Izdelane z industrijskimi metodami, konzerve spominjajo na babičine - vendar le po videzu. Poznamo recepte za okusne in zdrave konzerve, ob katerih tečejo voda v ustih. Zato spakirajte sadje in zelenjavo v kozarce!
Naše babice so vse poletje pripravljalekonzerve , ker pozimi ni bilo svežega sadja ali zelenjave. Čeprav so celo najbolj eksotičnosadjeinzelenjavana voljo vse leto, je vredno ohraniti to tradicijo in uporabiti recepte zakonzerve, marmelade, kisle kumarice, kisle kumarice. Ni vam treba proizvajati konzerv v "industrijskih" količinah, dovolj je kak ducat, ampak narejen na enak način kot pred leti. Da bi bili kozarci 100-odstotni. bi lahko izpolnjevali zahteve gibanja Slow Food, v njih ne bi smelo biti niti želirajočih snovi!
Izberite zelenjavo in sadje iz bližnje okolice za domače konzerve
Izdelava domačih konzerv je modna, popolnoma se ujema z idejo "jej lokalno" - "jej lokalno", torej sezonsko sadje in zelenjava iz bližnje okolice - jagode, maline, ribez, paradižnik, kumare. Američani so izračunali, da je izdelek, ki konča na njihovem krožniku, prevozil 1500 milj. Na tej poti izgubi svežino in veliko hranilnih snovi. Z izbiro lokalno pridelanega sadja in zelenjave prihranite energijo. Pomembno je tudi, da uporabljate materiale, ki jih je mogoče reciklirati – kozarce drugih izdelkov.
Pri izdelavi konzerv je bistvena stroga higiena
Vsi kozarci morajo biti sterilni. Lahko jih skuhate, ne pozabite na pokrovčke (če so poškodovani zavrzite). Dober način za pasterizacijo je, da kozarce damo v vročo pečico za 15 minut ali jih speremo s 70 % alkoholom. Alkohol uničuje bakterije učinkoviteje kot vrela voda.
Zaščitite svoje konzerve pred svetlobo
Konfekcijski izdelki se poškodujejo zaradi visoke temperature in svetlobe. Zato jih je treba hraniti na hladnem in temnem mestu. Bolje je, da jih ne hranite več kot eno sezono - izgubijo barvo in, kar je še pomembneje, postanejo prehransko brez vrednosti. Če po odprtju kozarca opazite sled plesni, je ne poskušajte odstraniti, saj je celotna obdelava pokvarjena.
mesečnik "Zdrowie"