Tequila je mehiška vodka, pridobljena iz agavinega soka, ki je bil podvržen alkoholni fermentaciji. V trgovini lahko najdete različne vrste tekile, katerih cena se giblje od nekaj deset do nekaj sto zlotov. Kako piti tekilo? Tekilo lahko pijemo v obliki shota ali iz nje pripravimo pijače, med katerimi sta najbolj priljubljeni tekila sunrise ali pijača margarita. Preverite, s čim lahko pijete tekilo in koliko kalorij ima.

Vsebina:

  1. Tekila - vrste tekile
  2. Tekila - proizvodnja tekile
  3. Tekila - vpliv na zdravje
  4. Tequila sunrise - kalorije, hranilne vrednosti
  5. Tekila - kako piti tekilo?
  6. Tequila - pijače na osnovi tekile

Tekilaje mehiška pijača visoke trdnosti (35-55 % alkohola), ki jo pridobivajo iz modre agave (latinska Agave tekilana).

Tekilo so v 16. stoletju v Mehiki, blizu mesta Tequila, prvič proizvedli španski konkvistadorji, ki so vzeli žganje in začeli pridobivati ​​pijačo visoke trdnosti modre agave.

Množična proizvodnja tekile se je začela nekaj desetletij pozneje v bližini zvezne države Jelisco, njen pobudnik pa je bil Don Pedro Sanchez de Tagle.

V devetnajstem stoletju je bilo priznano, da se tekilo lahko proizvaja le na območjih, kjer raste modra agava, in to pravilo velja še danes. V skladu z mehiško zakonodajo se tekilo lahko proizvaja le v nekaj zveznih državah – Jalisco in na nekaterih območjih zveznih držav Guanajuato, Michoacán, Nayarit in Tamaulipas.

Tekila - vrste tekile

Tekila je razdeljena v dve kategoriji

  • zaradi vsebnosti agavinega soka - 100 odstotkov. tekila narejena izključno iz soka modre agave
  • mešanica tekile, kar je vsaj 51 odstotkov. je sestavljen iz agavinega soka, ostalo so sladkorji, običajno trsni sladkor.

Med obema kategorijama je več vrst tekile:

  • Blanco (tekila srebrna) - bela tekila, zori do dva meseca v sodih iz nerjavnega jekla ali ustekleničena takoj po destilaciji. Ima izrazito agavino aromo
  • Joven (zlata tekila) - običajno je mešanica tekile, ki jo dobimo z dodajanjem barvil in arom. Dobimo jo lahko tudi z mešanjem blanco tekile z reposadom ozz anejo. To je cenejša vrsta tekile
  • Reposado - zoren od 2 do 11 mesecev v hrastovih sodih, ima značilen okus lesa in zlato barvo
  • Anejo - zori najmanj eno leto v hrastovih sodih, ima jantarno barvo in bogat, kompleksen okus
  • Extra anejo - starano najmanj tri leta v hrastovih sodih, v barvi mahagonija

Tekila - proizvodnja tekile

Tekilo se pridobiva iz modre agave, ki jo gojijo v sadovnjakih, imenovanih potreros. Tehnike sajenja, gojenja in nabiranja agave se prenašajo iz roda v rod in potekajo brez uporabe kmetijskih strojev.

Tekila je priznana kot mehiška zaščitena označba porekla in je zaščitena geografska označba v evropskih državah.

Tekila je pripravljena z uporabo pina (sočna agavina jedrca), ki se po obiranju počasi pečejo, da se kompleksni fruktani razgradijo v enostavne sladkorje (predvsem fruktoza) in mletijo ali drobijo pod velikim kamnitim kolesom, da dobimo agavin sok.

Agavin sok nato fermentira in dvakrat destilira. Okusi tekile se razlikujejo glede na izvor: visokogorska tekila je pogosto slajša z močnejšim sadnim okusom, medtem ko je nižinska tekila zemeljskega okusa.

Za tekilo je značilna široka paleta barv – od prozorne do temno jantarne. Njegova barva je odvisna od dolžine procesa zorenja (lahko traja od dveh mesecev do treh let) in vrste lesa, iz katerega so izdelani sodi, ki se uporabljajo za njegovo skladiščenje.

Tekila - proizvodni proces

Oglejte si, kako izgleda proces proizvodnje tekile. Od zbiranja modre agave do stekleničenja.

Vir: Youtube.com/Trip in México

Tekila - vpliv na zdravje

Prekomerno pitje tekile, tako kot pri drugih alkoholnih pijačah, je slabo za vaše zdravje. Vendar pa so nekatere študije pokazale, da ima tekila lahko koristi za zdravje, če jo zaužijemo v zmernih količinah. Vendar neposredne koristi pitja tekile niso dokazane.

Potencialni koristni učinki tekile:

  • lahko pomaga pri zdravljenju osteoporoze pri starejših. Ugotovljeno je bilo, da tekila – zlasti fruktani, ki jih vsebuje modra agava, ki se uporablja za izdelavo tekile – spodbuja absorpcijo kalcija iz krvi, s čimer pospešuje rast in regeneracijo kosti
  • ima prebiotični učinek, zahvaljujoč prisotnosti inulina, ki je gojišče za telo koristne črevesne bakterije. Vpliva na njihovo rast, vendar prekomerno uživanje tekile uniči bakterijsko floro
  • ima malokalorij - priljubljen koktajl Tequila sunrise v 100 g vsebuje le 110 kcal
  • poveča apetit
Vredno vedeti

Tekila in sladkorna bolezen

Agavinov sladkor v tekli (ne smemo ga zamenjevati s sladkorjem v agavinem sirupu) ne zviša ravni glukoze v krvi, ker ga človeško telo ne more prebaviti. To je sklep raziskovalcev Ameriškega kemijskega društva. Izvedli so študijo na miših, ki so jo razdelili v dve skupini. Prvi je dobil navadno vodo za pitje, drugi pa vodo z dodatkom prej omenjenega sladkorja (t.i. agavinov).

Izkazalo se je, da so imele miši, ki so pile "obogateno" vodo, manj želje po jedi in nižje ravni sladkorja kot kontrolne. Poleg tega so miši, ki so jih zaužili z vodo z agavinom, pokazale proizvodnjo hormona GLP-1, ki je odgovoren za občutek sitosti in proizvaja inzulin.

Raziskovalci domnevajo, da lahko agavin pomaga ljudem s sladkorno boleznijo tipa 2 ali tistim, ki se borijo s prekomerno telesno težo. Za potrditev te teorije je potrebnih več raziskav, zato ni priporočljivo pretirano uživanje tekile in drugega alkohola.

Vir: www.acs.org

Vredno vedeti

Tequila sunrise - kalorije, hranilne vrednosti (v 100 g)Energijska vrednost - 100 kcal Skupne beljakovine - 0,30 g Maščobe - 0,10 g Ogljikovi hidrati - 11,30 g Vlaknine - 0 gVitaminiTiamin - 0,038 mg Riboflavin - 0,016 mg Niacin - 0,190 mg Vitamin B6 - 0,050 mg Folna kislina - 11 µg Vitamin A - 97 IU Vitamin C - 19,3 mgKalcij - 0 mg železo - 0,02 mg magnezij - 7 mg fosfor - 10 mg kalij - 10 mg natrij - 57 mg cink - 0,60 mg

Vir podatkov: Nacionalna baza podatkov o hranilih USDA za standardno referenco

Tekila - kako piti tekilo?

V Mehiki se tekilo najpogosteje pije brez dodatkov. V nekaterih regijah se tekilo postreže s sangrito in izmenično med tekilo in sangrito (alkoholna pijača na osnovi pomarančnega soka, paradižnikovega soka, limetinega soka, sladkornega sirupa, tabaska).

Poleg tega je v Mehiki priljubljena pijača, imenovana zastava, ki jo sestavljajo trije kozarci: sok limete (zeleni), bela tekila in sangrita (rdeča), ki spominja na mehiško zastavo.

Zunaj Mehike se tekilo običajno pije s soljo in rezino limete. je tako imenovana Tequila cruda. Pri pitju se zadnji del dlani navlaži, nanj potresemo sol, ki jo nato obliznemo, posrkamo s tekilo in posrkamo rezino limete.

V Nemčiji se tekila pije z rezino pomaranče, posuto s cimetom.

Tequila - pijače na osnovi tekile

Najbolj priljubljeni koktajli tekile so:

  • koktajl Margarita - narejen s tekilo, likerjem Triple sec in limoninim ali limetinim sokom
  • Tequila sunrise cocktail - s tekilo, pomarančnim sokom in sirupom iz grenadine
  • koktajl Long Island Iced Sea - sestavljen je iz vodke, tekile, ruma, gina, likerja triple sec, limoninega ali limetinega soka, sladkornega sirupa, kola
  • Paloma cocktail - suha, osvežilna pijača s tekilo in grenivkinim sokom
  • Tequila kisli koktajl - tukaj tekilo dopolnjujejo jajčni beljak, limetin sok, agavin sirup in grenčice - Angostura.
  • Bloody Aztec cocktail - tekila je pomešana z belim likerjem creme de menthe in ledenimi kockami

Najdražja tekila na svetu

Mehiška destilarna je proizvedla tekilo, ki ima potencial, da postane najdražja tekila zaradi steklenice s platinastimi diamanti. Cena je 3,5 milijona dolarjev. Visokoalkoholna pijača v notranjosti je sedem let stara tekila iz Jalisca v Mehiki.

Vir: Youtube.com/Associated Press

Kategorija:

Kaj ješ