Najbolj okusen in z vitamini najbogatejši je paradižnik naravnost iz grma. Toda koristi paradižnika nam lahko koristijo vse leto. V paradižnikovih pripravkih – omake, kečap, sušeni paradižniki lahko najdete tudi snovi, ki so neprecenljive za vaše zdravje.

V nasprotju s splošnim prepričanjem ni pomembno, ali jeparadižnikraslo v rastlinjaku ali na polju. Najpomembneje je, da mora biti sveža in zrela. Najbolj okusni in najbolj zdravi soparadižnik , ki imajo izrazit prijeten vonj (vohamo ga s strani peclja). Močna aroma kaže, da so paradižniku omogočili, da mirno dozori na grmu. Prezgodaj polomljeni in "sežejo" na primer na okensko polico vsebujejo veliko manj dišav. Pri nakupu bodite pozorni na barvo skorje - tudi na samem peclju naj bo intenzivno obarvana.

Paradižnik - vir vitaminov in mineralov

Paradižnik vsebuje velikovitaminaC. Veliko sadje (približno 180 g) pokriva 60 odstotkov dnevne potrebe po vitaminu C. Vsebuje tudi veliko vitamina E (25 % dnevne potrebe) in betakarotena – močnih antioksidantov, torej za naše zdravje neprecenljivih snovi, ki nevtralizirajo škodljive proste radikale. Paradižnik vsebuje vitamine B (ugodno delujejo na živčni sistem), vključno z vitaminom PP (vpliva na presnovo sladkorja in holesterola v krvi) in vitaminom K (ima antikoagulantne lastnosti). Paradižnik je tudi bogat z mineralnimi elementi. Eden najpomembnejših je kalij, ki zaradi svojega diuretičnega učinka znižuje krvni tlak. Paradižnik zagotavlja tudi kalcij, magnezij in železo. Prav tako boste našli mikrohranila, ki jih redko najdemo v živilih, kot so mangan, baker ali kob alt.

  • Paradižnikov sok - zdravstvene lastnosti in hranilne vrednosti

Zakaj je paradižnik zdrav?

Pomembno

Paradižnik je prišel v Evropo v 16. stoletju. Iz Amerike jih je prinesel Krištof Kolumb. Sprva so veljali le za … okrasno rastlino. Kasneje so iz njih začeli pripravljati omake. Danes zasedajo prvo mesto pri žetvi zelenjave v državah EU (približno 12-13 milijonov ton letno). Eden glavnih izvoznikov paradižnika je Poljska, ki jih pošilja celo v Grčijo.

Dragocena sestavina paradižnika - likopen proti raku

Likopen je naravno barvilo, hvalakaterih paradižnik ima intenzivno rdečo barvo. Toda velike količine ga najdemo tudi v rumenih sortah te zelenjave. Likopen je najmočnejši antioksidant iz celotne skupine karotenoidov – spojin, ki vključujejo tudi prej omenjeni beta-karoten. Naše telo žal ne proizvaja samo likopena, zato ga je treba oskrbeti od zunaj. Na primer z uživanjem paradižnika vsak dan, ki je najboljši vir te snovi. Prehrana, bogata z likopenom, preprečuje srčne napade in razvoj ateroskleroze. Poročali so, da zmanjša tveganje za nastanek raka materničnega vratu. Dokazano je tudi, da paradižnik zavira makularno degeneracijo, ki je eden od vzrokov slepote po 65. letu starosti. Vendar pa študije kažejo, da je likopen najučinkovitejši pri preprečevanju raka prostate. Moški, ki redno jedo paradižnik, je 34 odstotkov. manj verjetnosti za razvoj te bolezni. Da pa bo likopen učinkovit pri svoji zaščitni funkciji, ga moramo zagotoviti v pravih količinah. Vsak dan bi morali pojesti en paradižnik ali krožnik paradižnikove juhe. Delujeta tudi dve žlici kečapa ali kozarec soka.

Paradižnik za postavo in lepoto

Dame, ki želijo shujšati, naj se spoprijateljijo s paradižnikom. Paradižnika kar 93 odstotkov. sestavljeni so iz vode, zato niso zelo kalorični. V 100 g je cca 15 kcal. Poleg tega vsebujejo vlaknine, ki zagotavljajo občutek sitosti za dolgo časa. Diuretik kalija veliko lažje odstrani odvečno vodo iz telesa. A zahvaljujoč paradižniku ne moremo biti le vitki – zelo pozitivno vplivajo tudi na stanje naše kože. Vitamin C poveča raven njegove oksigenacije in krepi majhne krvne žile. Prav tako preprečuje prekomerno lomljenje in izpadanje las. Vitamin E ščiti pred gubami in prezgodnjim staranjem. Ni samo paradižnikova prehrana tista, ki pozitivno vpliva na lepoto. Vedeti je treba, da mazanje obraza ali rok s paradižnikovim sokom olajša razbarvanje in pomirja akne. Toda preden izvedete tretma, vnaprej preverite, kako vaša koža reagira. Notranjost podlakti namažite s ščetko soka. Če se v eni uri ne pojavi rdečica, lahko paradižnik uporabite tudi kot kozmetiko.

Paradižnik je lahko tudi škodljiv

Prehrana, bogata s paradižnikom, ni priporočljiva za ljudi, ki trpijo za revmatoidnim artritisom in protinom. Upoštevati jih morajo tudi tisti, ki trpijo za zgago. Če imate občutljiv prebavni trakt, paradižnik olupite (najlažje ga odlepite po pečenju). Enako je treba storiti, ko jih dajete ljudem, ki jih imajotežave z grizenjem. Paradižnik lahko povzroči alergije. Doječe matere se morajo izogibati svojim materam, otroke pa je treba v njihovo prehrano uvajati postopoma – to bo zmanjšalo tveganje za alergije.

Rdeči, rumeni in zeleni paradižniki

Poleg rdečega paradižnika se v naši kuhinji pojavljata tudi rumeni in zeleni, nezreli paradižniki. Po vsebnosti vitaminov je rumena enako dragocena kot rdeča, čeprav je v njih malo manj dragocen likopen. Pri zelenem paradižniku pa moramo biti zelo previdni. Ne vsebujejo toliko hranil kot zrele, imajo pa veliko več paradižnika, ki je škodljiv alkaloid. Aktiven postane predvsem po škropljenju zelenjave s kisom. Zato lahko uživanje velikih količin zelene paradižnikove solate z vinaigretom povzroči migrene. Takšnih občutkov ne bodo povzročile konzerve iz istih zelenih paradižnikov. Tomatin pod vplivom temperature izgubi vse svoje škodljive lastnosti.

Vrsta paradižnika

Imajo podobno vsebnost hranil, vendar se razlikujejo po obliki in okusu. To so tisti, ki jih najpogosteje najdemo v trgovinah in bazarjih:

  • Okrogla tla. Najbolj priljubljena vrsta. Imajo veliko soka. Najbolj okusni so tisti, ki so pridelani na prostem. Rastlinjaki so lahko nekoliko blag okusa. Popolna surova in kuhana. Najboljše za konzerve.
  • Škrat. Običajno se prodajajo v grozdih. Imajo zelo intenziven okus in veliko soka. Lahko jih pripravimo na različne načine.
  • malina. Največji od vseh. Imajo čvrsto meso in veliko soka ter blag in sladek okus. Okusno surovo, lahko pa pripravite tudi konzerve.
  • Bikovo srce. Odlikuje jih podolgovata oblika in zelo trdo meso. Prav tako so manj sočni kot drugi paradižniki in vsebujejo manj semen. Okus je podoben malinovim, vendar manj aromatičen. So kot nalašč za solate in konzerve.
  • Cocktail party. Najmanjši paradižnik. So rdeče, oranžne ali rumene. Uporabljajo se predvsem za dekoracijo.

Kombinacija paradižnika s kumarami

Kombinacija paradižnika in kumar v eni solati ni najboljša rešitev – encim, prisoten v kumarah, ubije vitamin C, ki ga vsebuje paradižnik. Ima zaščitni učinek na vitamin C, dodatno pa poveča absorpcijo likopena iz paradižnika.

dragocene paradižnikove konzerve

Pomembno mesto v naši prehrani naj bodo omake, kečapi in paradižnikovi koncentrati. Ne zdržijo surovega paradižnikavsebnost vitaminov, vendar so veliko boljši glede na količino lahko absorbiranega likopena. Pri termični obdelavi se porušijo nekatere kemične vezi, zaradi česar se likopen spremeni v spojino, ki jo naše telo veliko lažje absorbira. Raven likopena v krvi po zaužitju paradižnikovih konzerv je 2-3 krat višja kot po zaužitju svežega paradižnika.

"Zdrowie" mesečno

Kategorija:

Kaj ješ