Zmaj je goba, ki je na Poljskem zelo cenjena. Zaradi okusa je pogosto nadomestek za meso. Če niste izkušen gobar, pa ni vedno znano, kako zmaje prepoznati in kdaj jih nabrati. Ugotovite, kako izgledajo zmajeve gobe in kako ločiti zmaja od krastača. Preizkusite tudi nekaj receptov za okusne jedi iz zmajev.

Kitedogobaiz družine gob. Najbolj znana jeczubajka kania(Macrolepiota procera).Vendar ni cenjena zaradilastnostiinhranilne vrednosti . Kot večina gob je tudi ta sestavljena večinoma iz vode in vsebuje majhne količine hranilnih snovi. Zmaj je zaželen zaradi svojega okusa.

Zmaj Czubajka - kje raste? Kako izgleda?

Zmaj Czubajka raste na robovih listnatih gozdov, jas, por in ob cestah. Rad ima travnate kraje.Kdaj zbrati czubajka kenia ? Kania se lahko nabira od julija do oktobra.

Nož zmaja ima steblo, ki je približno 40 cm dolgo in približno 4 cm široko. Ima cilindrično obliko. Spodaj je čebulasta, znotraj pa votla, vlaknasta in trda. Je rahlo rjave barve z intenzivno rjavimi, serpentinastimi vzorci. Bela, razpokana in polstena na dnu. Ima velik (dvojni) obroč z jato strukturo. Lahko se premika vzdolž gredi. Ta se zlahka loči od klobuka. Črni klobuk v prvi fazi rasti je popolnoma rjav. Sčasoma se zlomi in na površini tvori bele luske. Ima obliko stožca. Plakete kremne barve pod njim so goste in zaobljene. Spore spore Chubaji so bele.

Czubajka zmaj ima meso:

  • mehko / občutljivo
  • ne spreminja barve po rezanju
  • na telesu žilavo / otrplo / vlaknasto
  • gobast v klobuku
  • bela
  • diši po arašidih
  • rahlega okusa
Pomembno

Zmaj in krastač in druge podobne gobe

Zmaja lahko zamenjamo z zelenkasto krastačo / kozorogom, ki pa nima izrazitega premikajočega se obroča. Običajno ima tudi gladek klobuk, ki ni luskast kot zmaj.

Poleg tega je zmaja mogoče zamenjati s strupenim sinoblashom, ki ima izcedek iz spor, ki je zelenkaste barve in ne bele barve, kot je grebenasti zmaj.

Druga gliva, ki jo lahko zamenjamo za čopičastega zmaja, je strupeni šop, ki ga lahko prepoznamo po rdeči barvi mesa takoj po rezanju.

Kanijo lahko zamenjamo tudi z užitnimi gobami - groba chubajeczka. Slednji pa se razlikuje po velikosti, saj je precej manjši in ima - za razliko od zmajevega grebena - odvraten vonj.

Rdeči zmaj je užitni sorodnik rdečega zmaja. Ta pa ima bolj luskasto kapico, golo steblo in rdeče obarvano meso.

  • Avstralski okratek (hudičevi prsti) - ali je to užitna goba?
  • Czernidłak - nenavadna gliva, ki zdravi sladkorno bolezen in hipertenzijo

Preverite, kako izgleda krastača, da jo boste lahko ločili od rakete iz peščenjaka

Vir: x-news.pl/TVN24

Czubajka zmaj - kako pripraviti?

Črni zmaj je odlična goba. Zbirajo se predvsem mladi osebki, vendar tisti, katerih klobuki so že razviti. Termična obdelava je zmede podobna pripravi dunajskega šnicle. Preden kani začinite, z ostrim nožem odstranite kožo s klobuka. Stebla kanija niso okusen del te gobe, zato jih pred kuhanjem odrežite.

Koristno vam bo

Zmaj - recept za zmaja v kisu

Sestavine:

  • 2 l vode
  • 1 / 2 l kisa
  • 6 žlic sladkorja
  • 4 žlice soli
  • čebula, česen
  • koper, korenček
  • lovorjev list, gorčica
  • hren

Način priprave: Zmaje pečemo v pečici pri 180 stopinjah, dokler niso mehki. V vodo dodamo zelenjavo, kis in začimbe ter zavremo. Po 15 minutah od vrenja mora biti slanica pripravljena. Kozarce do 3/4 napolnimo s predhodno pripravljenimi gobami in jim nato dodamo tekočino. Vse tesno zaprite. Po 2 tednih lahko odprete pločevinke in uživate v slastnih kisovih zmajih.

Czubajka kania in drugi czubajki

rdečkasta Czubajka(Macrolepiota rhacodes)je gliva, ki raste na robovih listnatih in iglavcev, v parkih in na gozdnih jasah. Rdeča čubajka ima steblo, ki lahko doseže dolžino cca 15 cm in širino cca 1,5 cm. Spodaj je čebulasta, znotraj pa votla. Pri mladih gobah je bel, nato postane enakomerno rjav. Ima velik obroč, ki se lahko drsi vzdolž gredi. Ta se zlahka loči od klobuka. V prvi fazi lišaja ima črni zmaj s kroglasto kapico, kisčasoma postane podoben dežniku. Sivo-rjave barve z vidno štrlečimi luskami. Izcedek z rdečim grebenom je bel.

Rdeča Czubajka ima meso:

  • takoj po poškodbi postane žafranovo rdeče
  • blagega okusa
  • brez vonja
  • belkasta

Rdeča čubajka nima tako izrazite arome kot kite topper, zato jo je vredno kombinirati v jedeh z drugimi intenzivnimi okusi. Klobuki te gobe so idealna alternativa klasičnim gobam, ko želite pripraviti svoje najljubše polnjene gobe. Nadev lahko naredite iz poljubnih sestavin. Lahko so na primer jajca ali zelenjava v paradižnikovi omaki - kaj vam je všeč. Nato šopke dušite, da se zmehčajo, jih napolnite z nadevom in hitra in hranljiva jed je pripravljena.

Vredno vedeti

Rdečo cubajko lahko zamenjate z:

  • czubajką kiąią - ta pa ima gred, prekrito s cikcakastimi vzorci, in luske na njenem klobuku ne štrlijo toliko kot v rdečih dlakah
  • z zvezdnato konico, ki je manjša in raztrgana na sredini klobuka. Njena gred je prekrita z luskami
  • dekliški klobuk vitkejše oblike in prekrit z belimi luskami

bradavička (bež)

Ta goba raste na robu listnatih in iglavcev ter ob gozdnih cestah. Pojavlja se od avgusta do novembra. Na Poljskem je ta sorta precej redka.

Bež Czubajka ima steblo, ki lahko doseže dolžino približno 15 cm in širino približno 1,5 cm. Ima cilindrično obliko. Spodaj je čebulasta, znotraj pa votla, vlaknasta in trda. Ima velik obroč, ki se lahko drsi vzdolž gredi. Ta se zlahka loči od klobuka. Klobuk bež cubajke je jajčast, zvezdasto razpokan in svetlo rjave barve. Izcedek tros na bež konici je bel.

Bež czubajka ima meso:

  • z rahlo okusom po oreščkih
  • belkasta
Vredno vedeti

Bež zmaja lahko zamenjate z:

  • zmaj, vendar ima ta večja plodovnica in klobuk je pokrit z večjimi luskami
  • z izrazito belo gredjo

Viri:

1. ,, Užitne gobe in njihovi strupeni dvojniki - Vodič za gobarje "Hans E. Laux, Varšava 2. ,, Gobe" Aurel Dermek, Wyd. Šport in turizem, Varšava 19813. ,, Leksikon narave - Gobe "Helmut in Renate Grunert, prevedla Jadwiga Kozłowska, založba GeoCenter, Varšava

Kategorija:

Kaj ješ