Tomato Passata, imenovana tudi paradižnikova kaša, je edinstven izdelek. Zakaj? Na splošno velja, da je predelana hrana manj zdrava kot sveža, vendar obstaja ena izjema! To je paradižnikova pasata, ki svoje nenavadne lastnosti dolguje visoki vsebnosti likopena. Zahvaljujoč njej se svež paradižnik ne more kosati s pasto po lastnostih, ki krepijo zdravje.

Tomato Passatje neke vrsteparadižnikova konzerva . Prihaja iz italijanske kuhinje, kjer je osnova za številne omake (tudi špagete), vse več pa ga uživamo tudi pri nas. In to je dobro, saj vsebuje veliko snovi, ki so koristne za zdravje.

Osnova paradižnikove pasate so seveda paradižniki, ki igrajo pomembno vlogo v naši prehrani – in to je dobro. Ker so bogate z vitamini in minerali, vsebujejo tudi likopen – naravni antioksidant, ki blagodejno vpliva na naše zdravje. Vse paradižnikove konzerve, vključno s paradižnikovo pasto, so v tem pogledu še bolj zdrave.

Paradižnik - zdravstvene lastnosti

Paradižnik ima številne zdravstvene koristi. Nekateri od njih so:

  • preprečevanje ateroskleroze,
  • imajo lastnosti proti raku,
  • so diuretiki,
  • nižji krvni tlak,
  • izboljša odpornost telesa,
  • izboljša delovanje živčnega sistema,
  • vlaži kožo in ima lastnosti proti gubam,
  • zaščiti pred soncem.

Zakaj je paradižnikova pasta zdrava?

Tomato Passata se po vsebnosti vitaminov ne ujema s surovim paradižnikom, vendar se obnese veliko bolje, ko gre za količino likopena. Zanimivo je, da se likopenne izgubi pri toplotni obdelavi , tako kot vitamin C - ravno nasprotno. Ko kuhate, sesekljate ali cvrete, jedva ali celo trikrat več kot v svežem paradižniku.

To je zato, ker se med toplotno obdelavo porušijo nekatere kemične vezi, zaradi česar se likopen spremeni v spojino, ki je za naše telo velikolažje prebavljiva .

Zato se morajo vsi izdelki iz paradižnika, kot so koncentrati, kečapi, sokovi, omake ali pireji, za vedno pojaviti na našem jedilniku.

Paradižnikova pasta - sestavine

Izbira passateparadižnik, vredno je sleditinajpreprostejši sestavi- poleg paradižnika lahko vsebuje ščepec soli, česna, bazilike in drugih provansalskih zelišč. Vendar se izogibajte pirejem, ki vsebujejo sladkor ali konzervanse.

Tomato Passat - Lastnosti

Likopen je organska kemična spojina, ki ima izjemneoksidacijskelastnosti. Njegova naloga je dati sadju in zelenjavi rdečo barvo ter nevtraliziratiproste radikale , katerih presežek v telesu vodi v t.i. oksidativni stres in razvoj številnih bolezni, vključno z rakom.

Močne antioksidativne lastnosti povzročajo lastnosti likopena, ki spodbujajo zdravje. Poleg tega ima likopen sposobnost regeneracije drugih antioksidantov, na primer luteina.

Tukaj je nekajzdravstvenih lastnostilikopena:

  • zmanjša tveganje za srčni napad,
  • zmanjša tveganje za razvoj raka, vključno z rakom prostate in materničnega vratu,
  • nevtralizira škodljive procese, ki jih povzroča ultravijolično sevanje,
  • zmanjša tveganje za osteoporozo,
  • upočasni proces staranja kože.

Glavni virlikopena so paradižniki - tisti, ki so zoreli na soncu, ne v rastlinjakih ali pod folijo. Medtem ko svež paradižnik vsebuje v povprečju0,7-20 mglikopena na 100 g, lahko paradižnikovi izdelki, vključno s pasto, vsebujejo kar5,4-150 mgv 100 g.

Absorpcija likopena povečamaščobe . Zato je paradižniku in jedem na njegovi osnovi priporočljivo dodajati olivno olje ali drugezdrave maščobe . Zanimivo je, da se likopen tudi bolje absorbira, če ga zaužijemopri segrevanju , zato je bolje, da najprej posežemo po paradižnikovi omakah in juhah.

Likopen je tudi naravno barvilo, ki se skriva pod simbolomE160d . Najdemo ga med drugim v sestavi kandirano sadje in zelenjava, sladoled, omake, začimbe, kisle kumarice ali sadna vina.

radovednost

Težki kadilci imajo v krvi približno 20 odstotkov likopena. nižje kot pri nekadilcih. To je posledica reaktivnih oblik dušika, ki jih najdemo v cigaretnem dimu. Te škodljive spojine vstopijo v kri iz pljuč in nato razgradijo ne samo molekule likopena, ampak tudi druge karotenoide.

Kategorija:

Kaj ješ