Katerega krapa izbrati za božični večer? Enostavno vprašanje je le navidezno. Da bi bil krap okusen, ga je treba hraniti in prevažati v ustreznih pogojih - dolgočasna riba bo grenka in neukusna. Spoznajte načine, kako preveriti, ali je vaš krap svež in zdrav.

Kako izbrati zdravega krapa za praznično mizo?

Za nakup dobrega, zdravega krapa je potrebno nekaj poznavanja nekaterih pravil. Na kaj morate biti pozorni pri izbiri krapa?

  • Krapa vedno kupujte živega ali ubitega, vendar uokvirjenega na mestu v trgovini. Tako se boste izognili verjetnosti, da je kupljena riba poginila.
  • Dober krap naj plava nazaj v kadi, napolnjeni z vodo. Če v njem ni dovolj prostora za prosto gibanje, ker je rib preveč ali pa plavajo bočno, potem raje opustite nakup. Pogoji za shranjevanje rib na tem mestu niso ustrezni.
  • Dolgočasen krap bo neokusen in grenak. Okus ribe bo pokvaril tudi mlečno kislino, ki nastaja v stresnih situacijah.
  • Izberite krape, ki tehtajo med 1,5 in 2,5 kg. Preveliki bodo mastni, manjši pa jih bo težko filetirati.
Vredno vedeti

Kljub dejstvu, da je pri nas vsak četrti krap uvožen, je Poljska največji rejec te ribe v Evropi. "Bazen" krapa se nahaja v porečjih zgornje Visle, Odre in srednje Bzure. In krapa iz Zatorja (kraja, kjer so krape gojili že od srednjega veka), je zaradi svoje izjemne kakovosti EU priznala s certifikatom zaščitene označbe porekla. To priznanje se podeljuje izdelkom, katerih visoko kakovost sestavljajo naravni pogoji in proizvodni procesi, značilni za mesto ali regijo, kjer so proizvedeni.

Kako vem, ali je krap svež?

Krapi ne smejo biti zdrobljeni, njihove luske naj se tesno prilegajo koži, plavuti pa morajo biti vlažne in spolzke. Svežino krapa lahko preverimo, tako kot vse druge ribe:

  1. škrge morajo biti rdeče,
  2. oči morajo biti steklene,
  3. meso ob pritisku s prstom - elastično.

PREIZKUSITE RECEPT: Božični krap s hrustljavo skorjo - kako ocvreti krapov zvonec?

Po mnenju strokovnjakaprof. Paweł Poczyczyński na Univerzi v Varmiji in Mazurih

Hranjenje krapa

krapje toploljubna riba, jo lahko hranimo z umetno krmo pri temperaturi višji od 12 stopinj C, žitnim zrnjem ali drugo rastlinsko hrano pa, ko temperatura vode preseže 14 stopinj C. Pri nas se krape hranijo v ribnikih, v povprečju od od sredine maja do konca septembra. Na Češkem je čas hranjenja krapa v ribnikih 3-4 tedne daljši kot pri nas, ribe rastejo hitreje in bolje izkoristijo rastlinsko hrano, ki je zanje veliko težje prebavljiva kot naravna hrana, ki jo najdemo na dnu ribnika.

Od kod prihajajo razlike v cenah poljskega in uvoženega krapa?

Za kilogram poljskega krapa bomo v povprečju plačali 14-15 PLN, uvožene ribe pa bodo celo za nekaj zlotov cenejše. Nižje cene so predvsem posledica cen žita v posameznih državah in podnebnih razlik. Topleje kot je v državi, krajši je cikel vzreje.

Sonda

Kategorija:

Kaj ješ