Cvetača in brokoli vsebujeta dragocene rastlinske spojine, ki nas ščitijo pred rakom in nas pomlajujejo. Poleg tega imajo malo kalorij in so polni mineralov in vitaminov. Vendar pa je enostavno združiti njihov okus in jim z nepravilnim kuhanjem odvzeti hranilno vrednost.

Najpomembnejša stvar vcvetačiin brokoliju jesulforafansnov, ki ima moč preprečiti nekatere vrste raka. Poleg tega lahko prepreči razvoj že obstoječih rakavih celic. Zavira njihovo razmnoževanje, tvorbo krvnih žil, ki oskrbujejo lezije, in preprečuje metastaze. Nekateri znanstveniki kažejo, da je mehanizem delovanja te snovi podoben kemoterapiji! To pa ne pomeni, da bomo z uživanjembrokolijain cvetače ozdraviliraka . Če je nekdo bolan, naj upošteva priporočila onkologa, nič pa ne preprečuje uporabe zelenjave, bogate s sulforafanom, kot pomožnega zdravljenja. Vsakemu bo koristilo, če bi v svojo prehrano vključili cvetačo, brokoli in drugo zelenjavo iz križnic – zelje, brstični ohrovt in ohrovt. Torej profilaktično.

Brokoli in cvetača - najboljši vir sulforafana

Dragoceno snov iz cvetače in brokolija so proizvajalci dodatkov v kapsulah hitro zaprli. Izdelali so odmerke, denar so porabili za oglaševanje. Vse zaman, saj je sulforafan iz prehranskih dopolnil za nas 5-krat manj prebavljiv kot tisti iz zelenjave. Tablete nimajo pomembnega encima – mirozinaze – ki pomaga telesu pri uporabi sulforafana. Toda tudi ko jemo cvetačo in brokoli, so ravni sulforafana morda nezadostne. Izkazalo se je, da približno polovica človeštva nima gena, ki podpira absorpcijo te snovi. Vendar pa za to obstaja rešitev. Zaužiti morate le več zelenjave, ki jo vsebuje, da dobite pravi odmerek. Enkrat na dan je idealno, večkrat na teden je dobra količina. To zelenjavo bi morali še posebej pogosto uporabljati ljudje, pri katerih je bila diagnosticirana bakterija Helibacter pylori. Znanstveniki domnevajo, da ima sulforafan moč, da ga uniči. Cvetača je izjemno koristna za ljudi z boleznimi jeter ter želodčnimi in črevesnimi motnjami.

Mladinska solata

Bele in zelene vrtnice so odlično nutrikozmetično sredstvo. Vsebujejo veliko antioksidantov, s sulforafanom v ospredju, podprtim z vitaminoma A in C ter beta karotenom, kibrokoli ima več kot korenje. Odlično se spopadajo s prostimi radikali, ki ne prispevajo le k mutacijam, ki vodijo v nastanek raka, ampak tudi uničujejo zdrave celice v različnih organih, vključno s kožo, kar pospešuje proces staranja. Poleg tega sta brokoli in cvetača polna mineralov: kalcija, kalija, železa, magnezija, cinka, fosforja in celo fluorida, ki jih potrebujemo, da vsi procesi v našem telesu pravilno potekajo.

Ekspresno kuhanje

Vse, kar je dragoceno v cvetači in brokoliju, bo umrlo, če jih bomo kuhali ure in ure. Izgubili bomo vitamine in sulforafan, minerali pa bodo ostali v vodi, ki jo odlijemo. To ni način za ravnanje z izvrstno cvetačo, ki jo je Mark Twain imenoval zelje z višjo izobrazbo. Piotr Murawski, ki svetuje Knorru, ponuja naslednji recept za kuhanje cvetače: Zelenjavo razdelite na cvetke. Namočimo jih 2-3 minute v mrzlo vodo, nakisano z limoninim sokom. Takrat se bomo znebili črvov, ki imajo radi tudi cvetačo, in skrajšali čas kuhanja. Odcejene cvetke kuhamo približno 4 minute v vreli vodi z malo soli in sladkorja, brokoli razdelimo na cvetke in na kratko kuhamo, najbolje na sopari. Potem so zeleni in čvrsti. In polno vsega najboljšega.

Cvetača: lastnosti, sorte, kulinarična uporaba

Pomembno

Kako se izogniti plinom?

Zelenjava iz križnic, vključno s cvetačo in brokolijem, tvori plin. Kako se izogniti izbruhu črevesja po zaužitju te zelenjave? Zagotovite jim ustrezno družbo. Cvetača in brokoli omilita učinek, če ga postrežete s česnom, ingverjem, koprom ali kumino.

Kategorija:

Kaj ješ