Umetna sladila so v času epidemije debelosti pridobila izjemno priljubljenost. V mnogih izdelkih so nadomestili sladkor in naj bi bili idealna rešitev za shujševalne in negovajoče za svojo postavo – omogočili so, da občutite užitek uživanja sladkih izdelkov brez skrbi za kalorije. Vendar pa se je na podlagi dolgoletnih analiz izkazalo, da dolgoročno umetna sladila prispevajo k povečanju telesne teže, ne pa k njenemu zmanjšanju, vplivajo na apetit in vodijo v povečano porabo kalorij iz telesa. hrana.

Saharin - najstarejše umetno sladilo - je bil odkrit leta 1879. Desetletja je bil dostopen le diabetikom. Časi velikega pomanjkanja sladkorja in povečane priljubljenosti saharina so padli med drugo svetovno vojno. Kasnejša moda za zelo vitko postavo je prispevala k njeni vse pogostejši uporabi. Ženske so voljno spremenile svoj kalorični sladkor v sladilo brez kalorij.

Druga priljubljena sladila vključujejo ciklamat (sintetiziran leta 1937),aspartam(1965),acesulfam K(1967 .) in sukralozo (1967 .) 1979). Ameriška uprava za hrano in zdravila meni, da so vsa sladila varna za zdravje. Za nekatere snovi so bile izvedene posebne študije rakotvornosti, ciklamat pa je bil umaknjen s trga že 30 let. Vendar pa so bile obtožbe o rakotvornosti zavrnjene kot rezultat raziskovalne analize in zdaj se umetna sladila v tem pogledu štejejo za neškodljiva za zdravje.

Število izdelkov, ki vsebujejo umetna sladila, še naprej raste. Pred nekaj desetletji so bili namenjeni diabetikom in ljudem, ki morajo nadzorovati raven sladkorja v krvi. Trenutno so izdelki "lahki" in "brez sladkorja" na voljo povsod in za vsakogar.

V Združenih državah je bilo med letoma 1999 in 2004 na trg predstavljenih več kot 6000 novih sladil. Najpogosteje jih najdemo v gaziranih pijačah v "light" različici, pa tudi v sadnih napitkih in nektarjih, jogurtih, sladkarijah in celo otroški hrani.

Zaradi skrbi za vitko postavo sladkor v toplih napitkih pogosto zamenjamo s tableto sladila.

Ali vam umetna sladila pomagajo pri izgubi teže?

Nizkokalorična ali brezkalorična umetna sladila so postala priljubljena, saj je bil sladkor razglašen za glavnega krivca za epidemijo debelosti v razvitem svetu.Zamenjali so sladkor in druge visokokalorične analoge v pripravljeni hrani in v mnogih kuhinjah.

Njihova glavna prednost je zmožnost omejitve kalorij, zaužitih z dieto, ne da bi se odrekli njihovemu sladkemu okusu. Zamenjava sladkorja s sladili naj bi prispevala k izgubi teže v družbi in zmanjšala tveganje za bolezni, povezane s prekomerno telesno težo in debelostjo.

Po priporočilu sladil za boj proti debelosti se je poraba "lahkih" gaziranih pijač povečala s 3 odstotkov leta 1965 na 20 odstotkov danes.

Prekomerna uporaba umetnih sladil lahko povzroči povečanje telesne mase.

Izkazalo pa se je, da dolgoročnouživanje umetnih sladil ne prispeva k izgubi odvečne telesne teže in lahko celo prispeva k povečanju telesne mase . Takšni sklepi so bili narejeni na podlagi obsežnih epidemioloških študij.

Primeri raziskav o učinkih umetnih sladil na telesno težo

  • Študija srca v San Antoniju v 80. letih prejšnjega stoletja je pregledala 3682 odraslih. Opazovanje je trajalo od 7 do 8 let. Ugotovljeno je bilo, da so ljudje, ki so pili pijače, ki vsebujejo umetna sladila, imeli večji porastBMI(indeks telesne mase) v primerjavi z izhodiščnim BMI, izmerjenim na začetku študije, kot pri tistih, ki niso pili take pijače. ITM se je v povprečju povečal za 1,01 kg / m2v skupini brez uživanja sladil in za 1,78 kg / m2v skupini, ki je uživala sladila.

  • V osemdesetih letih prejšnjega stoletja je American Cancer Society izvedlo letno raziskavo 78.694 žensk podobne starosti, etnične pripadnosti in materialnega statusa. Dokazano je, da so ženske, ki so redno uživale umetna sladila, povečale telesno težo v povprečju za 7,1 odstotka, ženske, ki niso jemale sladil, pa za 2,7 odstotka.

  • Leta 2006 je bila objavljena 10-letna študija o 2371 deklicah. Na začetku študije so bili stari 9 let. Pokazalo se je, da so gazirane pijače, tako sladkane s sladkorjem kot umetnimi sladili, povezane s povečanjem dnevnega vnosa kalorij.

  • 25-letna študija, objavljena leta 2005, je pokazala, da pitje pijač z umetnimi sladili poveča tveganje za debelost bolj kot pitje pijač, sladkanih s sladkorjem. Skupina s sladilom je imela 65 odstotkov večjo verjetnost za prekomerno telesno težo in 41 odstotkov večjo verjetnost za debelost.

  • Analiza znanstvenikov iz raziskave National He alth and Nutrition Examation Survey 1999-2010 je pokazala, da ljudje s prekomerno telesno težo, ki pijejo sladkane pijače, zaužijejo podobno količino kalorij kot ljudje s prekomerno telesno težo, ki pijejo sladkane pijače.sladkorja. To pomeni, da skupina sladil uživa več trdne hrane, tako v obliki obrokov kot prigrizkov.

Kako umetna sladila vplivajo na vaš apetit?

Izkazalo se je, da "sladkost brez posledic" ne obstaja. Z naraščajočo priljubljenostjo umetnih sladil se je razširilo prepričanje, da so idealen nadomestek za sladkor – omogoča vam, da doživite užitek sladkega okusa brez kalorij, ki so neločljive v sladkorju.

Dolgoletne raziskave pa so pokazale, da imajo sladila močan učinek na telo. Umetna sladila, ki jih najdemo v velikih količinah, zlasti v gaziranih pijačah, so odgovorna za večjo aktivacijo možganskega centra za nagrajevanje kot sladkor.

Nevarno je za nadzor vnosa energije, ker je eden od mehanizmov, ki vpliva na količino zaužite hrane, delovanje centra za nagrajevanje. To središče stimulira sladek okus hrane, nato pa se odzove na oskrbo telesa z energijo.

Pri sladilih se stimulirajo senzorji v možganih, vendar se ne pojavi energija, ki nas spodbuja k nadaljnjemu prehranjevanju. Merilo porabe energije in nadzor apetita tako izkrivljajo sladila.

Umetna sladila močneje aktivirajo možganski center za nagrajevanje kot sladkor.

Študije so pokazale, da uživanje hrane sladkega okusa vpliva na apetit, ne glede na to, ali je okus iz sladkorja ali sladila.

Voda, sladkana z aspartamom, je povzročila povečan subjektivni občutek lakote pri zdravih odraslih moških z normalno telesno težo in tudi - za razliko od vode z glukozo in čisto vodo - povečan občutek lakote.

Prejšnja uporaba glukoze je zmanjšala občutek užitka, ki je posledica uživanja izdelka s saharozo. Takšen pojav pri prejšnji uporabi aspartama ni bil opažen.

Druga študija o umetnih sladilih je pokazala, da je uživanje sladil povečalo motivacijo za uživanje in označilo več živil na seznamu prednostnih živil.

Fenomen so poskušali razložiti v študiji na podganah. Živalski model je lahko še bolj natančen, ker izključuje subjektivno oceno in prostovoljno kontrolo prehrane, pomembne dejavnike, povezane s študijami na ljudeh.

Študija na živalih je pokazala, da so imele podgane, hranjene s saharinom, večji vnos kalorij in telesno maščobo kot tiste, ki so jih hranili z glukozo. Poleg tega sladek saharinski obrok, postrežen pred glavno jedjo, ni zmanjšal porabe te jedi.

Prikazandejstvo, da lahko pomanjkanje kalorij, povezanih s sladkim okusom, povzroči kompenzacijsko prenajedanje in vodi do pozitivne energetske bilance.

Oglejte si galerijo 9 fotografij

Umetna sladila in presnovne motnje

Ena nedavna študija, ki je preučevala učinke umetnih sladil na apetit, je bila izvedena v Charles Perkins Centru na Univerzi v Sydneyju. Na njegovi podlagi je bilo ugotovljeno, da umetna sladila povzročajo motnje vpresnoviin povzročajo stanje lakote v možganih, kar se dolgoročno prevede v povečanje telesne teže.

Študija je pokazala, da so sadne muhe, hranjene z umetnimi sladili, pojedle 30 odstotkov več kalorij kot tiste na dieti s sladkorjem. Po izključitvi sukraloze iz prehrane se je vnos kalorij zmanjšal na vrednosti, podobne tistim v skupini muh, hranjenih s sladkorjem.

Analiza je pokazala, da je uživanje sukraloze povečalo motivacijo muh za uživanje pravega sladkorja. Povečala se je tudi občutljivost okusnih receptorjev na sladek okus, kar je povzročilo večji užitek po zaužitju sladkorja.

Skupina sadnih muh dr. Grega Neelyja je identificirala mrežo nevronov v možganih, za katere se zdi, da so odgovorni za mehanizem občutka lakote, ki ga povzročajo umetna sladila.

Sladila porušijo zelo starodavno razmerje medinzulinom , živčnimi celicami, povezanimi z okusom, in centrom za nagrajevanje možganov, ki naravno spodbujajo telo k iskanju hrane v primeru pomanjkanja energije in hranila.

Raziskovalci so dobili analogne rezultate v poskusu z mišmi. Umetna sladila so vplivala na delovanje pomembnega nevrotransmiterja: pri sadnih muhih - nevropeptida F, pri miših pa: nevropeptida Y, ki povečuje lakoto v času posta.

Ta nevrotransmiter imamo tudi ljudje, od tod tudi sklep, da sladila vplivajo na človeške možgane podobno kot raziskovalne živali.

Povzetek

Epidemiološke študije kažejo učinek umetnih sladil na povečanje telesne mase, ne, kot bi pričakovali, na izgubo teže.

Študije na živalih o nadzoru apetita kažejo tudi, da umetna sladila niso brezbrižna do delovanja telesa in lahko ovirajo presnovne procese ter signale, povezane z občutkom lakote in sitosti.

Viri: 1. Qing Yang, Shujšati z "dietami?" Umetna sladila in nevrobiologija želje po sladkorju, Yale Journal of Biology and Medicine, 2010, 83 (2), 101-1082. Sara N. Bleich, Julia A. Wolfson, Sienna Vine in Y. Claire Wang,Dietna poraba pijač in vnos kalorij med odraslimi v ZDA na splošno in glede na telesno težo, American Journal of Public He alth, 2014 3. Bret Stetka, Kako lahko umetna sladila povzročijo, da jemo več, Scientific American, 07/12/2016, https:// www.scienceamerican.com/article/how-artificial-sweeteners-may-cause-us-to-eat-more/4. Kako umetna sladila zmedejo vaše telo pri shranjevanju maščob in povzročanju sladkorne bolezni, http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/12/23/artificial-sweeteners-confuse-body.aspx

Kategorija:

Hujšanje