Nutricionisti odsvetujejo cvrtje, ker bistveno poveča kalorično vsebnost hrane in je obremenjujoče za prebavni sistem. Izdelovalci posode so izumili ponve, prevlečene s teflonom, za cvrtje brez maščobe. Vendar obstajajo domneve, da je teflon lahko škodljiv. Tako so nastale keramične ponve, na katerih lahko cvrete tudi brez maščobe. Kaj izbrati?
Keramične ponvese oglašujejo kotekološkein prispevajo k vitki postavi in zdravju. Kaj pateflonske ponve ? Teflon je zelo odporen polimer, ki ne reagira z nobenimi snovmi. Je tudi spolzka, zahvaljujoč dejstvu, da seocvrtomeso ali zelenjava ne držita na teflonski površini. Proizvajalec te snovi zagotavlja, da se začne razpadati pri temperaturi 400 stopinj C, najvišje temperature, ki jih dosežemo med cvrtjem, pa so okoli 330 stopinj C. Znanstveniki torej domnevajo, da nam teflon s te strani ne ogroža. Vendar pa je nevarnost lahko v samem proizvodnem procesu teflona. Za to je potrebna perfluorooktonska kislina, ki je lahko škodljiva za ljudi, ki delajo na predelavi teflona. Obstajajo tudi domneve, da onesnaževanje, ki nastane pri proizvodnji teflona, prispeva k neugodnim podnebnim spremembam. Torej ni neposredne nevarnosti za naše zdravje, ampak nekaj okoljskega bremena.
Keramične ponve - bolj naravne
Prevleka keramičnih posod je narejena iz mineralov in gline, žgane pri zelo visoki temperaturi, približno 1250 stopinj C. To ustvari trpežen in odporen premaz. Je tudi gladka, kar zagotavlja nelepljivost. Ponev lahko segrejemo na plus 400 stopinj C in zamrznemo na minus 20. Ena stvar, na katero morate biti pozorni, je, da premaza ne izpostavljate nenadnim temperaturnim spremembam (npr. segreto ponev ne polivajte s hladno vodo), ker potem se lahko taka keramična ponev poškoduje . Ker pa se hrana ne sprijema in je površina gladka in enostavna za čiščenje - zalivanje z vodo ni potrebno.
Prednosti keramičnih ponev
Poleg okolju prijaznega postopka izdelave premaza, ki pokriva ponev, ima še več drugih prednosti. Najprej se enakomerno segreje, kar pomeni, da se hrana enakomerno segreje povsod v ponvi. Poleg tega ponev zdrži dolgoMed čakanjem na postrežbo vam toplote in pripravljene hrane ni treba hraniti na majhnem ognju, saj ostane toplo dolgo. To vam omogoča zmanjšanje porabe energije. Keramična prevleka nikakor ne vpliva na okus na njej pripravljene hrane in ne reagira z nobeno od sestavin (kar se na primer zgodi v železnih posodah). Keramične ponve so na voljo v tradicionalni izvedbi – prilagojene za cvrtje na plinskih štedilnikih, električnih in keramičnih kuhališčih. Lahko pa kupite tudi keramične posode za indukcijske kuhalne plošče.