Funkcionalna hrana je tista, ki izboljšuje kakovost življenja, ugodno vpliva na naše zdravje in počutje ter zmanjšuje tveganje za bolezni. Delimo ga na probiotično, prebiotično in obogateno. Zato izberite živila, ki bodo pozitivno vplivala na vaše zdravje.

Prvotna definicija " funkcionalna hrana " izvira iz Japonske kot del programa FOSHU. Omenila jo je kotživilo , ki lahko na podlagi dokazanega znanja o obstoju dokazov o povezavi med hrano ali njenimi sestavinami in zdravjem ugodno vpliva na zdravje. Mednarodni svet za informacije o hrani (IFIC) opredeljuje funkcionalno hrano kot hrano, ki zagotavlja zdravstvene koristi poleg prehranskih (prehranskih) koristi. Glede na Znanstveno soglasje o konceptu funkcionalnih živil, ki je rezultat dela Evropske komisije "Funkcionalna znanost o hrani v Evropi" (FUFOSE), se živilo lahko šteje za funkcionalno, če so njegove zdravstvene koristi pred prehranskim učinkom znanstveno znanstveno dokazano in vsebuje sestavine, ki izboljšujejo eno ali več funkcij človeškega telesa, pozitivno vplivajo na zdravje in dobro počutje ter/ali zmanjšujejo tveganje za bolezni.

Kaj je funkcionalna hrana

V skladu z evropskim konsenzom o znanstvenem konceptu funkcionalne hrane mora imeti naslednje lastnosti:

  • ostaja konvencionalna hrana (torej vključuje živila, namenjena splošni, vsakodnevni uporabi) in je del običajne prehrane, torej ga ni mogoče postreči v obliki tablet, dražejev, kapsul itd.
  • mora imeti poleg naravnih sestavin povečano koncentracijo prisotne učinkovine ali dodatek aktivne sestavine, ki je ni v samem živilu,
  • bi moralo imeti znanstveno dokazano ugoden učinek na zdravje telesa v primerjavi s prehranskim učinkom, ki je posledica uživanja takšne hrane v količinah, značilnih za dano živilo
  • lahko izboljša počutje in zdravje ali zmanjša tveganje za bolezni ter izboljša kakovost življenja
  • je imeti ustrezne prehranske trditve inzdravstvo, ki temelji na znanstvenih raziskavah z uporabo ustreznih biomarkerjev, značilnih za specifičen proces preoblikovanja in delovanja organa.
Pomembno
  • V Evropi obstaja več vrst takšnih nalepk. Na Poljskem je najpogosteje uporabljen sistem GDA (indicirani dnevni vnos), ki obvešča o količini energije in nekaterih izbranih hranilnih snoveh, ki bi jih moral zdrav človek zaužiti čez dan. Gre za prostovoljno pobudo proizvajalcev hrane, da potrošniku zagotovijo potrebno znanje za sprejemanje premišljenih odločitev.
  • Trenutno strukture EU izvajajo sistem, ki ureja uporabo t.i. prehranske in zdravstvene trditve v zvezi s hrano.

Hrana z dodanimi fitosteroli

Funkcionalna živila vključujejo živila z dodatkom fitosterolov, torej spojin, ki zmanjšajo absorpcijoholesterolaiz prebavil. Uporabljajo se pri ljudeh s hiperholesterolemijo. Na Poljskem so to margarine ali jogurti z dodatkom.

Probiotična hrana

Druga skupina so probiotični izdelki. Ena od definicij opisuje probiotik kot "pripravek ali izdelek, ki vsebuje zadostno količino živih, opredeljenih mikroorganizmov, ki spreminjajo mikrofloro v določenih segmentih gostiteljskega organizma in tako ugodno vplivajo na njegovo zdravje." Žive bakterije vnesemo v izbrana živila (predvsem mlečne izdelke) v takšni obliki in količini, da preživijo v zgornjem delu prebavil (predvsem ob prisotnosti kisle želodčne vsebine in žolča v dvanajstniku), nato pa se začasno naselijo in so aktivne. v tankem črevesu ali debelem.

Prebiotična živila

Prebiotiki pa so sestavine, ki so prisotne ali vnesene v hrano za spodbujanje razvoja koristne mikroflore debelega črevesa. Prehranske vlaknine pozitivno vplivajo tudi na zniževanje ravni holesterola v krvi in ​​pozitivno vplivajo na vzdrževanje ustrezne ravni sladkorja v krvi pri ljudeh s sladkorno boleznijo. Topne vlaknine se uporabljajo predvsem v sadnih napitkih, netopne pa v zajtrkih za občutek sitosti. Izdelki, obogateni z vlakninami, vključujejo na primer jogurte z žitnimi zrni, temni kruh z dodatkom otrobov.

obogatena hrana

Druga skupina funkcionalnih živil so obogatena živila. Njegovo uživanje je pomembno za zagotavljanje ustrezne oskrbe z vitamini in minerali v vsakodnevni prehrani in s tem za zmanjšanje tveganja za motnje, ki so posledica njihovepomanjkanje. Hrano lahko obogatimo s pripravki posameznih vitaminov, mešanicami pravilno izbranih vitaminov, vitaminsko-mineralnimi mešanicami. Zaradi blagodejnega pomena omega-3 maščobnih kislin za zdravje so jih začeli dodajati različnim izdelkom: namazom, mleku, jogurtom, sadnim napitkom, kosmičem za zajtrk, kruhu, solatni olji, majonezi in drugim.

Kategorija:

Kaj ješ