Problem gnilega mesa se pojavlja vse pogosteje. Več informacij o pranju gnilega mesa, preden ga ponovno pripravite za prodajo, ni presenetljivo. Kako se lahko zaščitim pred uživanjem svežega mesa, bakterij E. Coli in salmonelo? Obstajajo metode za preverjanje, ali je meso primerno za uživanje.

Kako opaziti gnilo meso

  • lepljiva površina;
  • po plesni, sladkega vonja;
  • , ko ima zelenkasto prevleko;
  • drugačna barva kot sveža.

gnilo meso spremeni barvo

Pravilo: pokvarjeno meso je temnejše barve kot sveže meso.

  • perutnina (piščanec, puran) - postane sivo-rumena;
  • Govedina in divjačina - postaneta rjavkasta;
  • Svinjina postane temno rožnata.

Če meso postane sivo, je dalj časa v stiku z zrakom. Če smo v dvomih - prosite prodajalca, naj pokaže meso od blizu. V mnogih hladilnih pultih je svetloba urejena tako, da bo vsako meso, ne glede na svežino, videti okusno.

Pomembno

Salmonela in bakterije E. Coli ne umrejo v zamrzovalniku.

Ali se moram odpovedati krvavim zrezkom?

Ko se meso pokvari, v njem potekajo kemični procesi, ki povzročijo sproščanje toksinov, zato lahko uživanje pokvarjenega mesa v mnogih primerih povzroči zastrupitev s hrano. Če sumimo, da se meso začne kvariti, ga takoj zavržemo. Posode in nože, ki so prišli v stik s pokvarjenim mesom, razkužimo. Patogene bakterije se lahko pojavijo na mesu, ki je bilo slabo obdelano ali med zakolom ni bilo higiensko vzdrževano. Bakterije se običajno kopičijo predvsem na površini mesa, zato če imate radi krvave zrezke, se jim ni treba za vedno odreči. Za takšne jedi izberite meso zaupanja vrednega dobavitelja in ga dobro popečete na obeh straneh in po robovih.

Površina svežega mesa je vlažna in motna. Izbrani kos mora biti poskočen, vendar ne zelo mehak. Meso ne sme ležati v lastnem soku, ker nabrekne in se med cvrtjem močno skrči.

Kje kupiti meso

V trgovini, kjer kupujemo meso, naj bodo čisti - očiščeni pulti, čisti predpasniki prodajalcev. Bodite pozorni na to, ali je perutnina ločena od drugih vrst mesa. To bo preprečilo prenossalmonelo. Porcioniranje in tehtanje je treba opraviti v rokavicah. V trgovini bo morda vprašal o dobavitelju mesa – če dobimo odgovor, je velika verjetnost, da so standardi kakovosti izpolnjeni. Ne kupujte mesa na stojnicah, ki za to niso pripravljene, na primer na bazarjih.

Kategorija:

Kaj ješ