Bulgur je vrsta drobljencev, katerih lastnosti in hranilne vrednosti že več kot 4000 let cenijo prebivalci Bližnjega vzhoda. Bulgur zdrob je poleg riža njihova osnovna prehranska sestavina. Nič čudnega – bogata je s snovmi, ki podpirajo delo srca, pomirjajo živce in znižujejo raven sladkorja v krvi. Poleg tega je zakladnica folne kisline, ki je tako pomembna za nosečnice. Preverite, kakšne druge lastnosti ima bulgur zdrob.

Bulgur kašoodlikujejolastnostiinhranilne vrednostiv primerjavi z drugimi pšenični zdrob, tj. kus-kus in zdrob.

Prvič, zanj je značilna največja vsebnost vlaknin, ki jih ima več kot dvakrat več (4,5 g / 100 g po kuhanju) kot prej omenjeni drobljenci. Je tudi najmanj kaloričen - 100 g kuhanega bulgurja daje 83 kcal, zdrob - 88 kcal in kuskus - 112 kcal. To turško poslastico odlikuje tudi vsebnost za srce dragocenega kalija in fosforja - enega od gradnikov zob in kosti. Vendar pa je magnezij, ki najbolj pomirja živce (32 mg / 100 g). To je 4-krat več kot kuskus, ki v 100 g vsebuje le 8 mg tega dragocenega elementa (podatki: USDA National Nutrient data base).

Bulgur zdrob - kako je narejen?

Bulgur se pridobiva iz kuhanih, posušenih in zdrobljenih zrn trde pšenice - najdragocenejše sorte pšenice. Nutricionisti se strinjajo, da so izdelki iz trde pšenice zagotovo bolj zdravi od tistih na osnovi navadne pšenice, saj imajo več vitaminov, mineralov in drugih snovi, ki blagodejno vplivajo na telo.

Bulgur je na voljo v treh različicah: fini, srednji in grobi. Drobnozrnate sorte se najpogosteje uporabljajo za pripravo solat, juh in nadevov iz zelenjave, srednje- in grobozrnate pa za pripravo znamenite bližnjevzhodne jedi, imenovanepilaf . Na žalost grobozrnati bulgur ni za vsakogar. Pogosto uživanje debelega drobljenca lahkoškodujetrpi zaradi:

  • razjede želodca in dvanajstnika,
  • hiperacidni gastritis,
  • gastroezofagealni refluks.

Bulgur zdrob podpira delovanje srčno-žilnega sistema

Bulgur drobljenci vsebujejo tesno sodelovanjeminerali, ki so odgovorni za pravilno delovanje srčno-žilnega sistema: kalij, kalcij, magnezij in natrij.

Kalij znižuje krvni tlak in poveča srčne kontrakcije med vadbo, da bolje nasiči telo s kisikom. Podobno vlogo ima tudi kalcij, ki je bistven za krčenje srca, zato ima pomembno vlogo pri pravilnem črpanju krvi v vsa telesna tkiva.

Magnezij pa razširi arterije in tako lahko prepreči srčni napad. Poleg tega pomaga uravnavati raven kalcija in izboljša absorpcijo kalija. Po drugi strani pa natrij in kalij uravnavata mišični tonus in vplivata na prevajanje dražljajev v živčnih celicah.

Poleg tega bulgur vsebuje veliko vlaknin, ki znižujejo raven "slabega" holesterola in vežejo maščobe v prebavnem traktu. Tako zmanjša tveganje za razvoj ateroskleroze, ki lahko privede do srčnega infarkta, možganske kapi, pljučne embolije in tromboze.

Bulgurjeva kaša lahko pomaga tudi pri zdravljenju anemije, saj je bogata z železom in folno kislino, sestavinami, ki pomagajo preprečevati anemijo.

Priporočamo

Avtor: Time S.A.

Individualno izbrana prehrana vam bo omogočila hujšanje, zdravo, okusno in brez odrekanj. Zahvaljujoč njej lahko enostavno spremenite svoje prehranjevalne navade. Uporabite JeszCoLisz, inovativni spletni prehranski sistem Zdravstvenega vodnika in poskrbite za svoje zdravje in dobro počutje. Uživajte v odlično izbranem jedilniku in stalni podpori dietetika že danes!

Izvedi več

Bulgur za stres

Ljudje, ki so živčni ali živijo v stalni napetosti in stresu, naj na svoj jedilnik stalno uvajajo bulgur. Bogata je zvitamini Bin magnezijem – snovmi, ki so odgovorne za pravilno delovanje živčnega sistema in tako pomagajo ohranjati duševno ravnovesje.

Vitamin B1 (tiamin) izboljša spomin in razmišljanje, vitamin B2 (riboflavin) pa lajša glavobole in omotico. Vitamin B6 (piridoksin) pa olajša absorpcijo magnezija in je potreben za proizvodnjo nevrotransmiterjev: serotonina, dopamina in noradrenalina, katerih pomanjkanje lahko povzroči depresijo in tesnobo. Tudi vitamin B9, to je folna kislina, izboljšuje delovanje živčnega sistema in zmanjšuje živčno napetost.

Nasprotno pa magnezij olajša dostavo glukoze v možgane. Potreben je tudi za proizvodnjo nevrotransmiterjev. Kompleksni ogljikovi hidrati, ki sestavljajo bulgur, izboljšajo tudi vaše razpoloženje, saj povečajo raven serotonina, "hormona sreče".

Koristno vam bo

Hranilne vrednosti kuhanega bulgurja (na 100 g)

Energija - 83 kcal Skupne beljakovine - 3,08 g Maščobe - 0,24 g Ogljikovi hidrati - 18,58 g (vključno s sladkorji - 0,10) Vlaknine - 4,5 g Minerali

Kalcij - 10 mg Železo - 0,96 mg Magnezij - 32 mg Fosfor - 40 mg Kalij - 68 mg Natrij - 5 mg Cink - 0,57 mg Vitamini

Tiamin (B1) - 0,057 mg riboflavina (B2) - 0,028 mg niacina (B3) - 1,000 mg vitamina B6 - 0,083 mg folne kisline - 18 ug vitamina A - 2 ie vitamina E - 0,01 mg vitamina K - 0 ug

Vir podatkov: Nacionalna baza podatkov o hranilih USDA za standardno referenco

Bulgur za hitrejšo prebavo in zaprtje

Bulgur je virvlaknin , ki izboljšujejo delovanje prebavnega trakta. Zato podpira prebavni proces, izboljšuje črevesno perist altiko in preprečuje zaprtje, nekateri strokovnjaki pa pravijo, da celo rak debelega črevesa.

Bulgur in hujšanje. Koliko kalorij ima bulgur?

Bulgur je, tako kot drugi zdrob, precej kaloričen - 100 g kuhanega drobljenca vsebuje 83 kcal. Vendar je zaradi nizke vsebnosti maščob in velike količine topnih vlaknin ena izmed želenih sestavin shujševalne diete. Vlaknine nabreknejo v želodcu, kar vam daje občutek sitosti za dolgo časa. Zato je bulgur učinkovit pri pomočipri nadzoru teže.

Kasza bulgur in sladkorna bolezen

100 g kuhanega bulgurja vsebuje 18,58 g ogljikovih hidratov, od tega le 0,10 g enostavnih sladkorjev. Ni čudno, da ima nizek glikemični indeks ( IG=46 ). Zato ne povzroča nenadnih skokov ravni sladkorja v krvi, zato lahko brez strahu posežejo po njejdiabetiki .

Pomembno

Ali je bulgur brez glutena?

Bulgur zdrob vsebuje gluten, zato ga ne morejo jesti ljudje s celiakijo in tisti, ki so alergični na gluten. Lahko vsebuje tudi druge alergene:

  • arašidov in drugih oreščkov,
  • sezam,
  • soja,
  • mleko (vključno z laktozo) zaradi pakiranja v obratu, kjer so surovine, ki vsebujejo zgoraj omenjeno alergeni.

Bulgur za nosečnice in doječe ženske

Bulgur je bogat z vitaminom B9, to je folno kislino ( 18 ug v 100 g ). Zelo pomemben je za nosečnice, še posebej v prvem trimesečju, saj lahko prepreči nastanek prirojenih okvar nevralne cevi pri plodu – anencefalije, kile živčevja in spina bifida.

PREVERITE>>Folna kislina pomembna pred in med nosečnostjo

Prehrana, bogata s folno kislino, je potrebna tudi meddojenjem . Glede na priporočilaAmerican Academy of Pediatrics, vnos folne kisline med dojenjem mora biti0,5 mg / dan .

To vam bo koristilo

Bulgur drobljenci - kje kupiti?

Bulgur zdrob lahko kupite v hipermarketih in trgovinah z zdravo hrano. Cena za 500 g se giblje od 6 PLN do 9 PLN.

Bulgur zdrob - kako kuhati?

Bulgur prelijemo z rahlo osoljeno vrelo vodo v razmerju1: 2,5(1 porcija drobljenca na 2,5 porcije vode). Nato nepokrito kuhajte približno7 min . Po tem času odstranite z ognja, pokrijte in pustite, da nabrekne.

Kategorija:

Kaj ješ