Oglejte si galerijo 5 fotografij

Sezam in iz njega izdelano sezamovo olje imata številne hranilne lastnosti, zahvaljujoč katerih se uporabljata v medicini, kozmetiki in kulinariki. Sezamova semena so zakladnica kalcija za krepitev kosti, ki ga vsebujejo več kot mleko. So tudi bogat vir antioksidantov in fitosterolov – snovi, ki so potrebne za pravilno delovanje srca in preprečevanje nekaterih vrst raka. Preverite, kakšne druge učinke na zdravje imajo sezamova semena in sezamovo olje.

Zdravilne lastnosti sezamaso poznali že v starodavni Indiji, od koder je potoval na Bližnji vzhod, Afriko in druge regije Azije. V 17. stoletju so v ZDA odkrili njegove učinke na zdravje. Danes je sezam znan po vsem svetu. Našel jeuporabov medicini, kozmetiki in kulinariki, kjer se uporabljajo sezamova semena, ki so - odvisno od vrste - bele, rdeče, rjave ali črne barve. Najbolj priljubljeni sta dve sorti - bela in črna.Bela sezamova semenaima rahlo sladek okus po oreščkih.Črna sezamova semenaje prav tako sladka, vendar ima veliko bolj intenzivno aromo. Vse sorte sezamovih semen imajo izredno odpornost proti žarkosti, kar je posledica prisotnosti sezamola in sezamolina - naravnih antioksidantov. Zahvaljujoč njim imajo sezamovo seme - pa tudisezamovo oljenarejeno iz njih - tudi številne zdravilne lastnosti.

Sezamovo in sezamovo olje - lastnosti proti raku

Študije na celicah človeške limfocitne levkemije so pokazale, da uporaba sezamovega izvlečka - sezamolina - zavira rast teh celic, kar sproži njihovo apoptozo (celično smrt).

Druga študija, opravljena na malignih melanocitih človeškega izvora, je pokazala, da sezamovo olje selektivno zavira razvoj nevarnega kožnega raka – melanoma.

Ugotovljeno je bilo tudi, da so sezamova semena bogat vir lignanov, ki lahko zavirajo rast rakavih obolenj, ki jih povzročajo nenormalne ravni hormonov v telesu, zlasti raka dojke in prostate.

Vredno vedeti

Hranilna vrednost sezamovih semen (v 100 g / ena čajna žlička - 9 g)Energijska vrednost - 573/52 kcal Skupne beljakovine - 17,73 / 1,60 g Maščobe - 49,47 / 49,67 g ogljikovi hidrati -23,45 g / 2,11 (vključno s preprostimi sladkorji 0,30 / 0,03) Vlaknine - 11,8 / 1,1 gVitaminiTiamin - 0,791 / 0,071 mg Riboflavin / 40,40 Ni62 mg Vitamin - 0,40 B162 mg 0,790 / 0,071 mg Folna kislina - 97/9 µg Vitamin A - 9/1 IU Vitamin E - 0,25 / 0,02 mgMineraliKalcij - 975/88 mg Železo - 14,55 - mg / Magnezij 1. 351/32 mg fosfor - 629 / 57 mg kalij - 468/42 mg natrij - 11/1 mg cink - 7,75 / 0,70 mg

Maščobne kisline

nasičeno - 6,957 / 0,626 g enkrat nenasičeno - 18,759 / 1,688 g večkrat nenasičeno - 21,773 / 1,960 gVir podatkov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Sezam - bogastvo fitosterolov

Sezam je eden najbogatejših virov fitosterolov. To so rastlinski steroli, ki znižujejo raven slabega holesterola in tako preprečujejo razvoj aterosklerotičnih sprememb na žilah. Poleg tega fitosteroli preprečujejo nekatere vrste raka (npr. rak prostate).

Sezam vsebuje največ fitosterolov od vseh semen.

Vsebnost fitosterolov v sezamovem olju je 360-473 mg / 100 g². Več fitosterolov imajo le sončnično, repično, sojino in oljčno olje. Sezamova semena pa vsebujejo 231-1900 mg / 100 g² fitosterolov. Tako vsebujejo največ vseh semen.

Sezamolin, ki ga vsebuje sezam, pozitivno vpliva tudi na cirkulacijski sistem, ki znižuje krvni tlak, oksidativni stres in preprečuje nastanek krvnih strdkov. To je rezultat študij, opravljenih na podganah, ki trpijo za hipertenzijo.

Pomembno

Sezam lahko povzroči alergije

Sezam lahko povzroči alergijo na hrano. Po zaužitju se lahko pojavijo gastrointestinalni simptomi, kot so slabost, bruhanje, krčevite bolečine v trebuhu, driska. Sezam je za alergike nevaren tudi iz drugega razloga - sodi (takoj za arašidi) med živila, ki najpogosteje povzročajo življenjsko nevaren anafilaktični šok. Vedeti je treba, da lahko alergijo na sezam spremlja alergija na moko (pšenica, rž in oves), sadje kivija in oreščke (tako imenovana navzkrižna alergija).

Sezam za močne kosti

Sezamova semena so zakladnica kalcija, ki je osnovni gradbeni material kosti in zob. Kalcij je nujen tudi za pravilno delovanje srca in ožilja, saj sodeluje pri strjevanju krvi in ​​prispeva k zniževanju krvnega tlaka. Dnevna potreba po kalciju pri ženskah in moških je 800-1000 mg (odvisno od starosti). Medtem pa 100 g sezamovih semen zagotovi kar 975 mg tega elementa. To je veliko več kot kozarec mleka (300 mg).

Sezam za mokri kašelj

Sezamima izkašljevalni učinek, zato se v naravni medicini uporablja pri mokrem, trdovratnem kašlju. Dovolj je, da v 250 ml vode dodamo 15 g sezamovih semen, žlico lanenega semena, ščepec soli in malo medu. To mešanico morate piti vsak dan, da odstranite sluz iz dihalnih poti.

Izraz - sezam, odpri! - izhaja iz dejstva, da zrela sezamova semena počijo in se odprejo sama.

Sezamovo olje proti zaprtju

Sezamovo olje je preizkušeno domače zdravilo za zaprtje. Če želite izvedeti, dodajte žlico medu in malo sezamovega olja v skodelico vode. To mešanico je treba piti vsak dan pred zajtrkom.

Vredno vedeti

Hranilna vrednost sezamovega olja (v 100 g / ena žlica - 13,6 g)Energijska vrednost - 884/120 kcal Maščoba - 100,00 / 13,60 g

Vitamin K - 13,6 / 1,8 µg Vitamin E - 1,40 / 0,19 mg

Maščobne kisline

nasičeno - 14.200 / 1.931 g enkrat nenasičeno - 39.700 / 5.399 g večkrat nenasičeno - 41.700 / 5.671 gVir podatkov: Nacionalna baza podatkov USDA o hranilih za standardno referenco

Priporočamo

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem Zdravstvenega vodnika. Izbirajte med tisočimi recepti za zdrave in okusne jedi z uporabo prednosti narave. Uživajte v individualno izbranem jedilniku, stalnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi že danes!

Izvedi več

Sezamovo olje proti bolečinam

Sodobna fitoterapija priporoča uporabo sezamovega olja tudi pri bolečinah. Nariban ingverjev sok je treba zmešati z enako količino sezamovega olja. Nato morate bombažno krpo namočiti v mešanico in jo vtriti v boleče mesto.

Sezam in sladkorna bolezen

Sezam - tako kot laneno seme in mak - ima nizek glikemični indeks (IG=35), zato ga lahko brez strahu uživajo ljudje s sladkorno boleznijo.

Sezam je zelo kaloričen - čajna žlička sezama ima 52 kcal (573 kcal / 100 g), žlica sezamovega olja pa kar 120 kcal (884 kcal / 100 g).

Sezamovo olje - uporaba v kozmetiki

Že omenjeni sezamol je aktiven antioksidant, ki "odstranjuje" proste radikale iz telesa. Zato sezamovo olje, pa tudi kozmetika z njegovim dodatkom, ščiti kožo pred procesi staranja. Sezamovo olje lahko uporabljajo tudi ljudje s suho kožo, ki potrebuje regeneracijo in intenzivno hidracijo. Ne smejo ga doseči ljudje z razširjenimi kapilarami,ker segreje kožo. Poleg tega sezamovo olje lahko uporabljamo tudi za lase – naredi jih bolj gladke, močnejše in dobro urejene. Po drugi strani pa bo masaža celega telesa s toplim sezamovim oljem očistila telo toksinov in koži dala sijaj in svilnato gladkost.

Sezam - uporaba v kuhinji

Sezamova semena lahko jeste surova ali pražena. Lahko jih spečete sami, jih razporedite po pekaču in pečete v pečici pri 175 stopinjah C 10-15 minut oziroma dokler niso rahlo zlato rjavi.

Sezamova semena lahko dodate domačemu kruhu, piškotom in mafinom. V kombinaciji s tamariskom, riževim kisom in strtim česnom so odličen solatni preliv.

Sezam je tudi glavna sestavina sladkosti. Najbolj znana sta halva in sezamova semena.

RECEPT ZA>>Domača halva

V bližnjevzhodni kuhinji je tahini narejen na osnovi rahlo popečenih sezamovih semen -sezamovega masla (paste) , ki se uporablja pri pripravi številnih jedi, vklj. humus. Tahini je tudi odlična alternativa maslu ali margarini.

RECEPT ZA>>Humus

Sezam je tudi sestavinagomasio , začimba, imenovana sezamova sol. Gomasio prihaja iz Japonske, kjer se uporablja namesto tradicionalne soli.

Vredno vedeti
  • Sezamovo olje, dodano tudi v zelo majhnih količinah drugim rastlinskim oljem in hidrogeniranim maščobam, lahko znatno poveča njihovo obstojnost.
  • Razprodaja vključuje oluščena in neoluščena sezamova semena. Neoluščena sezamova semena je treba hraniti v tesno zaprti posodi v suhem, temnem in hladnem prostoru. Po drugi strani je treba oluščena sezamova semena shraniti v hladilniku ali zamrzovalniku (da preprečite, da bi žarela).
  • Sezamovo seme je treba zmleti tik pred zaužitjem ali kuhanjem, saj bo tako izboljšala njihovo prebavljivost. Podoben učinek boste dosegli, če sezam vnaprej namočite in prepražite.

Bibliografija:

1. Grotto D.,101 izdelki za zdravje in življenje , prev. Olejnik D., ur. Vesper, Poznań 20102. Nowak A.,Fitosteroli v dnevni prehrani , "Postępy Phytoterapii" 2011, št. 13. Szajdek A., Borowska J.,Antioksidativne lastnosti rastline izvora hrane , "Hrana. Znanost. Tehnologija. Kakovost" 2004, št. 4

Kategorija:

Kaj ješ