Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Oglejte si galerijo 5 fotografij

Galangal je aromatična začimba in rastlina, ki kaže zdravilne lastnosti. Zahvaljujoč temu se uporablja tako v kuhinji kot v naravni medicini. Svoje zdravilne učinke dolguje predvsem snovi, imenovani galangina, ki med drugim shujša, uravnava raven sladkorja in holesterola v krvi. Preverite, kakšne druge učinke ima galangal in kje ga lahko kupite.

Galangal( galanga ) je začimba, ki je tako aromatična in pekoča kot ingver, a bolj grenkega in popranega okusa. Galangal poleg izrazitega okusa zaznamujejo tudi številnezdravilne lastnosti , zaradi katerih se uporablja ne samo v kuhinji, ampak tudi v naravni medicini. V jugovzhodni Aziji – od koder prihaja – se uporablja kot pomoč pri zdravljenju:

  • artritis
  • kašelj
  • astma
  • sladkorna bolezen
  • debelost

Znanstveniki so preučevali rastlino in ugotovili, da sozdravilni učinkiposledica njegove obilnegalangine . Je spojina naravnega izvora, ki spada v eno od skupin flavonoidov, imenovanih flavonoli. Galangin vsebuje tudi čebelji kit, ki ima zaradi njega močne antibakterijske lastnosti.

Ime galangal se uporablja zakorenike štirih rastlin . Prvi jemanjši galangal(angleško smaller galangal, latinskoAlpinia officinarum Hance ).

Drugi jevečji galangal(angleško large galangal, latinskoAlpinia galanga ,Languas galanga aliAlpinia galanga ), imenovan tudi tajski galangal / ingver ali modri ingver. Prav ta sorta se najpogosteje uporablja in je najbolj raziskana.

Tretji jekencur(latinskoKaempferia galanga ), imenovan tudi kencur, aromatičen ali peščen ingver v Indoneziji.

Četrti jeBoesenbergia rotunda , kar pomenikrachai(imenovan kitajski galangal, kitajski ključi ali korenine prstov).

Galangal - lastnosti hujšanja

Indijski znanstveniki s farmacevtske fakultete univerze KLE trdijo na straneh »Farmacevtske biologije«, da ima galanginlastnosti hujšanja . V 6-tedenski študijisamicam podgan so dajali galangin, izoliran iz korenike Alpinia galanga. Glodalci so bili hranjeni s hrano, bogato z maščobnimi snovmi s kalorično vrednostjo 25,3 kcal / g. Ena od skupin živali je dodatno prejela galangin v odmerku 50 mg/kg telesne mase po peroralni poti … Drugi skupini živali smo dajali intraperitonealno sibutramin (standardno zdravilo za hujšanje) v odmerku 2 mg/kg telesa. teža

Izkazalo se je, da je galangin, podobno kot sibutramin, po prvem tednu študijejasno zmanjšal telesno težopodgan (za pribl. 10 odstotkov). V naslednjih tednih je bila telesna teža v povprečju nižja za okoli 20 odstotkov. v primerjavi s kontrolnimi živalmi. Po koncu poskusa so bile maščobno tkivo, masa jeter in serumske ravni jetrnih trigliceridov pri podganah, ki so prejemale galangin in sibutramin, od 33 do 42 odstotkov. nižje v primerjavi s kontrolnimi živalmi. Ugodne spremembe v presnovi lipidov in ogljikovih hidratov so opazili tudi pri shujševalnih glodalcih. Znanstveniki pojasnjujejo shujševalni učinek galangina, ki ga med drugim vsebuje Alpinia galanga zaviranje aktivnosti lipaze trebušne slinavke, hipolipemični in antioksidativni učinek.

Galangal znižuje krvni sladkor

Galanga ima tudihipoglikemične lastnosti( znižuje krvni sladkor ) - pakistanski znanstveniki s Podiplomskega medicinskega inštituta so to pokazali v študiji o kuncih . Živali so dobile korenino galganita v prahu (Alpinia galanga) ter njegov vodni in alkoholni ekstrakt. Obe obliki galganta sta znižali ravni glukoze.2

Enak učinek so znanstveniki z JSS College of Pharmacy (Indija) dosegli pri laboratorijskih podganah, ki so jim dali alkoholni izvleček korenine galgantuana (Alpinia galanga). Raziskava je bila objavljena v International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research3

Galangal znižuje holesterol

Znanstveniki iz indijske zvezne države Kerala na straneh "Indian Journal of Clinical Biochemistry" trdijo, da galangal (Alpinia galanga in Kaempferia galanga) znižuje holesterol. Rezultati študij na živalih so pokazali, da snovi, ki jih vsebuje korenina te rastline, znižujejo raven skupnega holesterola, »slabega« holesterola LDL in trigliceridov ter bistveno povečajo raven »dobrega« HDL holesterola. Preskusne živali so uživale ekstrakt galganta v odmerku 20 mg/dan 4 tedne.4

Galangal za slabost in prebavo

Galangal, tako kot ingver, pomaga pri prebavi. Olje, ki ga vsebuje korenika, spodbuja izločanje sline in želodčnega soka, deluje holeretično in diastolično ter zdravi napenjanje. sicergalangal lajša slabost (lahko se uporablja pri slabosti pri premikanju).

Galangal se bori proti virusom, glivam in bakterijam

Zaradi vsebnosti galangina ima galangal viro-, fun- in baktericidne lastnosti. Znanstveniki iz Iraka5so pokazali, daeterično olje, voda in alkoholni izvlečkizAlpinia galangazavirajo razvoj takih bakterij, kot so :

  • palica za pljučnico
  • Escherichia coli
  • palica modrega olja
  • zlati staph
  • streptococcusStreptococus pyogenes

Glive, kot jeTrichophyton mentagrophytes ,Trichophyton longif.webpususinMicrosporum canis.

Galangal kot alternativa protivnetnim zdravilom?

Raziskovalci na Univerzi za živali in ribištvo West Bengal (Indija) trdijo, da jeAlpinia galangaenako učinkovit kot nesteroidna protivnetna zdravila (NSAID). V študiji na podganah, ki je povzročila vnetje v obliki edema šape, so uporabili izvleček korenine galganita in ga primerjali s steroidnimi in nesteroidnimi protivnetnimi zdravili. Izkazalo se je, da ima enak učinek.6

Uporaba galangala v kuhinji

Galangal je najbolj znan na Tajskem. Uporablja se dobesedno za vse, vendar so najbolj priljubljene jedi z galangalom juhe tom yum kung ( tom yum goong ) in tom kha kai ( tom ka gai). Dodaja se tudi morskim in mesnim jedem, solatam in omakam, vključno z dipi. V Indoneziji je tradicionalnasoto juhazačinjena z njo in narejena zzeliščno pijačo - jama . V Maleziji ga najdemo v jedi z rižemNasze ulam .

Galanga je prišla iz Azije v srednjo in vzhodno Evropo zahvaljujoč Tatarom. Uporabljali so ga predvsem kotzačimbov različnih žganih pijačah. Ta tradicija je ostala do danes. Trenutno je izvleček korenike te rastline sestavina ene najbolj znanih poljskih vodk -Żołądkowa Gorzka . V Rusiji pa se z njim začini likernastoyka .

Rhizomelahko shranite v hladilniku, po možnosti v papirnati brisači. Primerno tudi zazamrzovanje . Tako kot ingver, ga postrgajte , preden ga zaužijete . Običajno koščke galangala odstranimo po kuhanju - le zato, da jim povrnejo intenzivno aromo. Če pa jed kuhate dlje časa in je galangal mehak, lahko pojeste rezine.

Galangal - kje kupiti? Kakšna je cena?

V trgovinah z eksotičnimi začimbami po vsem svetu in spletnih trgovinah. Lahko kupiškorenika sveža, posušena ali zmleta, pa tudi v obliki že pripravljenih past. Če pa želite v celoti ceniti njegovo aromo, je najbolje kupiti svež galangal (100 g stane približno 8 PLN).

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Drugo