- botvina in blitva
- Ali je pesa zdrava?
- Hranilna vrednost rdeče pese v 100 g
- Za kaj pomaga pesa?
- 11 zdravil za rdečo peso
- Kako kupiti najboljšo blitvo?
Botwina so zeleni listi rdeče pese. Pogosto lahko srečate tudi ime "blitva" in se pogovorno uporabljata zamenljivo. Iz rdeče pese lahko pripravimo juho iz rdeče pese, hladno juho, boršč in drugo. Kakšne hranilne lastnosti ima blitva? Ali sta blitva in blitva enaki? Ugotovite, ali je rdeča pesa zdrava in koliko kalorij ima.
Botwinaali mladi listi in korenine rdeče pese vsebujejo veliko vitaminov, železa in kalcija. Je tudi bogat vir antioksidantov. Sezona rdeče pese traja od maja do konca julija. V tem obdobju lahko brez težav kupite šopke rdeče pese (listje z mladimi koreninami) na tržnici in v trgovini. Botwino lahko gojimo tudi samostojno s setvijo semen maja ali junija. Ali dvakrat, če želimo rdečo peso uživati še malo dlje.
botvina in blitva
Rdeča pesa je na Poljskem poznana že od 15. stoletja in takrat se je imenovalaćwikła . Šele v 18. stoletju se je ime »pesa« uveljavilo in nadomestilo ime »pesa«.
Nomenklaturna zmeda med blitvo in blitvo ima tudi zelo starodavni izvor. Dva vodilna kuharja s konca 17. stoletja sta blitvo ali blitvo (kar je zelo blizu blitvi) imenovala dve različni rastlini. Czerniecki je poimenoval rdečo peso, torej listi rdeče pese, in Duchênbillot – listnata pesa, torej po današnji nomenklaturi listna pesa.
Tako se izkaže, da sta botanično dve različni rastlini. Mlada blitva so listi rdeče pese (Beta vulgaris var. Esculenta), blitva pa listna pesa (Beta vulgaris var. Cicla). In da bo še bolj zmedeno – v poletni sezoni jemo juho iz rdeče pese, torej juho iz mlade rdeče pese in rdeče pese.
Blitva ima lahko različne barve - svetlo ali intenzivno zelena stebla in liste ali rjava stebla in zeleno-rjave liste. Blitva pa ima bordo zelena stebla in zelene liste.
Blitva ima veliko debelejša stebla kot blitva, njena oblika pa je nekoliko podobna zeleni. Poleg tega blitva ne proizvaja korenin za shranjevanje, kot so rdeča pesa.
Ali je pesa zdrava?
Botwina je zelo dober vir prehranskih vlaknin, številnih mineralov, antioksidantov in vitaminov. Ohrovt je zadnja leta veliko bolj priljubljena listnata zelenjavaali špinačo, vendar jim rdeča pesa po zdravju ni slabša in ji lahko rečemo tudi superživilo.
En kozarec rdeče pese pokriva dnevno potrebo po vitaminu A v več kot 100 %, hkrati pa vsebuje lutein, zahvaljujoč kateremu podpira zdravje oči.
Botwin je zelo dober vir vitamina K ter kalcija, kalija, vitaminov B, vitamina C in železa. Zaradi kombinacije železa in vitamina C bi morala biti rdeča pesa pomemben del prehrane ljudi, ki trpijo za anemijo zaradi pomanjkanja železa.
Hranilna vrednost rdeče pese v 100 g
| Energija | 22 kcal |
| beljakovine | 2,2 g |
| maščobe | 0,13 g |
| ogljikovi hidrati | 4,33 g |
| vlakna | 3,7 g |
| kalcij | 117 mg |
| železo | 2,57 mg |
| magnezij | 70 mg |
| fosfor | 41 mg |
| kalij | 762 mg |
| natrij | 226 mg |
| cink | 0,38 mg |
| baker | 0,19 mg |
| mangan | 0,39 mg |
| Selen | 0,9 μg |
| vitamin C | 30 mg |
| Tiamina | 0,1 mg |
| riboflavin | 0,22 mg |
| niacin | 0,4 mg |
| Pantotenska kislina | 0,25 mg |
| vitamin B6 | 0,11 mg |
| lističi | 15 μg |
| holin | 0,4 mg |
| vitamin A | 316 μg |
| lutein in zeaksantin | 1500 μg |
| vitamin E | 1,5 mg |
| vitamin K | 400 μg |
Botwina je odličen vir antioksidantov. Antioksidativno delovanje rastline rdeče pese, prikazano v eni od študij (70,91 ± 13,54 % RSC), jo postavlja v par z listnato zelenjavo z največjim antioksidativnim potencialom.
Fenolne spojine, ki spadajo med antioksidante, ki jih najdemo v rdeči pesi, so predvsem rutin (0,97 mg / 100 g), v veliko manjši meri pa kvercetin in kempferol. Imajo protivnetne, protirakave, antialergijske in protivirusne lastnosti.
Lahko ščitijo tudi pred nevrodegenerativnimi boleznimi, ki napredujejo s starostjo, vklj. proti Alzheimerjevi bolezni.
Druge dragocene sestavine rdeče pese so klorofil (696 mg / 100 g) in betalaini (betacijanini 155,5 mg / 100 g; betaksantin 243,7 mg / 100 g). Klorofil (zelenbarvilo) ima na človeško telo podoben učinek kot antioksidanti iz skupine polifenolov - antimutageno, protivnetno in proti raku.
Betalaini (vijolični in oranžno-rdeči pigmenti) vsebujejo dušik, kar jim daje potencial za znižanje krvnega tlaka in zaščito pred boleznimi srca. Poleg tega imajo betalaini antibakterijske, protivirusne in lastnosti zaviranja rasti tumorjev.
Ni dvoma, da je rdeča pesa zdrava. To je lokalna poljska superhrana z velikim potencialom za zdravje in boj proti raku.
Za kaj pomaga pesa?
- Poveča imuniteto- pesa zaradi vsebnosti cinka, selena in vitamina C izboljša delovanje imunskega sistema.
- Ščiti pred vnetnimi boleznimi – pesa zaradi svojega zelo visokega antioksidativnega potenciala, prisotnosti polifenolov, klorofila, karotenoidov in betalainov ščiti telo, saj je element preprečevanja bolezni, kot so sladkorna bolezen tipa II, ateroskleroza in rak.
- Podpira cirkulacijski sistem- pesa je dragocen vir dušikovih spojin, ki jih telo pretvori v dušikov oksid, ki posledično znižuje krvni tlak, podpira transport kisika, delo cirkulacijskega sistema in zmanjšuje tveganje za bolezni srca. Kalij je pomemben tudi za zdravje srca. 100 g rdeče pese pokriva približno 25 % dnevne potrebe po tej sestavini.
- Izboljša vidno udobje- vitamin A, karotenoidi in lutein, prisotni v velikih količinah v pesi, podpirajo zdravje oči, upočasnjujejo staranje in s starostjo poslabšajo vid.
- Krepi kosti- pesa vsebuje popolno kombinacijo sestavin, potrebnih za močne kosti in zobe. Kalcij in magnezij sta glavna minerala za gradnjo kosti, njihova pravilna porazdelitev pa je nemogoča brez vitaminov K in D. Botwin v kombinaciji z dodatki vitamina D je odlična hrana za ljudi, ki se spopadajo s prenizko mineralizacijo kosti.
- Podpira živčni sistem- pesa zagotavlja kompleks vitaminov B in vitamina K, ki sta ključnega pomena za delovanje živčnega sistema in pozitivno vplivata na razpoloženje.
- Podpira zdravljenje anemije- železo, vitamin C in vitamin B6, ki jih vsebuje pesa v velikih količinah, pospešujejo hematopoetske procese. Botwino je treba vključiti v prehrano v primeru težav z anemijo.
- Izboljša prebavo in neguje črevesni mikrobiom- pesa je zelo dober vir topnih in netopnih vlaknin. Zahvaljujoč temu podpira prehod prebavne vsebine in uravnava ritem gibanja črevesja, predvsem pa je hrana za dobročrevesne bakterije in neguje črevesne epitelijske celice.
- Priporočljivo je za nosečnice- rdeča pesa ne vsebuje količine folne kisline, ki bi lahko pokrila potrebe nosečnic po tem vitaminu. Med nosečnostjo je dopolnjevanje vedno potrebno, vendar se blitva in druga zelenolistna zelenjava priporočajo kot prehranska sestavina, ki zagotavlja folno kislino.
11 zdravil za rdečo peso
Prva stvar, ki vam pride na misel, ko rečete "rdeča pesa", je juha iz rdeče pese, poletna hladna juha z jajcem ali preprosto rdeči boršč. A blitva ni primerna samo za juho. Kot listnata zelenjava z elastičnimi stebli se lahko uporablja na več načinov. Za kaj uporabiti rdečo peso? Tukaj je nekaj predlogov.
- Juha iz rdeče pese z mladim krompirjem, korenjem in koprom.
- Raznolika rdeča pesa s češnjami in ocvrtim krompirjem.
- Hladna pesna juha s kefirjem, smetano, drobnjakom, koprom in jajcem.
- Blitni kvas s hrenom, česnom in koromačem za rdeči boršč.
- Skuta za kruh - drobno sesekljana rdeča pesa s skuto in naravnim jogurtom.
- Sestavina za nadev za cmoke in palačinke.
- Solata iz pečene rdeče pese s rdečo peso, feta sirom in praženimi sončničnimi semeni.
- Osnova vseh solat in svežih solat (namesto drugih solat) ali dodatek solatam.
- pesto s peso, olivnim oljem in sončničnimi semeni.
- Curry s peso in čičeriko s kokosovim mlekom in rižem.
- ajdova in rdeča ajdova kaša s kozjim sirom in orehi.
Kot vidite, lahko iz rdeče pese pripravite ne samo rdečo peso in hladno juho. Obstaja veliko receptov za to okusno in zelo zdravo zelenjavo. Zgornji seznam je šele začetek. V kuhinji nas omejuje le naša domišljija. Tudi ljudje, ki niso ljubitelji tipične poljske kuhinje, bodo našli nekaj zase. In res je vredno, še bolj, ker je sezona pese kratka.
Kako kupiti najboljšo blitvo?
Ne izberite največjega. Veliki listi imajo manj okusa in so bolj vlaknasti. Večja kot je korenina pese, manj občutljiva je pesa. Najbolj okusne so manjše rastline. Biti morajo prožni, z gladkimi stebli intenzivne barve. Listi ne smejo biti oveni, njihova barva mora biti tudi nasičena.
RazemPaniemKoronawirusowi Vodnik Zdrowia.pl olajša vsakdanje življenje v času KRONE:
- Koronavirus: kako se ne okužiti med nakupovanjem?
- Obrazna maska ves dan - pravila
- Zaščitna maska in očala: kaj storiti, da se ne zameglijo
- Zaščitne rokavice: potne roke - kajnarediti?