Leča ima številne hranilne vrednosti in s tem - zdravstvene lastnosti. Leča vsebuje predvsem veliko beljakovin, ki so lahko alternativa beljakovinam živalskega izvora. Je tudi zelo bogat vir kalija, pomembnega za srce, in folne kisline, potrebne med nosečnostjo. Preverite, kakšne druge lastnosti ima leča in katera je najboljša - rdeča, zelena ali rumena?

Lečaima tako kot druge stročnice edinstvenelastnosti, ki spodbujajo zdravje , saj je zakladnica številnih hranil. Leča je vir lahko prebavljivih beljakovin, pa tudi krvnega tlaka, ki znižuje kalij, in folne kisline, potrebne za nosečnice.

Po drugi strani pa so znanstveniki z Inštituta za razmnoževanje živali in raziskave hrane Poljske akademije znanosti v Olsztynu v leči (kot tudi v drugih stročnicah, zelenjavi in ​​sadju) našli tanine - spojine, ki lahko zaščitijo telo proti raku, npr. upočasnitev hitrosti delitve rakavih celic.

Obstaja več vrst leče z nekoliko drugačnimi kalorijami in hranili. Najbolj zdravi pa sokalčki leče . V primerjavi s kuhanimi semeni vsebujejo več vitaminov in mineralov.

Leča - alternativa mesu

Leča je lahko alternativa beljakovinam živalskega izvora, torej tistim, ki jih najdemo v mesu. 100 g kuhane leče vsebuje 9,02 g tega hranila.

Res je, da gre za pomanjkljivo beljakovino (ne vsebuje vseh potrebnih aminokislin), vendar kombiniranje leče z drugimi rastlinskimi proizvodi v enem obroku (načelo: izdelke brez pomembnih aminokislin je treba kombinirati s tistimi ki jih imajo v izobilju) ), na primer žitarice (cmočki z lečo) ali krompir, lahko ustvarijo dober vir polnovrednih beljakovin – izvemo s spletne strani Inštituta za prehrano in prehrano.

Omeniti velja tudi, da so beljakovine leče poleg sojinih najbolj prebavljive beljakovine rastlinskega izvora (85 %). Za primerjavo – prebavljivost mesa je 96-odstotna. Ne pozabite, da je treba lečo soliti 10 minut pred koncem kuhanja, da preprečite izgubo beljakovin.

PREVERITE>>rastlinski ali živalski PROTEIN - kaj izbrati?

Zato lahko lečo najdemo v prehrani ne samo vegetarijancev, ampak tudi ljudi, ki morajo zaradi zdravstvenih razlogov omejiti uživanje mesa, bogatega z nezdravimi nasičenimi maščobnimi kislinami.

Preverite, koliko beljakovin imajo vaše stročnice

Oglejte si galerijo 7 fotografijPomembno

Povprečna hranilna vrednost kuhane (brez soli) leče v 100 g

Energijska vrednost - 116 kcal Skupne beljakovine - 9,02 g Maščobe - 0,38 g Ogljikovi hidrati - 20,13 g (vključno s preprostimi sladkorji 1,80) Vlaknine - 7,9 g Vitamini

vitamin C - 1,5 mg tiamina - 0,169 mg riboflavina - 0,073 mg niacina - 1,060 mg pantotenske kisline - 0,157 mg vitamina B6 - 0,178 mgfolne kisline - - vitamina A1818 IUVitamin K - 1,7 μg Minerali

Kalcij - 19 mg Železo - 3,33 mg Magnezij - 36 mg Fosfor - 180 mgKalij - 369 mgNatrij - 2 mg Cink - 1,27 mgVir podatkov : Nacionalna baza hranil USDA za standardno referenco

Leča preprečuje hipertenzijo, anemijo in aterosklerozo

Leča ima malo natrija in je zakladnica kalija – 100 g kuhanega zrna vsebuje kar 369 mg tega elementa. Ta kombinacija podpira zdravljenje in tudi preprečuje arterijsko hipertenzijo. Poleg tega leča v velikih količinah (skoraj 8 mg/100 g) vsebuje vlaknine, ki pomagajo znižati raven "slabega" holesterola v krvi, zahvaljujoč temu uravnava krvni tlak.

To potrjujejo ameriški znanstveniki, ki v reviji Canadian Medical Association Journal trdijo, da uživanje vsaj ene porcije fižola, graha, čičerike ali leče na dan znatno zmanjša LDL holesterol in tako zniža ne le krvni tlak, ampak tudi tudi tveganje za razvoj ateroskleroze in nadaljnjih bolezni srca in ožilja, kot sta možganska kap ali srčni napad.

Leča je koristna tudi pri zdravljenju anemije (anemije) – tako tiste, ki je posledica pomanjkanja železa, kot tudi folne kisline in vitamina B12, torej megaloblastne anemije. Leča vsebuje velike količine železa (3,33 mg / 100 g) in folne kisline (181 μg / 100 g), ki spodbujata tvorbo rdečih krvnih celic in zvišujeta raven hemoglobina.

Leča in hujšanje

100 g kuhane leče vsebuje 116 kcal. Vendar pa ima v svoji sestavi malo maščobe in veliko vlaknin, ki napolnijo želodec in dolgo časa dajejo občutek sitosti, s čimer se zmanjša apetit po sladkih prigrizkih. To potrjujejo rezultati raziskav znanstvenikov iz Kanade, ki so dokazali, da so stročnice izjemno učinkovite pri potešitvi lakote.

To trdijouživanje ene porcije te vrste rastlin na dan poveča sitost za 1/3 v primerjavi z dieto brez njih. Poleg tega je leča bogata s folno kislino in vitamini B – snovmi, ki uravnavajo delovanje živčnega sistema, katerega pravilno delovanje je nujno za preživetje v stiskah hujšanja.

Koristno vam bo

Leča - vrste. Kaj lahko narediš iz tega?

Rdeča leča , ki je najbolj priljubljena, je rjava leča brez lupine (zaradi pomanjkanja lupine jo telo bolje absorbira). Rdeča leča se zlahka razkuha, zato je idealna sestavina juh. Poleg tega ne zahteva predhodnega namakanja.

Rjava leča , ki ima značilen okus, je pogosto sestavina vegetarijanskih paštet in kruha. Uporabite ga lahko tudi za pripravo mletih kotlet ali enolončnic.

Zelena lečaima zelo nežen okus in po kuhanju ne razpade, ampak ostane tekoča. Iz nje lahko pripravimo sendvič paste ali nadev za cmoke ali krokete. Odlično se poda tudi k solati.

Rumena leča,kot zelena leča, ima nežen okus. Po drugi strani pa ima enako skupno z rdečo lečo, da se po kuhanju zlahka razpade, zato je primerna tudi za juhe.

Obstajajo tudičrna leča , ki izgleda kot kaviar. Primerno za juhe in slane prigrizke. V trgovinah lahko dobite tudikoralne leče , ki ima rožnato barvo inoranžno lečo , ki ima, tako kot rdeča in rumena, nežen, sladek okusa in enostavno prekuhan, tako da lahko dobite konsistenco smetane ali pireja.

Najdražja in aromatična je temno zelenafrancoska leča du Puy , ki ob kuhanju ohrani svojo obliko.

Iz leče lahko pripravite tudi moko, ki jo lahko uporabite kot osnovo za druge izdelke. Na primer, v azijskih državah se iz njega pripravlja kruh.

Leča in sladkorna bolezen

Leča ima nizek glikemični indeks. Vse zato, ker je sestavljen predvsem iz zapletenih ogljikovih hidratov (za 20,13 g ogljikovih hidratov je le 1,80 enostavnih sladkorjev). Poleg tega je leča vir vlaknin, ki znižujejo raven glukoze v krvi. Zato ga lahko uživajo diabetiki.

Velja vedeti, da ima zelena leča najnižji glikemični indeks (IG=25), nato rdeča (IG=30) in največji rumen (IG=35).

Leča pomembna za nosečnice

Ministrstvo za zdravje priporoča ženskam v rodni dobi (tudi tistim, ki ne načrtujejo otroka)zaužili 400 mikrogramov folne kisline. Vitamin B9 lahko prepreči razvoj prirojenih okvar nevralne cevi pri plodu, kot so anencefalija, kile živčnega sistema in spina bifida. 100 g kuhane leče zagotavlja 181 mikrogramov tega dragocenega vitamina, zatopokriva 45 odstotkov. dnevna potreba po folni kislini

Pri nosečnicah se lahko ta odmerek poveča s 400 na celo 600 mikrogramov.

Leča - komu lahko škodi?

Ljudje s prebavnimi težavami naj se izogibajo uživanju leče, ker povzroča pline in prekomerno fermentacijo v črevesju. Vse zaradi oligosaharidov, ki jih vsebuje.

Ne prebavijo se temeljito, ker ljudje ne proizvajajo encima (alfa-galaktozidaze), potrebnega za njihovo popolno razgradnjo. Zato se poveča nastajanje plinov v debelem črevesu in neprijetne bolezni prebavnega sistema.

Koristno vam bo

Leča - kako jo kuhati?

Vsaka vrsta leče ima drugačno trdoto, zato je treba vsako od njih kuhati drugače.

Najmanj časa porabimo za pripravo rdeče in rumene leče, saj je ni treba predhodno namakati in kuhamo le kakih ducat minut – cca 15. Zeleno lečo je potrebno le sprati in kuhano približno 30 minut. Najbolj trda zrna je rjava leča, ki jo po namakanju (vsaj 30 minut) kuhamo do ene ure.

Ne pozabite, da leča zelo vpija vodo in pri kuhanju podvoji svojo prostornino, zato v lonec nalijte dvakrat toliko vode, kot ste jo dali v lečo (idealno razmerje je dva kozarca vode za kozarec leče).

Lečo solite samo na koncu kuhanja (približno 10 minut pred koncem) iz dveh razlogov. Kasnejše soljenje bo preprečilo strjevanje zrn (kar bo vplivalo na okus) in izgubo beljakovin.

Dobro je vedeti, da lahko lečo hranimo eno leto. V tem času se lahko njena barva spremeni, vendar ne spremeni lastnosti in okusa leče. Kuhano lečo lahko hranite v hladilniku en teden.

Recept za pašteto iz leče

Vir: x-news / TVN Style

FIŽOL - hranilna vrednost, vrste fižola, metode priprave

Stročnice: lastnosti, recepti. Stročnice in hujšanje

Zeleni fižol - lastnosti in hranilne vrednosti, kalorije

Kategorija:

Kaj ješ