Sladila najdemo v številnih nizkokaloričnih živilih. Sladkane so s pijačami, sadnimi konzervami, žvečilnimi gumiji, nizkokalorično hrano in hrano za diabetike. Ali je vredno nadomestiti nezdrav sladkor s snovmi, ki sladkajo in so skoraj brez kalorij?

Poleg tega, da so prisotni v različnih živilskih izdelkih, lahko kupite tudisladilamizo v obliki razsutih, tekočih in dražejev. Čeprav imajo podoben okus, so lahko polsintetični (polioli ali polialkoholi) ali popolnoma sintetični.

Sintetična sladila

Uporabljajo jih lahko diabetiki, ljudje, ki skrbijo za svojo postavo in … lep nasmeh, saj sladila za razliko od sladkorja ne povzročajo kariogenega učinka. Najpogosteje uporabljena sta aspartam in acesulfam K. Gre za sintetične snovi, ki ne vsebujeta kalorij. Poleg tega jih odlikuje nekaj stokrat večja sladilna moč, zato že majhen dodatek le-teh daje želeni sladek okus.

  • Aspartamse ne sme segrevati nad 100 °C - takrat nastanejo škodljive spojine in pojavi se kovinski priokus. Ne morejo ga uporabljati nosečnice in bolniki s fenilketonurijo, ker vsebuje aminokislino fenilalanin (zato morajo imeti izdelki z aspartamom opozorilo na embalaži).
  • Acesulfam Kvelja za najvarnejše in najbolj univerzalno sladilo. Uporablja se lahko tako v hladnih izdelkih kot za sladkanje čaja ali kave. Acesulfam v kombinaciji z aspartamom daje hitreje sladek okus, zato jih lahko v mešanici uporabite manj.

Polsintetična sladila

Na Poljskem je uporaba, med drugim,manitol ,sorbitolinksilitol , torej spojine, ki se naravno pojavljajo v rastlinah, kot so kavč, breza ali sliva . Zanje je značilna manjša sladkost kot beli sladkor, hkrati pa so manj kalorični od belega sladkorja. 1 g poliolov zagotavlja povprečno 2,4 kcal, 1 g sladkorja pa 4 kcal. Dodatek poliolov poveča volumen izdelka, zaradi česar je manj kaloričen. Poleg tega imajo te spojine (predvsem ksilitol) v izdelkih, kot so karamele, žvečilni gumi, prijeten hladilni učinek.

Pomembno

Organizem se ne da prevarati

Študije so pokazale, da zamenjava sladkorja s sladilom ni neposredno povezana z izgubonepotrebnih kilogramov. Znanstveniki to razlagajo s tem, da z uporabo sladil goljufamo sami sebe, kalorije, ki bi jih zaužili s sladkorjem, pa si oskrbimo na drugačen način.

Preverite, kje iskati naravno prisotne sladkorje [TOWIDEO]

Ali so sladila varna?

Do danes sta bila dokumentirana le dva primera nenadzorovane uporabe sorbitola. Povezali so jih s prekomernim uživanjem (dva zavojčka na dan) žvečilnih gumijev. Simptom je bila driska in izguba teže do 20 %, vendar je šlo za reverzibilen učinek.Čeprav so vsa sladila pred dajanjem na trg temeljito preizkušena, do njih ne morete biti popolnoma nekritični. Skupaj z razvojem raziskav sladila vzbujajo vse več dvomov. To med drugim velja za nekoč priljubljeni saharin, ki ga zaradi potencialno kancerogenega učinka umikajo s trga. Prav tako ne moremo napovedati dolgoročnih učinkov uporabe sladil.

"Zdrowie" mesečno

Kategorija:

Kaj ješ