Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kale je zelenjava, katere hranilna vrednost in zdravstvene lastnosti so bile cenjene že od antike. Vendar pa se na Poljskem še vedno bolj uporablja za okrasitev krožnikov kot za jedo. To je velika napaka, saj ohrovt preprečuje številne resne bolezni, kot sta rak in bolezni srca. Preverite, kako narediti ohrovt - preizkusite naše recepte.

Vsebina:

  1. Kale - lastnosti proti raku
  2. ohrovt - bogat s polifenoli
  3. Kale podpira delo srčno-žilnega sistema
  4. Kale - kje kupiti?
  5. Kale - kako pripraviti?
  6. Kale lahko zaščiti pred razjedami
  7. ohrovt za zdrave oči
  8. ohrovt - kontraindikacije
  9. Kale vsebuje oksalate!

Kaleje sorta zelja z dolgimi, nagubanimi listi,zdravstvene lastnosti, ki jihcenijo tudi na Poljskem. Barvni listi ohrovta (v različnih odtenkih zelene, vijolično-zelene in vijolično rjave) so zakladnica beljakovin, vlaknin, vitaminov – predvsem C in K, pa tudi mineralnih soli – predvsem kalcija in kalija ter sulforafana – a. močan antioksidant.

Kale - lastnosti proti raku

Ohrovt, tako kot brokoli in druga zelenjava iz križnic, je zakladnica sulforafana – antioksidanta, ki ima močan učinek proti raku. Sulforafan lahko zaščiti i.a. proti raku prostate, pljuč in debelega črevesa. Da pa ohrovt ohrani čim več svojih protirakavih lastnosti, ga je treba kuhati podobno kot brokoli, torej kuhati na pari največ 3-4 minute. V nasprotnem primeru bo izgubil svoj učinek na zdravje.

Priporočamo: Kakšne so lastnosti brokolija proti raku?

Kale vsebuje indole, ki zavirajo izločanje aktivnih estrogenov in tako preprečujejo raka dojk.

ohrovt - bogat s polifenoli

Poleg tega ohrovt vsebuje karotenoide (beta karoten, lutein, zeaksantin) – antioksidante, ki prav tako zavirajo škodljive oksidativne procese in s tem – lahko preprečijo razvoj raka. Dokazano je, da lahko uživanje karotenoidov zmanjša pojavnost rakavih obolenj, kot so rak ust, grla, požiralnika in mehurja.

Vredno vedetida je barva, ki jo dajejo karotenoidi (t.j. rumena, oranžna ali rdeča) ohrovta, prikrita s klorofilom – zelenim barvilom, ki ima tudi antioksidativne lastnosti in podpira procese čiščenja telesa – ustvarja močne povezave z nekaterimi strupenimi spojinami (vključno z nekaterimi rakotvornimi), zahvaljujoč zato manj škodljive spojine dosežejo telesna tkiva.

Ohrovt je tudi zakladnica druge snovi proti raku – vitamina K, ki prav tako zavira rast nekaterih vrst raka, vklj. rak dojke, rak jajčnikov, debelega črevesa, žolčnika, jeter. Po mnenju strokovnjakov z Inštituta za hrano in prehrano lahko njegovo pomanjkanje povzroči povečano tveganje za razvoj raka.

Koristno vam bo

Hranilna vrednost ohrovtaSurovo / kuhano(na 100 g)Na podlagi nacionalne baze hranil USDA

Energija - 49/28 kcal Skupne beljakovine - 4,28 / 1,90 g Maščobe - 0,93 / 0,40 g Ogljikovi hidrati - 8,75 / 5,63 g Vlaknine - 3,6 / 2,0 g Vitamini

Vitamin C - 120/41 mg Tiamin - 0,110 / 0,053 mg Riboflavin - 0,130 / 0,070 mg Niacin - 1.000 / 0,500 mg Vitamin B6 - 0,271 / 0,138 mg1 / 0,138 mg19 Folna kislina IU Vitamin K - 704,8 / 817,0 μg Minerali

Kalcij - 150/72 mg Železo - 1,47 / 0,90 mg Magnezij - 47/18 mg Fosfor - 92/28 mg Kalij - 491/228 mg Natrij - 38/23 mg Cink - 0,56 mg /0.

Vitamina K in A sta obstojna vitamina, odporna na visoke temperature, vendar cvrtje zmanjša njihovo količino. Po drugi strani pa kuhanje ne zapravlja teh vitaminov, prispeva k njihovemu sproščanju, zato je njihova vsebnost po kuhanju lahko nekoliko višja.

Kale podpira delo srčno-žilnega sistema

Kale vsebuje velike količine vitaminov in elementov, ki podpirajo delo srčno-žilnega sistema. Med elementi prevladujeta kalij, zahvaljujoč kateremu so krvne žile bolj prepustne, zaradi česar kri bolj svobodno kroži (učinek je padec tlaka), in kalcij, ki ima pomembno vlogo pri pravilnem črpanju krvi do vseh. telesna tkiva.

Ohrovt je zakladnica vitamina C. Več jih imata le paprika in peteršilj.

Poleg tega kalcij skupaj s kalijem uravnava krvni tlak. Ohrovt vsebuje tudi vitamin C, ki tesni in krepi žile, zavira oksidacijo »slabega« LDL holesterola in s tem – preprečuje aterosklerozo. Poleg tega znižuje krvni tlak, sodeluje pri tvorbi rdečih krvnih celic, kar lahko prepreči anemijo.

Vitamin K po drugi strani igra tudi vlogo pri tej zelenjavipomembno vlogo v procesu strjevanja krvi, vklj. zmanjša prekomerno menstrualno krvavitev. Njegovo pomanjkanje lahko povzroči slabo strjevanje krvi, dovzetnost za notranje in zunanje krvavitve ter težave pri celjenju ran.

Koristno vam bo

Kale - kje kupiti?

Sezona ohrovta se začne jeseni in traja skoraj vso zimo. Najboljši listi so temno zeleni, čvrsti, lomljivi, brez madežev ali poškodb. Mlajši poganjki so najbolj okusni po zmrzali, saj njihovi listi izgubijo oster, zeljni okus. Pozni zimski ohrovt odlično prenaša zmrzal, tudi do -15 stopinj C.

Kale lahko kupite na nekaterih bazarjih in hipermarketih. Najdemo ga tudi v trgovinah z zdravo hrano. Po nakupu ga je najbolje hraniti na dnu hladilnika v folijski vrečki z luknjami, vendar le 3 dni. Lahko pa ga tudi zamrznete.

Kale - kako narediti ohrovt?

Kale lahko pripravimo na podoben način kot špinačo, torej ocvrti ali blanširamo. Poleg tega bo ohrovt obogatil okus solat in zelenjavnih jedi z rižem, drobljencem ali rezanci. Zelo znan je tudi ohrovt čips. Ta zelena zelenjava je tudi ena od sestavin irske jedi, imenovane cocannon. Je vrsta pire krompirja z dodatkom nastrganega ohrovta ali zelja. Na Irskem tradicionalno jedo cocannon na noč čarovnic. Tudi ohrovt lahko jeste surov.

Kale lahko zaščiti pred razjedami

Kale lahko ščiti pred razjedo na želodcu in dvanajstniku. Ta zelena zelenjava vsebuje zgoraj omenjeno Sulforafan uničiHelicobacter pylori- bakterije, ki lahko prispevajo k razvoju razjed, pa tudi številnih drugih motenj, vključno z gastritisom.

ohrovt za zdrave oči

Kale ima veliko betakarotena, iz katerega telo proizvaja vitamin A – spojino, ki je vključena v proces videnja – vključno s preprečevanjem nastanka t.i. nočna slepota, težave z vidom v mraku in sindrom suhega očesa. Poleg tega ohrovt vsebuje tudi druge antioksidante, kot sta lutein in zeaksantin, ki sta glavni sestavini makularnega pigmenta. Njihov antioksidativni učinek temelji na dejstvu, da ščitijo očesno mrežnico pred poškodbami prostih radikalov in škodljivimi učinki odvečne svetlobne energije. Vitamin C ima podobne antioksidativne lastnosti.

ohrovt - kontraindikacije

Kale, tako kot druga zelenjava križnic, zagotavlja veliko goitrogenov - spojin, ki lahko vplivajo na presnovo joda, kar vodi do zmanjšanja njegove koncentracije v telesu, kar vodi do motenj v sintezi ščitničnih hormonov in hipertrofija žlez

Kale povzroča plin in plin, še posebej, če je surov. Kuhano je manj napihnjeno.

Na srečo lahko njihove škodljive učinke do neke mere omejite s kuhanjem (goitrogeni se sproščajo pod vplivom visoke temperature). Vendar se morajo ljudje, ki se spopadajo z boleznimi ščitnice, izogibati ohrovtu in drugi zelenjavi iz križnic.

Kale vsebuje oksalate!

Kale je poleg rdeče pese, špinače in rabarbare izdelek, bogat z oksalati, zato se ga morajo izogibati ljudje, ki se spopadajo z oksalatnimi kamni.

Oglejte si galerijo 10 fotografij

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Kaj ješ