Običajno klobasa – pa naj bo to šunka ali navadna klobasa – po nekaj dneh v hladilniku ni primerna za uživanje. Je suha, brez okusa in plesniva. Kako dobro shraniti meso in izbrati tisto, ki bo dlje ostalo sveže?
Najdaljša svežina jenarezekposušeni in polsuhi (vsebujejo najmanj vode) - tudi nezaviti, lahko ostanejo v hladilniku do mesec dni, naslednji so prekajeni in sušeni.
Kakšno meso izbrati v trgovini, če ga nameravamo hraniti dlje
Če le redko kupujete, izberiteklobasesuhe klobase, kabanos klobase,salame , izdelke kindziuk in dolgo zoreče šunke (npr. Parma ) . Klobasa v naravnem ovitku je bolj trpežna. V hladilniku lahko leži 3 dni, tisti v umetnem ovoju pa en dan krajši. Optimalna temperatura za vse narezke je 2-7 °C. Suho meso v kosih ima veliko daljši rok trajanja. Ko raje kupujete narezano meso, izberite predpakirano in ga pojejte v 2 dneh po odprtju. Kupite narezane v trgovini na porcije, ki jih lahko jeste naenkrat. Če ga boste uporabili večkrat, ga razdelite na porcije za enkratno uporabo in vsakega primerno zavijte. Najprej je treba klobaso vzeti iz vrečke, v katero je bila zapakirana v trgovini.
Kako shraniti klobaso v hladilniku
Narezki so zelo redko pakirani v pergament. In pergament je popolna embalaža. Tudi tanka oprijemljiva folija (skrčljiva) deluje veliko slabše, ker prekine dostop zraka. Aluminijasto folijo lahko za kratek čas uporabimo kot zunanjo embalažo. Je preveč popolna izolacija. Ker je neprepusten za zrak in vodno paro, lahko vlažne klobase, zavite vanj, zgnijejo. Vakuumske posode so odličen način za shranjevanje rezanega in narezanega mesa.
"Zdrowie" mesečno