Žveplove spojine so odgovorne za lastnosti kolerabe proti raku -glukozinolati , ki se razgradi na dve snovi:izotiocianatiinindola .

Vedeti je treba, da imata wasabi (165-281 mg / 100 g) in hren (12-160 mg / 100 g) posebno veliko glukozinolatov, pa tudi zelenjava, ki pripada družiniCruciferae- cvetača (23-43 mg / 100 g), črna redkev (81-92 mg / 100 g), brokoli (surov - 19-127 mg / 100 g), ohrovt, vodna kreša (20-658) mg / 100 g).

100 g kolerabe vsebuje 40-52 mg teh snovi.

Vendar pa znanstveniki poudarjajo, da so za določitev natančnih mehanizmov delovanja teh snovi potrebne nadaljnje raziskave, tako na živalskih modelih kot pri ljudeh.

Koristno vam bo

Hranilna vrednost surove/kuhane kolerabe (v 100 g)Energijska vrednost - 27/29 kcal Skupne beljakovine - 1,70 / 1,80 g Maščobe - 0,10 / 0,11 g Ogljikovi hidrati -6,20 / 6,69 g (vključno s preprostimi sladkorji 2,60 / 2,80) Vlaknine - 3,6 / 1,1 gVitaminiVitamin C - 62/54 mg tiamin - 0,050 / 0,040 mg / 0,040 mg 0,040 mg 0,040 mg ni ribacin. 0,400 / 0,390 mg Vitamin B6 - 0,150 / 0,154 mg Folna kislina - 16/12 µg Vitamin A - 36/35 IU Vitamin E - 0,48 / 0,52 mg Vitamin K - 0,1 / 0,1 µg Kalcij - 24/25 mg Železo - 0,40 /0,40 mg Magnezij - 19/19 mg Fosfor - 46/45 mg Kalij - 360/340 mg Natrij - 20/21 mg Cink - 0,03 / 0,31 mg Vir podatkov: Nacionalna baza podatkov USDA o hranilih za standardno referenco

Koleraba - fungicidne in baktericidne lastnosti

Izotiocianini in indoli imajo tudi fungicidne in baktericidne lastnosti. Med drugim se lahko borijo bakterijaH. pylori , ki je v večini primerov odgovoren za razvoj razjed na želodcu in dvanajstniku.

Zato lahko redno uživanje kolerabe in druge zelenjave križnic zmanjša verjetnost razvoja te bolezni.

Koleraba za zdrave oči

Koleraba je vir luteina – snovi, ki je bistvenega pomena za pravilno delovanje vida. Lutein je rumen pigment (v nekaterih zelenjavah ga maskira zeleni rastlinski pigment – ​​klorofil), ki se v največji količini kopiči v makuli očesa, ki je odgovoren za pravilen proces vida. Prav tako ščiti oko pred UVA in UVB sevanjem.

Ne pozabite pa, da lutein izgubi svoje lastnosti pod vplivom dolgega kuhanja ali celo sekljanja zelenjave s kovinskim nožem.

Oglejte si galerijo 10 fotografijPomembno

Užitno je tako debelo, kroglasto steblo, ki ga strokovnjaki imenujejo "jabolko" (lahko je zeleno, rumenkasto ali modrikasto, vijoličnega odtenka), kot tudi listi na dolgih pecljih, ki so bogatejši za zdravje- spodbujanje snovi. Listi vsebujejo veliko več vitamina C, beljakovin in kalcija v primerjavi s grudicami.

Listi kolerabe za slabokrvne

Listi kolerabe so zakladnica železa. Zato jih je treba vključiti v prehrano, zlasti tistim, ki se borijo z anemijo, ki je posledica pomanjkanja tega elementa.

Listi kolerabe za čiščenje telesa

Listi kolerabe so zakladnica klorofila – spojine, ki ima razstrupljevalne lastnosti. Podpira delo jeter v procesu odstranjevanja toksinov iz telesa, uravnava pa tudi črevesno perist altiko, zavira vnetja in pospešuje celjenje ran.

koleraba in hujšanje

Kolerabo je treba vključiti v prehrano ljudi, ki shujšajo. Koleraba je nizkokalorična (27 kcal / 100 g) in jo lahko ugriznete namesto sladkarij ali nezdravih čipsov. Poleg tega vsebuje vlaknine, ki so sestavni del prehranehujšanje.

Koleraba - uporaba v kuhinji

Mlade kolerabice so hrustljave, nežnega okusa, sladkaste, zato jih je najbolje jesti surove, na primer narezane. V tej obliki ohrani največjo hranilno vrednost. Koleraba spada v skupino zelenjave z vsebnostjo 5-10 odstotkov. ogljikovih hidratov, kar pomeni, da ga lahko diabetiki uživajo v bistvu brez omejitev.

Po drugi strani pa so starejši, ki so trši, kot nalašč za ogrevanje. Lahko jih kuhamo, pečemo in dušimo. Lahko tudi vdolbite sredino in jo napolnite. Poleg tega je koleraba primerna za juhe, solate in enolončnice.

Po drugi strani pa Madžari jedo kolerabo kot šparglje - narezano na trakove in kuhano s pekočo omako. Po drugi strani pa lahko mlade liste narežemo kot peteršilj in jih dodamo solati ali solati.

Koleraba - kako kupiti in shraniti?

Izberite majhne ali srednje kolerabe (večje so lahko trde in vlaknate), ki imajo trde, zelene liste brez znakov rumenenja. Preden kupite kolerabo, jo vzemite v roko in preverite, koliko tehta – naj bo težja, kot kaže njena velikost.

Kolerabo (gomolje brez listov) lahko hranite pri sobni temperaturi 2-3 dni, v hladilniku, v plastični vrečki, pa do enega tedna. Vendar pa lahko prenesejo nizko temperaturo do 2 dni.

Kategorija:

Kaj ješ