Čipsi vsebujejo veliko soli, transmaščob in rakotvornega akrilamida. So nezdrave in imajo veliko kalorij. Vsi to vemo, vendar nas to ne preprečuje, da bi hrustljali. Kajti kdo se lahko upre čipsu? Izkazalo se je, da najljubši prigrizek mnogih Poljakov ni samo slab za zdravje, ampak lahko povzroči tudi odvisnost.

Dejstvo, da ježetonov nezdravo , poznajo vsi, tudi otroci. Slabo vplivajo na telesno težo in na cirkulacijo. Zakaj se to dogaja? Kaj v sestavi čipsa predstavlja veliko nevarnost za naše telo? In zakaj pravzaprav ne moremo pojesti nekaj čipsa in končamo šele, ko ostanejo drobtine na dnu paketa?

Kaj je v žetonih?

Zdi se, da je le dober krompir. Poglejmo si torej sestavo zglednega čipsa z okusom zelene čebule: "krompir, palmovo rastlinsko olje, sončnično rastlinsko olje, pripravek arome zelene čebule [čebula v prahu, sirotka v prahu (iz mleka), laktoza v prahu (iz mleka), sladkor, mleko v prahu , ojačevalci okusa (mononatrijev glutamat, dinatrijev 5'-ribonukleotidi), arome, sir v prahu (iz mleka), regulatorji kislosti (citronska kislina, jabolčna kislina), barvila (anato, ekstrakt paprike), česen v prahu, sojino olje, m altodekstrin], sol ".

Krompir

Osnovna sestavina čipsa je seveda krompir. Krompir sam po sebi ni nevaren. Povprečna porcija kuhanega krompirja za kosilo (150 g) zagotavlja približno 130 kcal, veliko kalija in polovico dnevne potrebe po vitaminu C. Pogosto pa se pri proizvodnji čipsa ne uporablja narezan krompir, ampak kaša ali krompir. kosmiči so oblikovani na primer v pravo obliko, tako da se popolnoma prilegajo cevki. Več kot je predelave, manj hranilne vrednosti ostane v končnem izdelku.

Olje - vir nezdravih transmaščob

Olje je že na drugem mestu v sestavi, kar pomeni, da ga je v izdelku veliko. Čips običajno vsebuje več kot 30 % olja. V veliki meri je maščoba tista, ki vpliva na ogromno kalorično vrednost čipsa (500-550 kcal / 100 g).

100 g čipsa je kar 500-550 kcal.

Paket, ki ni prevelik, zagotavlja enako količino kalorij kot dostojna večerja z dvema hodoma. In kmalu po tem, ko smo ga pojedli, smo spet lačni. Nenadzorovanoče jeste čips, zelo enostavno pridobite na teži. Maščobe, ki se uporabljajo za cvrtje čipsa, so poceni hidrogenirana rastlinska olja, kot je palmovo olje. Pri sobni temperaturi imajo trdno konsistenco, zato je čips hrustljav, traja dlje, olje pa ne odteka. Zaradi procesa strjevanja (hidrogenacije) v oljih nastajajo zelo škodljive transmaščobe. Njihovo uživanje povzroča nastanek aterosklerotičnih plakov in povečuje tveganje za aterosklerozo, srčni infarkt in druge bolezni srca in ožilja. Transmaščobe zvišajo raven skupnega holesterola, "slabega" holesterola LDL, in znižujejo raven "dobrega" HDL holesterola v krvi. Odgovorni so za vzdrževanje kroničnih vnetnih procesov v telesu in zniževanje imunosti.

Sol in začimbe

Dnevna priporočena količina soli v prehrani je 5 g. To velja tako za sol, ki jo vsebujejo živila, kot tudi za pripravljene obroke. Povprečna poljska prehrana vsebuje 15 g soli. To je veliko, bolj, da se pogosto ne zavedamo, koliko natrija je v hrani in dodatno malomarno dodajamo sol. Količina soli v čipsu je zaskrbljujoča. 100 g tega prigrizka zagotavlja približno 2 grama soli, kar je kar 40 % dnevne potrebe. Preveč natrijevega klorida v prehrani povzroči zastajanje tekočine v telesu, zaradi česar se počuti otečeno in težko ter lahko povzroči težave z ledvicami in visok krvni tlak. Pomembno je, da težave s hipertenzijo ne prizadenejo samo ljudi zrele starosti. Otroci so vse pogosteje prizadeti. Nepogrešljiva sestavina mešanice začimb v čipsu je mononatrijev glutamat, torej ojačevalec okusa. Kakšne količine lahko negativno vplivajo na človeško telo, ni povsem znano, vendar je ta sestavina zelo pogost dodatek in paziti morate, da ne pretiravate z uživanjem. Kar zadeva začimbe, so le redko popolnoma naravne sestavine. Bolj prefinjen je okus, daljša in "bolj zanimiva" je sestava aromatičnega pripravka. Čeprav soljeni čips ne vsebuje sumljivih mešanic, je za pridobivanje okusa kebaba, slanine ali jogurta potrebno veliko sodelovanja kemika.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zykieta/co-jesz/tluszcze-trans-sa-niebezpieczne-gdzie-wystepuja-tluszcze-trans_37678.html

Akrilamid - tveganje za raka

Akrilamid je spojina, ki nastane v živilih pri visokih temperaturah med cvrtjem in peko v t.i. Maillardova reakcija. Sestavljen je iz sladkorjev in aminokisline asparagin, rezultat pa je značilna porjavitev in hrustljavost, na primer krušne skorje. Samo ta kruh vsebuje približno 20 µg akrilamida v 1 kg, hrustljavi pa celo 3500 µg/kg. koruzni čips,ki jih tako radi dajemo otrokom, vsebujejo kar 2400 µg akrilamida na 1 kg. Akrilamid je strupen za živčni sistem, dolgotrajna izpostavljenost tej spojini pa povzroča poškodbe centralnega in perifernega živčnega sistema. Povzroča tudi povečano tveganje za raka, vklj. ščitnica, moda, pljuča, koža in prsi.

Ali čips povzroča odvisnost?

Pogosto je prvi razlog, zakaj posegamo po čipsu, užitek, ki izvira iz njihovega uživanja. Radi grizemo. Všeč nam je značilna mešanica maščobe, sladkorja in soli, ki ugaja možganom. Ugotovljeno je bilo tudi, da ko prebavite čips, vaše črevesje sprošča opioidne spojine, podobne aktivni sestavini marihuane. Vse to pomeni, da čipsa ne morete nehati jesti, kljub dobremu namenu pa z uživanjem končamo šele, ko je paket popolnoma prazen. Skupina nezdravih živil, ki jih ne morete nehati jesti, je dobila celo svoje angleško ime:moreishness . Čips ima določene učinke na možgane, kot so alkohol ali droge – med uživanjem se spodbudi center za nagrajevanje, ki je odgovoren za občutek užitka in odvisnosti. To so potrdile študije na podganah, ki so bile hranjene s čipsom. Prenajedanje z užitkom kot motnja je dobila tudi svoje ime – to je hedonična hiperfagija. Na žalost lahko pogosto uživanje čipsa povzroči to.

S čim zamenjati žetone?

Poseganje po prigrizkih med gledanjem filma, pitjem piva in srečanjem s prijatelji je skorajda ritual. Redko se ji želimo odpovedati. Da bi zaščitili svoje zdravje in težo pred neprijetnimi posledicami, je vredno zamenjati čips z drugimi prigrizki. Dragoceni in okusni bodo, na primer:

  • posušena zelenjava v začimbah, npr. korenje in pesa, na voljo v trgovini,
  • ohrovt čips,
  • sladki krompirjev čips,
  • pečena zelenjava, narezana z začimbami in olivnim oljem, npr. korenje, peteršilj, zelena,
  • surova zelenjava, kot so korenje, kumare, zelena ali paprika, narezana na palčke in potopljena v česnovo omako iz jogurta,
  • rezine bučk, pečene s paradižnikom in mocarelo,
  • olive, polnjene na zobotrebce,
  • pečena čičerika z začimbami.

Kategorija:

Kaj ješ