Pica je ena izmed najbolj priljubljenih jedi na svetu, a komaj kdo ve, kakšne so njene lastnosti, hranilne vrednosti in kalorije. Obstajajo različne vrste pic - najbolj priljubljene so margherita, havajska, vegetarijanska, štirisir in salama. Preverite, ali je pica lahko zdrava.

Vsebina:

  1. Pizza - vrste in sestavine pice
  2. Pizza feferoni - hranilne vrednosti
  3. Pizza - Lastnosti. Ali je pica zdrava?
  4. Pizza margherita - kalorije
  5. Pizza - zanimiva dejstva
  6. havajska pica - hranilne vrednosti

Pizzaje torta iz kvašenega testa (iz moke, vode, kvasa, olivnega olja, soli), prekrita z različnimi dodatki, npr. paradižnik, sir, meso in narezek, čebula, olive z zelišči.

Zgodovina pice sega v antične čase. Predhodnik pice je bil ploščati kruh, ki so ga pekli stari Rimljani, imenovan focaccia.

Prvi recept za pico, ki spominja na današnjega, so razvili v Neaplju konec 18. stoletja. Takrat so focacci dodali paradižnik. Pico so jedli predvsem v Italiji. Po drugi svetovni vojni so jo po Evropi in svetu razširili zavezniki.

Italijani danes menijo, da sta margherita (s paradižnikovo omako, mocarelo in baziliko) in marinada (s paradižnikom, origanom, česnom in ekstra deviškim olivnim oljem) pravi.

Testo za pico se razlikuje glede na regijo v Italiji. V Neaplju imajo prednost mehko in voljno testo, v Rimu pa tanko in hrustljavo testo. Poleg tega v Italiji pico pečejo na pravokotnih pladnjih z dodatki in prodajajo na maso, t.i. pizza al taglio.

Pizza - vrste in sestavine pice

Sodobna pica se razlikuje od prvotne, ki so jo izumili v Italiji. Trenutno lahko uživamo v različnih variantah pice:

  • Neapeljska pica - originalna pica s tanko skorjo. Trenutno obstajata dve različici:

- pizza marinara - vsebuje paradižnik, česen, origano in ekstra deviško oljčno olje

- pizza margherita - vsebuje paradižnik, rezine mocarele, baziliko in ekstra deviško oljčno olje

  • Chicago pizza - pica z debelo skorjo s konveksnimi robovi. Na testo položimo rezine mocarele, meso,zelenjava in paradižnik. Dodatki vključujejo: mleto goveje meso, klobase, feferone, čebulo, gobe in zeleno papriko.
  • Newyorška pica - spominja na neapeljsko pico. Testo je drobljivo, a hkrati dovolj voljno, da rezino pice prepognemo na pol. Prelivi za pico vključujejo klobase, feferone, gobe, origano, kosmiče rdeče paprike, parmezan in česen v prahu.
  • Sicilijanska pica - pravokotna pica z gobasto konsistenco. Prelito s paradižnikovo omako, čebulo, zelišči, inčuni in posuto z drobtinami. Najpogosteje ga postrežejo na božični in silvestrovni večer. Vendar pa v Ameriki sicilijansko pico strežejo vse leto in je sestavljena iz paradižnikove omake in mocarele.
  • grška pica - izumili so ga grški priseljenci, ki so prišli v Ameriko. Ne sestoji iz grških dodatkov, niti ga v Grčiji ne jedo. Testo ni tako tanko kot pri newyorški pici, niti tako gobasto kot pri sicilijanski pici. Kot dodatki se uporabljajo paradižnikova pasta, origano in mešanica mocarele in sira cheddar
  • kalifornijska pica - na voljo je veliko različnih prelivov, lahko uporabite gorčico, ricotto, pašteto in papriko

Obstajajo tudi druge vrste pic, med drugim: havajska (s koščki ananasa), s slanino, z morskimi sadeži, s piščancem, veganska, z gobami, z mešanico sirov: modri sir, kozji sir, z jajcem , s parmsko šunko.

Vredno vedeti

Pizzafeferoni- hranilne vrednosti, kalorije (na 100 g)

Kalorična vrednost - 280 kcal Beljakovine - 12,86 g Maščobe - 11,38 g Nasičene maščobe - 5,161 g Enkrat nenasičene maščobe - 4,018 g Polinenasičene maščobe - 2,034 g Holesterol - 26,0 g Ogljikovi hidrati -15 - g Ogljikovih hidratov 15 - g

Minerali(% RDA za odraslo osebo)

Kalcij - 155,0 mg (16%) Natrij - 801,0 mg (53%) Fosfor - 218,0 mg (31%) Kalij - 207,0 mg (6%) Magnezij - 23,0 mg (6%) Železo - 2,14 mg ( 2%) cink -1,68 mg (15%) baker - 0,104 mg (12%) selen - 21,3 µg (39%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,32 mg (25%) Vitamin B2 - 0,271 mg (21%) Vitamin B6 - 0,152 mg (12%) Niacin - 4,028 mg (25%) Vitamin B12 - 0,68 µg (28%) Vitamin C - 0,0 mg (0%) Vitamin A - 57,0 µg (6%)

Hranilna vrednost: USDA, % priporočenega dnevnega vnosa, na podlagi IŻŻ prehranskih standardov, 2022

Pizza - Lastnosti. Ali je pica zdrava?

Pica je vir polnovrednih beljakovin, ki telesu zagotavljajo esencialne aminokisline. Poleg tega pica zagotavlja kalcij, ki sodeluje pri izgradnji in mineralizaciji kosti ins starostjo upočasnjuje izgubo kosti. Kalcij igra tudi vlogo pri strjevanju krvi.

Pica je tudi dober vir fosforja, ki gradi kosti, zobe in DNK/RNA. Poleg tega uravnava energetski metabolizem v telesnih celicah.

Pica vsebuje tudi velike količine selena, ki ima antioksidativne lastnosti. Ustrezen vnos selena lahko zmanjša tveganje za raka in bolezni srca in ožilja.

Vredno vedeti

Pizza lahko zaščiti pred rakom?

Pica je tudi vir antioksidantov: likopena, vitamina C, flavonoidov, folne kisline in betakarotena, ki jih najdemo v paradižnikovi omaki. Znanstveniki so ugotovili, da redno uživanje pice zaradi likopena v paradižnikovi omaki zmanjša tveganje za raka na požiralniku za 34 % zaradi raka grla in 26 % za raka debelega črevesa. Vendar pa je bila študija izvedena na italijanski populaciji, kjer se pica nekoliko razlikuje od tiste, ki je običajna v drugih regijah sveta. Poleg tega je bila sredozemska prehrana označena kot eden od dodatnih dejavnikov za zmanjšanje tveganja za raka.

Poleg tega je pica lahko dober vir vitaminov B1, B2, niacina, vitamina A – odvisno od uporabljenih dodatkov.

Komercialna pica vsebuje velike količine natrija, odvisno od vrste pa je tudi vir nasičenih maščobnih kislin. Poleg tega je visoko kalorična.

Vredno je izbrati pico z nizkokaloričnimi dodatki, na primer s piščancem, morskimi sadeži, zelenjavo ali tradicionalno pico, margarito. Poleg tega ima pica iz pšenične moke malo prehranskih vlaknin.

Pizza, ki jo jemo zmerno, večkrat na mesec, vsaka po nekaj kosov, z veliko zelenjave, tanko skorjo in pustim mesom, ima lahko koristi za zdravje.

Poleg tega lahko pica zviša krvni tlak zaradi vsebnosti natrija in negativno vpliva na raven glukoze v krvi zaradi nizkega glikemičnega indeksa moke, uporabljene za pripravo testa.

Tudi komercialno pripravljena pica je vir makro in mikrohranil, vendar je najboljša izbira, da pico pripravite sami. Z uporabo polnozrnate moke in povečanja količine zelenjave bo pica bogata s prehranskimi vlakninami.

Pica s sirom ima manjšo količino nasičenih maščobnih kislin kot pica s feferoni ali klobasami. In pica z zelenjavo vsebuje več vitaminov, mineralov in prehranskih vlaknin.

Vključitev pice v vašo dnevno prehrano poveča tveganje za prekomerno telesno težo in debelost ter bolezni srca in je povezana s povišano ravnjo holesterola v krvi. Dodatki, kot so feferoni, vsebujejo veliko natrija innitrit, ki lahko povzroči raka in bolezni srca.

Po zaužitju pice morate porabiti kar 4 ure hoje, da pokurite vse kalorije, ki jih vsebuje - strokovnjaki opozarjajo v " Journal of Epidemiology and Community He alth ".

Vredno vedeti

Pizza margherita- hranilne vrednosti , kalorije(na 100 g)

Kalorična vrednost - 230 kcal Beljakovine - 12,8 g Maščobe - 8,4 g Nasičene maščobe - 3,5 g Enkrat nenasičene maščobe - 2,9 g Polinenasičene maščobe - 1,0 g Holesterol - 17,0 g Ogljikovi hidrati - 25,7 g

Vlaknine

Minerali (% RDA za odraslo osebo)

Kalcij - 192,0 mg (19%) Natrij - 560,0 mg (37%) Fosfor - 123,0 mg (18%) Kalij - 204,0 mg (6%) Železo - 1,4 mg (1%) Cink - 0,70 mg ( 6%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,10 mg (8%) Vitamin B2 - 0,10 mg (8%) Vitamin B6 - 0,05 mg (4%) Niacin - 0,30 mg (2%) Vitamin B12 - 0,50 µg (21%) Vitamin C - 8,0 mg (9%) Vitamin A - 167,8 µg (19%)

Hranilna vrednost: USDA, % priporočenega dnevnega vnosa, na podlagi IŻŻ prehranskih standardov, 2022

Pizza - zanimiva dejstva

  • prva picerija je bila ustanovljena leta 1905 v ZDA.
  • Havajska pica ni s Havajev. Izumili so jo v Kanadi v drugi polovici 20. stoletja.
  • ime pice margherita izvira iz imena kraljice Margherite, ki je podprla novo izumljeno pico Raffaela Esposita. Pica naj bi odsevala barve italijanske zastave in je bila sestavljena iz rdeče paradižnikove omake, bele mocarele in zelene bazilike.
  • največja pica je bila proizvedena leta 2012 v Rimu in je imela 1262 kvadratnih metrov.
  • najdražja pica na svetu je stala 2,7 tisoč dolarjev (9,212 tisoč zlotov) in je bila proizvedena leta 2022 v ZDA. Dno pice je bilo iz tartufov z dodatkom lignjevega črnila. Na vrhu pice so: angleški modri sir, strasbourška pašteta, francoski tartufi, najdražji in najboljši kaviar na svetu, užitni cvetni listi in 24-karatni zlati listi iz Ekvadorja.
Vredno vedeti

havajska pica - hranilne vrednosti , kalorije(na 100 g)

Kalorična vrednost - 240 kcal Beljakovine - 9,7 g Maščobe - 6,1 g Nasičene maščobe - 2,0 g Enkrat nenasičene maščobe - 2,6 g Polinenasičene maščobe - 1,2 g Holesterol - 11,8 g Ogljikovi hidrati - 37,5 g3 g Vlaknine -

Minerali(% RDA za odraslo osebo)

Kalcij - 68,2 mg (7%) natrij -442,6 mg (30%) Fosfor - 116,6 mg (17%) Kalij - 145,6 mg (4%) Železo - 0,85 mg (1%) Cink - 0,94 mg (9%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,12 mg (9%) Vitamin B2 - 0,10 mg (8%) Vitamin B6 - 0,09 mg (7%) Niacin - 1,13 mg (8%) Vitamin B12 - 0,25 µg (10%) Vitamin C - 1,12 mg (1%) Vitamin A - 25,5 µg (3%)

Prehranska vrednost: lastna študija, % priporočenega dnevnega vnosa na podlagi IŻŻ prehranskih standardov, 2022

ajdova pica s peso, govedino in kumarami

Vir: x-news / Dzień Dobry TVN

Kategorija:

Kaj ješ