Tiramisu (torta) je ohlajena italijanska sladica iz biskvita, prepojena s kavo in alkoholom, z občutljivo pasto. Obstaja tudi veliko drugih različic te sladice – tiramisu lahko pripravite v nizkokalorični ali celo veganski različici. Preverite hranilne vrednosti tiramisuja, koliko kalorij ima in ali je mogoče pripraviti tiramisu brez jajc.

Vsebina:

  1. Tiramisu - recept. Kako narediti tiramisu?
  2. Tiramisu - hranilne vrednosti
  3. Tiramisu - kalorije (v 100 g)
  4. Tiramisu - brez jajc, veganski

Tiramisu(torta) je italijanska sladica, ki jo v klasični različici sestavljajo piškoti, namočeni v kavi, in masa, pripravljena z mascarponejem, jajci, sladkorjem in kakavom.

Tiramisu iz italijanščine dobesedno pomeni "razvedri me" ali "dvigni me". Obstaja več teorij, ki pojasnjujejo izvor te priljubljene sladice. Nekateri viri pravijo, da je tiramisu prvi pripravil slaščičar Roberto Linguanotto v restavraciji "Le Beccherie" v Trevisu v drugi polovici 20. stoletja.

Drugi viri datirajo izvor tiramisuja v 17. stoletje, ko so ga pripravili v Sieni v čast princa Cosima III in se razširil v Trevistu, od koder je nato končal v Združenih državah.

Zgodovinarji poudarjajo, da se v Italiji že stoletja pripravljajo sladice, podobne tiramisuju. Gotovo je, da se recept za tiramisu ni pojavil v kuharskih knjigah pred letom 1960.

Tiramisu - recept. Kako narediti tiramisu?

Tiramisu - hranilne vrednosti

Tiramisu je visokokalorična sladica z visoko vsebnostjo nasičenih maščobnih kislin, holesterola in sladkorja. Vendar pa ima zaradi vsebnosti kave tudi nekatere koristi za zdravje.

Dokazano je, da redno uživanje kave zmanjša tveganje za razvoj sladkorne bolezni tipa 2, bolezni srca in nevrodegenerativnih bolezni. Poleg tega kava pozitivno vpliva na kognitivne funkcije in zmanjšuje tveganje za depresijo.

Te koristi so posledica količine antioksidantov in kofeina v kavi. In zahvaljujoč prisotnosti polifenolnih spojin v kavi ima kava protirakave, antibakterijske in protivnetne lastnosti.

Kava pomaga tudi pri hujšanju, pospešuje metabolizem, predvsem povečuje izgorevanje maščob. Vendar pa takšne lastnosti pripisujejo kavičrna.

Žal klasična različica tiramisuja vsebuje majhno količino vitaminov in mineralov. Tiramisu zagotavlja predvsem kalcij in železo, vendar je dnevna potreba po teh sestavinah pokrita le na ravni 8 % oziroma 16 %. Tiramisu je bogat z vitaminom A in vitaminom C.

Tiramisu ni izdelek, ki bi ga morali jesti vsak dan, izbirati bi ga morali občasno in v majhnih količinah.

Tiramisu ni priporočljiv za predebele ljudi zaradi visoke kalorične vsebnosti in ljudi s sladkorno boleznijo (kljub potencialnemu blagodejnemu učinku kave pri teh boleznih).

Vredno vedeti

Tiramisu - kalorije, hranilne vrednosti (na 100 g)

100 g tiramisuja vsebuje 378 kcal

  • Beljakovine - 5,56 g
  • Maščoba - 28,89 g
  • Nasičene maščobe - 16,67 g
  • Holesterol - 161,0 mg
  • ogljikovi hidrati - 25,56 g
  • Vlaknine - 1,1 g
  • saharoza - 15,56 g

Vitamini in minerali(% RDA za odrasle)

  • natrij - 33 mg (2%)
  • Kalcij - 67 mg (8%)
  • Železo - 1,6 mg (16%)
  • Vitamin A - 337 µg (37%)
  • Vitamin C - 60 mg (67%)

Prehranska vrednost: zbirka podatkov USDA, % dnevnega priporočenega vnosa, na podlagi IŻŻ prehranskih standardov, 2022

Tiramisu - brez jajc, veganski

Za pripravo tradicionalnega tiramisuja boste potrebovali: piškote, mascarpone, rumenjake, sladkor, kavo in kakav.

Biskvit namočimo s ohlajeno kavo, ki je sveže kuhana in položi v pekač. Pripravite maso iz rumenjakov, mascarponeja in sladkorja.

Rumenjake podrgnemo s sladkorjem, dokler ne postanejo svetli. Nato pripravljeni masi v serijah dodajamo mascarpone. Vsakič, ko dodamo sir, se cel nariba.

Sirno maso razdelimo na dva dela in po plasteh položimo na piškote. Po vrhu potresemo s kakavom. Sladico je najbolje postreči hladno.

Obstajajo tudi druge različice tiramisuja, kjer kavo nadomestijo čokolada, amaretto, sadje, jogurt, kokos in celo pivo. Poleg mascarponeja je krema dopolnjena še s smetano in stepenim beljakom.

Tiramisu lahko pripravite tudi brez jajc. Mascarponeju, pomešanemu s sladkorjem, dodamo stepeno smetano.

Tiramisu lahko pripravite tudi vegansko – to bo tudi nizkokalorična sladica. Namesto piškotov naredite testo iz moke, kokosovega olja, rastlinskega mleka, mletega lanu, sode bikarbone in sladkorja ali stevije.

Krema za tiramisu je sestavljena iz indijske smetane in veganskega sira,limonin sok in sladilo. Pečeno testo prerežemo na pol, namočimo s kavo in prelijemo s smetano.

Zgornji del je posut s kakavom. Vse skupaj se nekaj ur ohladi, da se pokaže globina okusa.

O avtorjuMarzena Masna, dietetik SOS Diet, dietetično gostinstvo, VaršavaDiplomirala iz dietetike na Varšavski univerzi za naravoslovje. Strokovne izkušnje je pridobivala v dietetičnih klinikah, kompleksu otroških vrtcev glavnega mesta Varšave in varšavskih bolnišnicah za odrasle in otroke. Svoje znanje nenehno poglablja z udeležbo na konferencah o pravilni prehrani ter dietetični preventivi in ​​dietoterapiji bolezni. Trenutno je dietetik v SOS Diet, dietetično gostinstvo, kjer se ukvarja s prehranskim svetovanjem za stranke, kreiranjem receptur, pripravo jedilnika in nadzorom kakovosti obrokov.

Preberite več člankov tega avtorja

Kategorija:

Kaj ješ