Obstajajo samo štirje vitamini, ki so všeč maščobam. Kakšna je pravzaprav razlika med vitamini, topnimi v maščobi, in vitamini, topnimi v vodi?
Večinavitaminovnaše telo ne more shraniti njihovega presežka in njihov presežek izločimo z urinom ali znojem. Toda vitaminiA ,D ,EinK , torej topne v maščobah, se odlagajo v maščobnem tkivu in v jetrih. To je prednost – ni nevarnosti pomanjkanja, po drugi strani pa je njihov presežek lahko škodljiv.
Vitamin Aje na voljo v dveh oblikah: kot retinol v živalskih proizvodih (mleko, maslo, jajca, jetra in morske ribe) - samo preveliko odmerjanje je škodljivo - in v obliki provitamina A, to je beta-karotena v proizvodih rastlinskega izvora (rumena, rdeča in oranžna zelenjava in sadje ter zelenolistna zelenjava). Presežek tega vitamina povzroči izgubo apetita, kožne spremembe, mišično oslabelost in zaviranje rasti pri otrocih.
Vitamin Dse oskrbuje s hrano (morske ribe in ribje olje je v izobilju), vendar ga v telesu proizvajajo tudi ultravijolični žarki, ki delujejo na kožo. Za tvorbo prave količine tega vitamina je dovolj že 20-minutna izpostavljenost soncu nekega dela telesa. V presežku je najbolj strupen od vitaminov, preveliko odmerjanje lahko povzroči bruhanje, slabost, kalcificiranje arterij in poškodbe ledvic.
Vitamin Evsebuje rastlinska hrana (olja, mandlji, oreščki, pšenični kalčki, zelena listnata zelenjava). Njeni dobri viri so tudi maslo, jajca in papaline. V hrani je težko predozirati vitamin E, možno je z dodatki.
Vitamin Knajdemo v zeleni listnati zelenjavi, sadni lupini. Proizvajajo ga tudi črevesne bakterije. Presežek tega vitamina (ki se pojavlja manj pogosto kot pomanjkanje) lahko povzroči anemijo.
"Zdrowie" mesečno