Kalčki so hitro našli svoje mesto v naši prehrani. To je dobro, ker so koncentrat hranil, ki jih vsebujejo rastline – bogate so z vitamini in minerali, pa tudi z beljakovinami, omega-3 kislinami in vlakninami. Ugotovite, kakšni so načini gojenja kalčkov doma in kako pripraviti jedi s kalčki.

Rastlina, kot vsaka dobra mati, poskuša prenesti najboljše na svoje potomce. Zato sokalčkibogati z najpomembnejšimi in dragocenimi snovmi, potrebnimi za začetek novega življenja. Zaradi teh "izdelkov" so kalčki neprecenljivi za naše zdravje.

kalčki - hranilna vrednost

V poganjku, ki ga sprosti rastlina, se koncentrirajo vsa hranila: vitamini C, B1, B6, B9, E in H ter minerali - mangan, cink, selen, kalcij, fosfor, kalij, natrij, magnezij in železo.

Kalčki so tudi vir dragocenih beljakovin in omega-3 maščobnih kislin. Vse vsebujejo veliko vlaknin (npr. tri žlice pšeničnih kalčkov imajo več kot rezino temnega pšeničnega kruha). Njihova nedvomna prednost je tudi, da so nizkokalorični. Torej, namesto da bi za zajtrk pojedli peščico vitaminov, je bolje, da posežete po peščici kalčkov.

Za kalitev so najbolj primerna semena lucerne, leče, fižola mung in adzuki, čičerike, soje, sončničnih semen, vodne kreše, lanenega semena, redkvice, pa tudi zrna pšenice in ovsa.

Kalčki so okusni sami, pa tudi v solatah in namazih. Lahko jih zmešamo z mesom za kotlete ali za nadev, na primer za ohrovt. Odlične so tudi kot dodatek ocvrti zelenjavi (vendar jo je treba vreči v zelo vročo maščobo in zelo kratek čas pražiti). Kalčkov stročnic (npr. fižol, soja, čičerika) ne smemo jesti surove, ker imajo grenkobo – preden jih zaužijemo, jih je treba popariti.

Domači kalčki

V vrtnih trgovinah ne iščemo semen, namenjenih za kalitev, ker so primerna samo za poljsko pridelavo. Kupujemo jih v trgovinah z zdravo hrano. Potem smo lahko prepričani, da zrna niso bila kemično konzervirana ali škropljena. Pozorno jih moramo pregledati in odstraniti poškodovane, razbarvane. Za kalitev izberemo najbolj zdravo.

Semena morajo kalitina toplem(najboljšetemperatura je 18-22 stopinj Celzija), vendarne na soncu , na primer na okenski polici, ker bodo poganjki grenki. Semena je treba najprej temeljito sprati z mlačno vrelo vodo. Za škropljenje vedno uporabljajte mlačno prekuhano vodo.

Domačo vzrejo lahko začnemo s poskusno kalitvijo na cedilu ali na ligninu. In ko se lotimo prakse, poskusite vzpostaviti mini postavitev v zabojnikih.

  • Na cedilo:Na plastično cedilo za čaj prelijte žlico oprane pšenice ali ovsa. V kozarec nalijte toliko mlačne vode, da je čim bližje cedilu, a da zrna v njem ne plavajo. Vodo menjamo zjutraj in zvečer. Po štirih dneh bodo kalčki pripravljeni za uživanje.
  • Na lignin:to je najlažji način za kalitev kreše, redkvice in lanenega semena. Dovolj je, da na krožnik položimo vlažen kos lignina ali vate in nanj potresemo semena (ne pregosto!). Po tem moramo paziti, da se substrat ne izsuši in ga potresemo 3-4 krat na dan. Kalčki se bodo pojavili v 3-5 dneh.
  • Na gazi:Najprej namočite semena fižola, soje, čičerike v mlačni vodi za 10-12 ur. Nato jih odcedimo in speremo. V široko posodo nalijemo mlačno prevrelo vodo. Pokrijemo z gazo. Po robovih jo pritrdimo z gumico, tako da se le sredina gaze rahlo dotika vode. Semena širimo po obodu. Ves čas naj bodo na vlažni gazi, vendar se ne zmočijo (lahko zgnijejo). Po 3-6 dneh bodo svetlo zeleni poganjki pripravljeni za uživanje. Kumarice ne pozabite sprati v hladni vodi in jih dobro odcediti.
  • V posodi:trojni kalček je zelo primeren za gojenje kalčkov doma (v trgovinah z zdravo hrano stane približno 25 PLN). Sestavljen je iz treh prozornih posod, rezervoarja za vodo na dnu in pokrova. Vsi deli so postavljeni drug na drugega. Dno posod, v katere vlijemo semena, je užlebljeno, da se semena lahko enakomerno razprostirajo in se nato ne sprimejo. Ustrezni »sifoni« odvajajo odvečno vodo in pline, ki nastanejo med kalitvijo. Ta preprosta naprava zagotavlja rastlinam stabilno temperaturo in vlažnost. Naša naloga je, da mini nasad večkrat potresemo vsak dan. Odvečno vodo, ki kaplja v rezervoar, lahko uporabite za zalivanje rož. Je odličen balzam.
Pomembno

Kaj je v 100 g pšeničnih kalčkov

Ogljikovi hidrati - 46,7 g Beljakovine - 26,6 g Nenasičene maščobne kisline - 10,9 g Vlaknine - 2,5 g Kalij - 827 mg Magnezij - 336 mg Kalcij - 72 mg Železo - 9,4 mg Fosfor So vitamin - mgd -2. B3 - 4,2 mg Vit. B1 - 2 mg Vit. B2 - 0,68 mg

Poleg tega v manjših količinah vitamina E,A, H, B9.

Recepti za jedi s kalčki

  • Solata iz sojinih kalčkov

Sestavine: kozarec kalčkov (lahko so v pločevinkah, čeprav imajo predvsem okus, ne hranilne vrednosti), pločevinka narezanega ananasa, 10 gramov sira v kosu, velik strok česna, 3-4 vejice peteršilja, 3 žlice olja, poper

Ananas odcedimo in narežemo na majhne koščke. Sir narežite na ozke palice. Zmešamo kalčke, sir in ananas. V 3 žlice olja stisnite strok česna in dobro premešajte. Solato prelijemo z omako. Po okusu začinimo s poprom. Liste peteršilja drobno sesekljamo. Potresemo jih po solati in vse še enkrat premešamo.

  • pasta vodne kreše

Sestavine: kocka masla, 3-4 žlice krešinih kalčkov, sol

Mehko maslo damo v skledo, dodamo kalčke krebuljice in dobro podrgnimo do gladkega. Solimo po okusu. Kruh lahko namažemo na kruh.

  • Špageti s sojinimi kalčki

Sestavine: špageti, kozarec kalčkov, nekaj listov sveže bazilike, omaka Bolognese Omaka: pločevinka paradižnikove mezge, srednja čebula, srednje velik korenček, 2 rezini zelene, 1-2 žlici olja, sol, poper po okusu

Na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo ter na grobo strgano naribano korenje in zeleno. Ko je zelenjava mehka, dodamo paradižnikovo mezgo, začinimo in dušimo še 10 minut ob stalnem mešanju. Na koncu damo kalčke, da se nekoliko zmehčajo. Kuhane testenine prelijemo z omako. Jed potresemo z drobno sesekljanimi listi bazilike.

Kalčki iz trgovine

Vsak dan nakup svežih, že pripravljenih kalčkov je precejšen strošek (majhna posoda stane približno 3 PLN). Vendar pa nimamo vedno časa in želje rasti doma. Ob nakupu v trgovini:

  • preverite datum uporabe; po enem tednu kalčki izgubijo svojo hranilno vrednost,
  • preverite znake plesni - črno sive ali modro-rdeče lise; kalčki, ki jih napade, dišijo po plesni (niso pa plesni, majhne niti med koreninami kreše, gorčice in lucerne),
  • kalčke hranite v hladilniku; najbolje jih je zaužiti v 2-3 dneh (takrat ovenijo in izgubijo hranilne vrednosti),
  • ne hranite kalčkov v plastičnih vrečkah ali zaprtih posodah; dajte jih v steklen kozarec in pokrijte s pokrovom z luknjami, da jih lahko doseže zrak.

"Zdrowie" mesečno

Kategorija:

Kaj ješ