Oglejte si galerijo 9 fotografij

Herbes de Provence je mešanica zelišč, ki prihaja iz sončne Provanse na jugu Francije. Marsikdo s temi zelišči obogati okus in aromo jedi, vklj. juhe, omake ali solate. To ni njihova edina prednost. Provansalska zelišča imajo številne lastnosti, ki krepijo zdravje, o katerih je vredno vedeti. Dietetik odgovarja, kateri ljudje naj pogosteje uporabljajo to začimbo!

Provansalska zeliščaje osnova tradicionalne provansalske kuhinje, znane po svežem mesu, sirih, jajcih in lokalno pridelani zelenjavi. Kuharji združujejo sestavine s provansalskimi zelišči, zato pripravljajo nekatere najbolj zdrave jedi na svetu.Brez provansalskih zelišč ne bi bilo sredozemske kuhinje.

Provansalska zelišča in njihova kratka zgodovina

Herbes de Provenceprihajajo iz Provanse na jugu Francije. Sprva je izraz "provansalska zelišča" pomenil univerzalno, večnamensko mešanico zelišč. Njihova priljubljenost je postopoma rasla in v 60. letih prejšnjega stoletja, ko je slavna ameriška učiteljica kuhanja Julia Child v svojo kuharsko knjigo "Mastering the Art of French Cooking" vključila recept za Poulet Sauté aux Herbes de Provence. Njena zasluga je, da soprovansalska zelišča cenili kuharski mojstri po vsem svetuin vstopili v kulinarični kanon. V sedemdesetih letih prejšnjega stoletja je francoska znamka Ducros začela pošiljati provansalska zelišča za prodajo v tujino, danes pa jih lahko dobite takoj. To sestavo aromatičnih zelišč lahko najdete skoraj v vsaki kuhinji.

Kakšne so lastnosti provansalskih zelišč?

O tem, ali so provansalska zelišča zdrava, smo povprašali dietetika Armanda Jabłońskega, ki je pojasnil, da "zahvaljujoč precej bogati mešaniciv prehrano vnesejo veliko koristnih hranilin tako lahko uživajo tudi pozitiven učinek na zdravje«. Herbes de Provence ustvarjaosem priljubljenih in priljubljenih vrst začimb, ki imajo številne lastnosti, ki spodbujajo zdravje. To so:

  • Bazilika(Ocimum Basilicum ) - nepogrešljiva rastlina v italijanski kuhinji. Njegovi aromatični listi obogatijo okus in aromo številnih jedi, a tudi blagodejno vplivajo na zdravje. Bazilika je bogatvir vitaminov (vključno z A, B2, B6, C in E) in antioksidanti. Zmanjšuje vnetja in upočasnjuje proces staranja.
  • Okus( Satureja Hortensis L.)- je rastlina, ki se običajnouporablja za zdravljenje številnih zdravstvenih tegob , vključno z glavobolom, kašljem in želodčnimi motnjami. Zaradi vsebnosti vitamina C in cinka podpira tudi imunski sistem.
  • Estragon( Artemisia Dracunculus)- poimenovano po mugwort draganek,ima antihiperglikemične učinke kar pomeni, da znižuje raven glukoze v krvi. Prav tako lahko poveča vaš apetit, prepreči napenjanje in lajša bolečine pri osteoartritisu.
  • Lovorjev list( Laurus Nobilis ) - znan po številnih lastnostih, ki spodbujajo zdravje. Nenadomestljiv je pri čiščenju telesa toksinov,podpira prebavni proces in hujšanje . Ima tudi protivnetne in protiglivične učinke.
  • Majoram (Origanum Majorana L. syn. Majorana Hortensis)- je bližnji sorodnik origana. Običajno se uporablja v različnih kuhinjah. Dve žlici majarona vsebujeta antioksidante, vitamine (vključno z A, C, B6, K) in minerale (vključno s kalcijem, železom, magnezijem). Majaran se pogosto uporablja tudi kot naravno zdravilo za izcedek iz nosu, kašelj, bolne sinuse, prebavo in hujšanje.
  • Origano( Origanum Vulgare L.)je rastlina, ki pozitivno vpliva na delovanje celotnega organizma, vklj.podpira delo dihal, deluje baktericidno in pomirjujoče . Origano je vredno uporabljati pri revmi, nevrozi želodca in sindromu razdražljivega črevesja.
  • Rožmarin( Rosmarinus)- to je sredozemsko zelišče, kipomaga pri lajšanju bolečin v mišicah, krepi imunski sistem in srčno-žilni sistem ter izboljšuje spomin. Spodbuja tudi pravilno rast las.
  • Timijan( Thymus Vulgaris)- podpira delovanje imunskega sistema zahvaljujoč vsebnosti vitamina C (t.i. l-askorbinska kislina) in ima ustrezen učinek na dihalni in prebavni sistem.Prav tako lajša kašelj (zlasti utrujajoč kašelj), revmatične bolečine (RA) in vaginitis.

Zakaj je vredno uporabljati provansalska zelišča?

Vsako zelišče, tako posamezno kot v tej provansalski mešanici, je zelo zdravo. Med njimi - po mnenju dietetika Armanda Jabłońskega -je vredno biti pozoren na protivnetne učinke, vključno origano in bazilika , ki imata tudi v posušeni različici visoko vsebnost kalcija. "

- Mešanica provansalskih zelišč, ki se redno uporabljalahko pomaga tudi pri zmanjševanju vnetja v našem telesu. Herbes de Provenceso kot nalašč za prehrano ljudi, ki trpijo za hipertenzijo . Njihova značilnost je izboljšati okus jedi, zaradi česar so idealne za dieto z zmanjšano zalogo soli kot njeno nadomestilo - je dejal strokovnjak v intervjuju za našo spletno stran serwisnikzdrowie.pl.

Provansalska zelišča vsebujejo alkaloide, flavonoide in tanine, kilahko pomagajo znižati krvni tlak ter imajo sproščujoč in baktericidni učinek.Ta edinstvena mešanica zelišč je brez okusov (npr. sol ), umetne barve in arome.

Dietetik Armand Jabłoński je opozoril, da "močno priporočamo , da ne uporabljate provansalskih zelišč v primerualergije ali intolerance na katero koli sestavino." - Pred uporabo je vredno natančno prebrati opis na embalaži - je dodal.

Za kaj uporabiti provansalska zelišča?

- Provansalska zelišča je vredno uporabiti predvsem za mediteransko kuhinjo. So popolniza ljudi, ki želijo izboljšati svoje zdravje . Našim domačim juham, omakam, mesu in solatam lahko dodate tudi mešanico zelišč – predlaga dietetik Armand Jabłoński.

Provansalska zelišča se najpogosteje dodaja jedem, da poudarijo njihov okus! Predlagamo, za kaj jih uporabiti:

  1. Začinite meso ali ribe.Premažite meso z olivnim oljem, začinite s košer soljo in provansalskimi zelišči ter ga nato pecite na žaru, pecite ali pecite po želji.
  2. Dodajte provansalska zelišča juham, enolončnicam, omakam in solatnim prelivomza izviren provansalski okus.
  3. Poskusite eksperimentirati s provansalskimi zeliščiv različnih razmerjih za različne jedi.

Kako narediti lastna provansalska zelišča?

Za izdelavo lastne provansalske zeliščne mešanice boste potrebovali:

  • 1 žlica posušenega timijana
  • 1 žlica posušene bazilike
  • 1 žlica posušenega rožmarina (najprej ga morate zmleti v mlinu)
  • 1 žlica posušenega pehtrana
  • 1 žlica posušene slane
  • 1 čajna žlička posušenega majarona
  • 1 čajna žlička posušenega origana
  • 1 zdrobljen lovorjev list

Nato dajte zelišča v skledo inzmešajte vse, da se sestavine združijo . Mešanico provansalskih zelišč shranite v nepredušno posodo in jo uporabite za aromatiziranje vaših najljubših jedi.

Bibliografija:

  • W. Kudelka, A. Kosowska;Določujoče sestavine začimb in začimbnih zeliščnjihove funkcionalne lastnosti in njihova vloga v prehrani ljudi in preprečevanju bolezni ; Znanstveni prispevki Ekonomske univerze v Krakovu, št. 781, 2008.
  • Herbes de Provence: Okusi francoskega podeželja.

Kategorija:

Zdravje