Ali je vredno jesti gobe? Lisičke, gobe, metulji, jurčki, zmaji - Poljaki imajo radi gobe, jih dobro poznajo in pogosto nabirajo. So le okusne ali tudi zdrave, bogate s hranili?

Gozdne gobecenijo le nekateri narodi. V nekaterih državah, kot so Skandinavija, Avstrija, Belgija, se nihče ne bo osredotočil niti na lepe, zdrave jurčke. Tam so dovolj nadomestki za gozdne gobe – pridelane v industrijskem obsegu – gobe ali ostrige. Toda tudi tisti tujci, ki v svojih tradicionalnih nacionalnih kuhinjah nimajo gob, nestrpno kupujejo tiste, ki jih izvažajo iz Poljske, posušene, vložene ali zamrznjene. In v poljskih domovih in restavracijah se razveselijo gobovih cmokov, cmokov in lisičkov, dušenih v smetani.

Ali so gobe zdrave?

Hranilna vrednost gobje sporna. Nekateri nutricionisti pravijo, da dajejo okus in aromo sezonskim živilom, in to je to. Toda obstajajo tisti, ki jim pripisujejo zdravstvene koristi.

Zanimivo je, da se naš čut za okus na gobe odziva podobno kot na meso, zato jih pogosto zamenjamo z njimi. So trdni in zelo bistveni. Odlične so za juhe, omake, nadev in kot dodatek umešanim jajcem.

Gobe so večinoma vode (vsebujejo toliko vode kot zelenjava), zato so nizkokalorične, dobre za hujšanje. Ne pozabite pa, da so tudi težko prebavljivi, in to zaradi gradbenega materiala - hitina, polisaharida s kemično strukturo, podobno celulozi, torej vlakninam. Hitin ne raztaplja želodčnih kislin, zato glive najprej dolgo ostanejo v želodcu, nato pa le prehajajo skozi naš prebavni sistem. Zagotavljajo nam majhne količine mineralnih soli, odvisno od tega, ali je leglo, na katerem rastejo, bogato z minerali.

Poleg tega vsebujejo vitamin A v obliki karotena (največ jih imajo lisičke - zato so oranžne), pa tudi precejšnje količine vitaminov B1 in B2. Preostale vitamine, vključno s C, najdemo v sledovih. Gobe ​​so tudi vir beljakovin (vmesnih med živalskimi in rastlinskimi beljakovinami).

Raziskovalci trdijo, v kolikšni meri je naše telo sposobno prebaviti to beljakovino. Po mnenju nekaterih najbolj prebavljive beljakovine vsebujejo jurčki in šampinjoni. Velja tudi vedeti, da ga je v mladih gobah veliko več kot v starih.

Št.zamuditi:

  • 10 najbolj strupenih gob. Preverite, katerih gob ne nabirati
  • Užitne gobe na Poljskem - te gobe lahko naberete in jeste po želji
  • 9 mitov o strupenih gobah in zastrupitvah

Tukaj je 5 razlogov, zakaj bi morali jesti gobe

Oglejte si galerijo 5 fotografij

Kako nabirati gobe?

Poljaki se imajo za strokovnjake za gobe, nabirajo jih voljno in pogosto. Navsezadnje ni nič bolj okusnega kot božična juha iz gob, ki jih naberete sami. Toda ali res lahko nabiramo gobe? Od kod toliko informacij o zastrupitvi z njimi?

Ne pozabite izbrati le zdravih, postavnih, za kar smo popolnoma prepričani. Če gobe kupujemo na tržnici, ob cesti ali v trgovini, izberite čvrste, s polnim klobukom, vedno s pecljem. Zelo pomembno je, da natančno preverite vse jedi, preden jih pripravite.

Dovolj je ena potepuška strupena goba ali celo njena noga in nesreča je pripravljena. Zato naj na vsaki stopnji priprave gob za hrano pazi nekdo, ki jih res pozna. Če nimamo nikogar takega in tudi sami ne vemo veliko, raje po zgledu drugih narodov kupimo gobe ali ostrige.

Osnovno pravilo gobarjev - ne nabirajte gob v plastično vrečko. To bi morala biti košara ali košara. Ne pozabite, da ne uničite stelje in micelija – odrežite spodnji del noge z nožem ali nežno zasukajte koren. To je zelo pomembno. Svež pridelek je treba pripraviti hitro in po možnosti takoj zaužiti. Če morajo gobe počakati do jutra, jih shranimo v hladilnik, v odprto posodo, najbolje v stekleno posodo, da zadihajo. Olupimo jih suhe, pred pranjem in pred rezanjem, saj je pri pranju in rezanju veliko težje preveriti. Zavračamo vse staro, črvivo, nepopolno.

Pripravljene gobe shranjujte šele naslednji dan. Če jih imamo preveč, jih lahko nekaj posušimo, solimo, mariniramo ali zamrznemo. Dobra kuharska knjiga vsebuje nasvete, kako to storiti. Gozdnih gob, ki so namenjene sušenju, ne umivamo z vodo, ampak čistimo s čopičem ali mehko krtačo. Posušen material shranjujte v tesno zaprti posodi.

Pomembno

Vsako leto zaradi zastrupitve z gobami umre na stotine ljudi. To se je vredno spomniti. Najbolj znan junak te žalostne statistike je krastač, ki ga zamenjajo za mladega zmaja. Zato zapomnimo – nikoli preveč previdnosti. In če se nekdo v gospodinjstvu tudi več ur po zaužitju gobove jedi slabo počuti, ima drisko, bruhanje, mrzlico, stikzdravnika in mu povej o obroku z gobami. Če je ostanek hrane - ga je vredno vzeti s seboj k zdravniku. Hitra intervencija vam lahko reši življenje.

Zakaj je vredno jesti gobe?

Vir: x-news / TVN Agency

Kako jesti gobe

Otroci do treh let in alergični na gobe jih sploh ne smejo jesti. Drugi bi jih morali obravnavati kot poslastico in ne hrano, torej jih jesti redko in res v majhnih količinah. Če načrtujete gobovo jed za družinsko večerjo, sestavite svoj jedilnik tako, da ne boste preveč obremenili želodca. Zato ne postrezite fižola, zelene ali kumar. Zamenjaj jih s krompirjem in solato, ki ne bosta pokvarila okusa gob.

V nasprotju s prvim videzom gob ne smete kombinirati z alkoholom. Po nekaterih študijah zmanjša glivične beljakovine v želodcu, ki postanejo še bolj odporne na naše prebavne sokove.

Ostrige: tekmovanje za gobe

Vse bolj priljubljene ostrige pri nas vsebujejo folno kislino in B-D-glukan, ki deluje protirakavo. Azijske gobe šitake pa so vir snovi, ki uravnavajo količino holesterola v krvi in ​​imajo protivirusne lastnosti. Mun gobe zmanjšajo strjevanje krvi in ​​izboljšajo cirkulacijo. Ostrige bomo kupovali v večjih trgovinah in supermarketih. Gobe ​​mun in šitake morate iskati v trgovinah s kitajsko hrano.

Priporočamo

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem Zdravstvenega vodnika. Izbirajte med tisočimi recepti za zdrave in okusne jedi z uporabo prednosti narave. Uživajte v individualno izbranem jedilniku, stalnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi že danes!

Izvedi večMoraš to storiti
  • Nikoli ne prosite svojih otrok, da očistijo nabrane gobe, razen če pred pranjem in rezanjem skrbno preverite vsakega posebej.
  • Naučite se spoznati gobe, kako jih pravilno nabirati, razložite, zakaj ne smete uničiti legla - to je odlična lekcija naravoslovja in tudi odlična zabava za vso družino.
  • Otroci, mlajši od treh let, sploh ne smejo jesti gob.

Kategorija:

Kaj ješ