Paradižnik se splača jesti predvsem zato, ker vsebuje likopen. Je organska kemična spojina z antioksidativnim učinkom. Uživanje paradižnika bistveno zmanjša tveganje za srčni infarkt, izboljša prebavo, krepi imuniteto in ščiti pred škodljivimi učinki sonca! Zakaj je sicer vredno jesti paradižnik?

Paradižnikje zelo zdrava zelenjava. Svoje lastnosti dolgujejo naravnemu rdečemu barvilu, torej skratka - likopen stoji za vsem, kar je v paradižniku zdravo. Je najmočnejši antioksidant iz skupine karotenoidov. Zanimivo je, da pri toplotni obdelavi sčasoma ne odmre! V konzervah ga je celo 2-3 krat več kot vsvežem paradižnikuh. Kot antioksidant likopen upočasni proces staranja, saj nevtralizira proste radikale. Kaj še dolgujemo paradižniku?

Paradižnik - zdravstvene lastnosti

      • Paradižnik preprečuje aterosklerozo

Paradižnik svoje antiaterosklerotične lastnosti dolguje kislini, ki jo vsebuje, ki v jetrnih celicah pospešuje oksidacijo maščobnih kislin in zavira kopičenje trigliceridov v njih. Tudi pektini, ki jih vsebuje paradižnik, znižujejo holesterol. Likopen je koristen tudi za srce.

      • Paradižnik ima lastnosti proti raku

Moški, ki redno jedo paradižnik, so se povečali za 34 odstotkov. manj verjetnosti za razvoj raka prostate. Obstajajo tudi raziskave, ki dokazujejo, da likopen zmanjšuje tveganje za raka materničnega vratu.

      • Paradižnik ima diuretični učinek

Paradižnik ima diuretični učinek, ki znižuje krvni tlak, saj vsebuje izjemno veliko kalija (237 mg na 100 g). Visoka vsebnost kalija pozitivno vpliva tudi na delo srca.

      • Paradižnik izboljša imuniteto

Zahvaljujoč visoki vsebnosti vitamina C paradižnik, ki tehta 180 g, pokriva več kot polovico dnevnih potreb telesa po tem vitaminu. Da se izognete izgubi vitamina C, ne kombinirajte (npr. v solati) paradižnika s surovimi kumarami, ki vsebujejo encim, ki ga uniči.

      • Paradižnik pomaga prebavi

Paradižnik zaradi vlaknin uravnava prebavni sistem.Prav tako je v jamah, ki jih ne bi smeli odstraniti.

      • Paradižnik izboljša delovanje živčnega sistema

Paradižnik zaradi vsebnosti broma pozitivno vpliva na živčni sistem.

      • Paradižnik polepša

Vitamin C krepi krvne žile in izboljšuje oksigenacijo, vitamina A in E vlažita kožo in delujeta proti gubam. Kozmetika, ki vsebuje izvlečke paradižnika, osvetli razbarvanje in pomiri akne.

      • Paradižnik ščiti pred soncem

Likopen nevtralizira škodljive procese, ki jih povzroča ultravijolično sevanje. Redno uživanje paradižnika zagotavlja naravno zaščito pred soncem.

Paradižnik proti sušenim paradižnikom

Posušeni paradižnikivsebujejo več likopena in drugih hranilnih snovi, zlasti vlaknin. Svež paradižnik vsebuje 1,2 g tega hranila, dragocenega za prebavni sistem. Posušeni paradižniki pa vsebujejo približno 13 g vlaknin. Vsebujejo tudi veliko več mineralov, kot so kalcij, železo, magnezij, fosfor in kalij.

Predvsem slednji element je prisoten v velikih količinah - približno 3.400 mg / 100 g. Za primerjavo - svež paradižnik vsebuje 237 mg / 100 g kalija (vir: National Nutrient Database for Standard Reference).

Paradižnik - kalorije, hranilne vrednosti

Paradižnik je v pomoč pri boju s prekomerno telesno težo. 100 g paradižnika je le 18 kcal. Ensrednji paradižnik tehta približno 180 g, kar je približno 32 kcal(kilokalorije). Paradižnik spada med zelenjavo, bogato z vodo (94 %), zato odlično poteši žejo.

Paradižnik ima veliko vitamina C. Velik sadež (približno 180 g) pokriva dnevno potrebo po vitaminu C v 60%. Vsebuje tudi veliko vitamina E (25 % dnevne potrebe) in betakarotena – močnih antioksidantov, torej za naše zdravje neprecenljivih snovi, ki nevtralizirajo škodljive proste radikale.

Paradižnik vsebuje vitamine B (ugodno delujejo na živčni sistem), vključno z vitaminom PP (vpliva na presnovo sladkorja in holesterola v krvi) in vitaminom K (ima antikoagulantne lastnosti). Paradižnik je tudi bogat z mineralnimi elementi. Eden najpomembnejših je kalij, ki zaradi svojega diuretičnega učinka znižuje krvni tlak. Paradižnik zagotavlja tudi kalcij, magnezij in železo.

Našli boste tudi mikrohranila, ki jih redko najdemo v živilih, kot so mangan, baker ali kob alt.

Podatki o hranilni vrednosti surovega rdečega paradižnika(v 100 g)Energijska vrednost - 18 kcal Skupne beljakovine - 0,88 g Maščobe - 0,20 g Ogljikovi hidrati - 3,89 g (vključno s preprostimi sladkorji 2,63) Vlaknine - 1,2 gVitamini

tiamin - 0,037 mg riboflavina - 0,019 mg niacina - 0,594 mg vitamina B6 - 0,080 mg folne kisline - 15 µg vitamina A - 833 ie vitamina E - 0,54 mg vitamina K - 7,9- µg vitamina C.

MineraliKalcij - 10 mg Železo - 0,27 mg Magnezij - 11 mg Fosfor - 24 mg Kalij - 237 mg Natrij - 5 mg Cink - 0,17 mg

Vir podatkov: Nacionalna baza podatkov o hranilih USDA za standardno referenco

Paradižnik s kumarami - za in proti

Kombinacija paradižnika in kumar v eni solati ni najboljša rešitev – encim, prisoten v kumarah, ubije vitamin C, ki ga vsebuje paradižnik. Ima zaščitni učinek na vitamin C, dodatno pa poveča absorpcijo likopena iz paradižnika.

paradižnik in konzerve

Pomembno mesto v naši prehrani naj bodo omake, kečapi in paradižnikovi koncentrati. Ne ustrezajo vsebnosti vitaminov v surovem paradižniku, vendar se obnesejo veliko bolje glede količine likopena, ki se zlahka absorbira.

Med termično obdelavo se porušijo nekatere kemične vezi, zaradi česar se likopen spremeni v spojino, ki jo naše telo veliko lažje absorbira. Raven likopena v krvi po zaužitju paradižnikovih konzerv je 2-3 krat višja kot po zaužitju svežega paradižnika.

Paradižnik - kdo ga ne bi smel jesti?

Ljudje s protinom in revmatoidnim artritisom ne smejo jesti preveč paradižnika. Na žalost paradižnik lahko povzroči zgago in je lahko tudi alergen. Upoštevati jih morajo tudi tisti, ki trpijo za zgago.

Če imate občutljiv prebavni trakt, olupite paradižnik (po peki se zlahka odstrani). Enako je treba storiti pri dajanju ljudem s težavami pri žvečenju. Paradižnik lahko povzroči alergije. Doječe matere se morajo izogibati svojim materam, otroke pa je treba v njihovo prehrano uvajati postopoma – to bo zmanjšalo tveganje za alergije.

Paradižnik: rdeči, rumeni in zeleni

Poleg rdečega paradižnika se v naši kuhinji pojavljata tudi rumeni in zeleni, nezreli paradižniki. Po vsebnosti vitaminov je rumena enako dragocena kot rdeča, čeprav je v njih malo manj dragocen likopen. Vendar pa moramo biti pri zelenih paradižnikih zelo previdni.

Ne vsebujejo toliko hranil kot zreli, vsebujejo pa veliko več paradižnika, ki je škodljiv alkaloid. Aktivirano jepredvsem po potresu zelenjave s kisom. Zato lahko uživanje velikih količin zelene paradižnikove solate z vinaigretom povzroči migrene. Takšnih občutkov ne bodo povzročile konzerve iz istih zelenih paradižnikov. Tomatin pod vplivom temperature izgubi vse svoje škodljive lastnosti.

paradižnik - vrsta

Imajo podobno vsebnost hranil, vendar se razlikujejo po obliki in okusu. To so tisti, ki jih najpogosteje najdemo v trgovinah in bazarjih:

  • Okrogla tla. Najbolj priljubljena vrsta. Imajo veliko soka. Najbolj okusni so tisti, ki so pridelani na prostem. Rastlinjaki so lahko nekoliko blag okusa. Popolna surova in kuhana. Najboljše za konzerve.
  • Škrat. Običajno se prodajajo v grozdih. Imajo zelo intenziven okus in veliko soka. Lahko jih pripravimo na različne načine.
  • malina. Največji od vseh. Imajo čvrsto meso in veliko soka ter blag in sladek okus. Okusno surovo, lahko pa pripravite tudi konzerve.
  • Bikovo srce. Odlikuje jih podolgovata oblika in zelo trdo meso. Prav tako so manj sočni kot drugi paradižniki in vsebujejo manj semen. Okus je podoben malinovim, vendar manj aromatičen. So kot nalašč za solate in konzerve.
  • Cocktail party. Najmanjši paradižnik. So rdeče, oranžne ali rumene. Uporabljajo se predvsem za dekoracijo.

Oglejte si video - domači sušeni paradižniki. Recept iz restavracije Focaccia Ristorante

Oglejte si galerijo 10 fotografij

Kategorija:

Kaj ješ