Mirabelki so eno najbolj podcenjenih sadežev. Mirabelles najdemo predvsem kot divja drevesa, kar je škoda, saj imajo nenavaden okus in zdravilne lastnosti, ki jih je greh ne izkoristiti. Kakšna je uporaba mirabel v kuhinji in v naravni medicini?

Mirabelka( Prunus domesticasubsp. Syriaca) je sortadomača slivapridobljena odAzija . To je grm ali majhno drevo, ki zraste do3-6 metrovvisoko. Pred nekaj deset leti so bile parcele mirabel zasajene na domačih vrtovih, danes je precej poraščeno z puščavami, parki in robovi cest. Je nezahtevna rastlina, za rast potrebuje le sončno lego.

zgodovina Mirabelle

Mirabells so prinesli v Evropo okoli13. stoletja , ko je francoski grof René-le-Bon začel gojiti sadike iz Azije v Lorraine. Sadje Mirabelle iz tega kraja je osvojiloLorrainein bilo ocenjenoregionalni zaklad . Nekaj ​​stoletij pozneje (sredi 20. stoletja) je80 %svetovne proizvodnje tega sadja prihajalo iz Lorraine.

Mirabelki na Poljskem

Mirabelki je na Poljskem postal priljubljen pred več sto leti. Naše prababice so jih uporabljale za kuhanje okusnih kompotov in originalnih konzerv.

Danes lahko na Poljskem srečamo dve vrsti mirabel:

  • mirabelle iz Nancy- stara sorta, ki izvira iz Lorraine. Njegovi plodovi so zlato rumene barve z značilno rdečo rdečico. Zbirajo se na prelomu julija in avgusta.
  • Flotowa mirabelle- ta sorta je bila pripeljana na Poljsko iz Avstrije, najpogostejša je na jugu Poljske. Ima majhne rumene plodove z intenzivno belkasto prevleko, ki so sladko-kislega okusa in ne preveč sočne. Zberejo se sredi avgusta.

Ko mirabelle obrodijo

Mirabele zacvetijoaprila ali maja , pokrite so z dišečimi belimi cvetovi, vendar obrodijo - odvisno od sorte - na prehodujulija in Avgustalikonec avgusta . Imajo značilne, ne zelo velike, ovalne plodove zlatorumene barve, premera približno 1,5 cm. Drevesa slive Mirabelle lahko obrodijo tudi30 let !

Pri zbiranju mirabelne pozabite, da se mesozlahka loči od koščice- potem smo lahko prepričani, da je sadje popolnoma zrelo. Jedrca Mirabelle - kot so marelice, češnje, breskve ali druge sorte sliv - so strupena, ker vsebujejoamigdalin .

Oglejte si galerijo 8 fotografij

Mirabelki - hranilne vrednosti

Hranilne vrednosti 100 g mirabel:

Energijska vrednost - 60-120 kcal (odvisno od sorte)
Skupne beljakovine - 0,7 g
Maščobe - 0,2 g
Ogljikovi hidrati - 13 g
Vlaknine - 2,4 g

Mirabelles vsebujejo tudi veliko vitaminov in mineralov:

  • vitamin A
  • vitamini B (vitamin B1, B2, B3, B6, B9)
  • vitamina C in E
  • fosfor
  • magnezij
  • kalij
  • kalcij
  • železo
  • baker
  • tanini
  • beta-karoten
  • polifenolov

Vir podatkov:Nacionalna baza podatkov o hranilih USDA za standardno referenco

Mirabelki - nepremičnine

Mirabelles, tako kot druge sorte sliv, vsebujejo pektin in sorbitol, ki je alkohol, ki ima odvajalni učinek, zato jih ne bi smeli jesti preveč naenkrat. Tudi ljudje s sladkorno boleznijo naj jih uživajo zmerno, saj mirabele vsebujejo veliko ogljikovih hidratov (predvsem fruktozo in glukozo), njihov glikemični indeks pa je – tako kot druge slive –35 . Posušene mirabele imajo še večji indeks.

Mirabells so priporočljivi za ljudi vseh starosti zaradi njihovih lastnosti:

  • prepreči zaprtje - uravnava prebavo in delovanje črevesja
  • podpira hujšanje
  • preprečevanje ateroskleroze
  • izboljša krvni obtok
  • blaži vnetja v telesu
  • znižujejo krvni tlak in raven slabega holesterola
  • zmanjša alergijske reakcije na cvetni prah z dreves
  • boj proti anemiji in osteoporozi
  • dobro vplivajo na oči in kožo (so pogosta sestavina krem ​​proti gubam)
  • uničuje proste radikale, ščiti pred rakom in upočasni proces staranja telesa
  • klorogenska kislina v mirabellah lahko zaščiti telo pred Alzheimerjevo boleznijo ali depresijo.

divje mirabele

Mirabelles se običajno gojijo v divjini v bližini cest. Žal bi se morali takšnega sadja izogibati – vsebujejo težke kovine, ki prihajajo iz avtomobilskih izpušnih plinov. Mirabelle slive, ki rastejo daleč od cest, bodo veliko bolj zdrave – po možnosti v sadovnjakih ali domačih vrtovih.

pripravki Mirabelle

Mirabells so odlični za vse vrstekonzerve, še posebej, ker se hitro pokvarijo. Lahko jih naredite:

  • kompoti
  • slivova marmelada
  • marmelade
  • tinkture
  • sokovi
  • sirupa
  • marinade,
  • likerji, tinkture in vino
  • dobro delujejo tudi kot dodatek k tortam in mesu.

Zanimivo je, da v Romuniji kislo juho pripravljajo iz nezrelih, še zelenih mirabel. V drugih državah so sestavina kislih omak.

Podobno kot mirabelki

Zanimivo je, da obstaja nekaj dreves, ki jih pogosto zamenjujejo z mirabello. To so:

  • ałycza , znan tudi kotčešnjeva sliva- je nekoliko večja (zraste do 6-10 metrov) in ima manjšo rdečega sadja. Plod alkimije je slajši od sliv mirabelle, vendar ni tako dober kot koščica. So kot nalašč za domače konzerve, kot so pene, džemi in konzerve;
  • Lubaszka sliva , sicer znana kot Damask, po drugi strani daje majhne vijolične sadeže.
  • Ratafia (sezonska vstopnica) - kraljica likerjev. Kako to storiti?
  • Poljsko super sadje - kaj je vredno jesti poleti?

Kategorija:

Kaj ješ