Brancin je pusta riba, ki je vir koristnih omega-3 maščobnih kislin, vitamina D, selena in vitamina B6. Vsebuje pa ostriž tudi precejšnje količine živega srebra, zato naj njegovo porabo omejijo nosečnice, doječe matere in majhni otroci. Spoznajte prehranske in zdravstvene koristi ostriža ter poskusite recepte za ostriž na žaru v pečeni zelenjavi.

Brancinje riba, ki ima številnelastnostizdravje inhranilno vrednost . Brancin je odličen vir polnovrednih beljakovin, zato ga lahko uspešno uživamo izmenično z živalskim mesom. Vsebuje eksogene aminokisline, ki se ne proizvajajo v telesu:

  • lizin (1,69 g / 100 g)
  • levcin (1,49 g / 100 g)
  • valin (0,95 g / 100 g)
  • izolevcin (0,85 g / 100 g)
  • treonin (0,81 g / 100 g)

V 100 g mesa brancin vsebuje le 2 g maščobe, med katerimi je večina polinenasičenih maščobnih kislin, dragocenih za zdravje. V ostrižu najdemo tudi vsebnost omega-3 maščobnih kislin, vključno z DHA, ki je 0,43 g v 100 g, kar je za pusto ribo izjemno veliko. stimulira rast živčnih celic, je sestavni del supozitorijev in mrežničnih palic ter tako prispeva k pravilnemu vidu.

brancin: zdravstvene lastnosti in prehranska dejstva

Brancin je bogat vir selena (pokriva 66 % dnevne potrebe po tej sestavini), vitamina D (37 % dnevne potrebe) in vitamina B6 (31 % dnevne potrebe). Selen je sestavni del encimov, zato ima v telesu številne funkcije, med drugim sodeluje pri presnovnih procesih celice, ščiti pred prostimi radikali, sodeluje pri presnovi ščitničnih hormonov. Prav tako poveča imuniteto in lahko tudi zmanjša tveganje za raka.

Vitamin D poleg sodelovanja v presnovnih procesih kosti sodeluje tudi v imunoloških, protikancerogenih in kardioprotektivnih procesih. Poleg tega se vitamin D uporablja pri zdravljenju kožnih bolezni, bolezni srca in ožilja ter pri preprečevanju in zdravljenju depresije.

Vitamin B6 pa sodeluje pri sintezi hormonov in encimov ter je potreben za proizvodnjo hemoglobina, vpliva na krvni tlak, delovanje srca, pravilno delovanje živčnega sistema in sodeluje pri tvorbiprotitelesa.

Ribe - ki jih je vredno jesti in se izogibati

brancin - hranilna vrednost v 100 g izdelka

Energijska vrednost97 kcal
Beljakovine18,4 g
Maščobe2,0 g
Nasičene maščobe0,51 g
Enkrat nenasičene maščobe0,42 g
Polinenasičene maščobe0,74 g
Vključno z omega-30,67 g (DHA 0,43 g)
Holesterol41 mg
Kalij256 mg (5 % RDA za odraslo osebo)
natrij68 mg (5%)
Fosfor194 mg (28%)
Iron0,29 mg (3%)
selen36,5 µg (66%)
Kalcij10 mg (1%)
magnezij41 mg (10%)
Vitamin B60,4 mg (31%)
Vitamin B120,3 µg (13%)
Vitamin D35,6 µg (37%)
Vitamin A

46 µg (5%)

Vir: Nacionalna baza podatkov o hranilih USDA za standardno referenco, prehranski standardi, sprememba IŻŻ, 2012

brancin: je zdrav?

Zaradi visoke vsebnosti večkrat nenasičenih maščobnih kislin je brancina priporočljiva za profilakso:

  • ateroskleroza
  • revmatoidni artritis
  • astma
  • alergija
  • bolezni srca in ožilja

Ne smemo pozabiti, da je povečanje porabe večkrat nenasičenih maščobnih kislin povezano z zmanjšanjem sposobnosti trombocitov za agregacijo in s tem - zmanjšanjem verjetnosti krvnih strdkov in znižanjem odziva telesa na patogene, toksine in tkiva. škoda.

Pomembno

Brancin - ali ga lahko jeste, ko ste noseči?

Brancin je močno onesnažen z živosrebrovimi spojinami, zato je priporočljivo, da omejite njegovo uživanje nosečnicam, doječim materam in majhnim otrokom. Spojine živega srebra prehajajo skozi krvno-placentno pregrado in v mleko doječih mater in lahko poškodujejo centralni živčni sistem.

brancin - kako izbrati dobrega ostriža?

Brancin, ki je na voljo na trgu, je tako riba iz naravnega okolja kotiz vzreje. Pri nakupu ribe je vredno biti pozoren na njeno poreklo in kupovati ostrižja iz voda Severnega morja, Irskega morja, portugalskih voda in francoskih celinskih voda, saj so njene zaloge na teh območjih razmeroma konstantne. Ne kupujmo ostrižja iz severovzhodnega Atlantika, katerega prekomerni ribolov na tem območju prispeva k izumrtju vrste, ali za vzrejo ostriža, ker so načini reje okolju škodljivi. Brancina ne smete uživati ​​vsak dan.

brancin - kako pripraviti ostriža?

Meso brancina je belo in ga odlikujeta sočnost in nežen okus. Pripravimo jih lahko na več načinov, za poudarek njenega nežnega okusa pa je najbolje izbrati tradicionalno ali kuhanje na sopari, žar in pečenje. Na trgu so na voljo tako trupi kot fileti brancina.

Brancin se odlično poda k zelenjavi - pečeni in na žaru, z zelenjavnim pirejem ali v zelenjavnih omakah. Poleg tega lahko postrežemo sladko z brusnično-limonino, pomarančno ali mangovo omako. Brancin na žaru v ponvi z zelenjavo iz vode ali zelenjavne solate je tudi okusen predlog za serviranje rib. Prav tako je vredno poskusiti trupe brancina – po čiščenju in pranju jih nadevamo s pestom z limono, peteršiljem ali baziliko in jih spečemo v pečici. Odličnega okusa so tudi trupi brancina na žaru, natreti z morsko soljo in olivnim oljem. Dodate lahko tudi sveža zelišča, na primer vejice rožmarina. Tako pripravljene ribe postrežemo na pečeni, na žaru ali blanširani zelenjavi.

Koristno vam bo

Recept za brancina na žaru na pečenem sladkem krompirju

Sestavine:

  • 1 trup brancina brez drobovja
  • 15 g olivnega olja
  • 200 g sladkega krompirja
  • sveža bazilika
  • 1 strok česna
  • pest mletih mandljev
  • sol
  • poper

Način priprave:

Operite, osušite in razrežite trup na obeh straneh. Namažite z morsko soljo in olivnim oljem. V tem času segrejte ponev za žar. Ribo pečemo na žaru 5 do 7 minut na vsaki strani, dokler ni hrustljava. Medtem pripravimo pesto – olupimo česen, baziliko, česen, mandlje, olivno olje in vse skupaj zmešamo. Pesto po okusu začinimo s soljo in poprom. Napolnite trup pesto. Postrezite s pečenim sladkim krompirjem.

Kategorija:

Kaj ješ