Kurkuma je začimba, katere lastnosti se že dolgo uporabljajo tako v kuhinji kot v tradicionalni daljnovzhodni medicini. Kurkuma se je med drugim uporabljala v pri lajšanju menstrualnih bolečin, želodčnih tegob in zdravljenju težko celječih ran in brazgotin. Vse to predvsem zahvaljujoč spojini, imenovani kurkumin – polifenol s številnimi zdravilnimi lastnostmi. Kako kurkuma vpliva na vaše zdravje?
Kurkumapomeni kurkuma (dolga, domača), žafran, indijski žafran, rumeni ali rumeni ingver. Kurkuma ima aromo, podobno ingverju in močan, pikanten, grenak okus.ZačimbaTa začimba prihaja iz Indije, pridobljena je iz korenine, podobne ingverju.Lastnostikurkuma je cenjena predvsem v azijski kuhinji.
Kurkuma (natančneje ena od njenih sestavin -kurkumin ) daje jedem s curryjem značilno rumeno-oranžno barvo.Uporabakurkume v živilskih barvilih sega v leto 600 pr.n.št.
Leta 700 CE ta začimba je prišla na Kitajsko. Iz zapisov hindujskih in kitajskih zdravilcev lahko izveste o številnih blagodejnih učinkih kurkume.
Uporabljali so ga za lajšanje menstrualnih krčev, bolezni dihal, parazitskih bolezni, obstrukcije jeter, razjed in vnetij.
Trenutno lastnosti kurkume raziskujejo znanstveniki, ki trdijo, da ima veliko širši učinek.
Lastnosti kurkume
Kurkuma podpira delovanje možganov in lahko prepreči Alzheimerjevo bolezen
Kurkuma lahko pospeši procese popravljanja v človeških možganih, so leta 2014 trdili nemški znanstveniki z Inštituta za medicino in nevrofiziologijo v Julichu v reviji "Raziskave in terapija matičnih celic".
Vse zahvaljujoč vsebnosti tumerona, spojine, ki spodbuja razmnoževanje in diferenciacijo živčnih celic v možganih in lahko pomaga pri obnovi možganov po bolezni ali poškodbi. Znanstveniki domnevajo, da se bo tumeron v prihodnosti lahko uporabljal za zdravljenje Alzheimerjeve bolezni in možganske kapi.
Podobno odkritje je že prej, leta 2007, odkril dr. Milan Fiala s kalifornijske univerze v Los Angelesu.
V reviji "Proceedings of the National Academy of Sciences" je trdil, da je snov, imenovana BDMC (aktivna sestavina kurkuminoidov - naravnasnovi, ki jih najdemo v korenikah kurkume) spodbuja imunski sistem, da uniči beljakovine, katerih usedline zavirajo prenos živčnih signalov v določenih predelih možganov, kar povzroča motnje spomina in osebnosti pri bolnikih.
Te usedline so odgovorne tudi za smrt nevronov. Raziskava daje upanje, da bo odkrita snov uporabljena za zdravljenje bolnikov z Alzheimerjevo boleznijo.
lastnosti kurkume proti raku
Kurkuma vsebuje še eno dragoceno sestavino – kurkumin. Številne študije dokazujejo, da ima ta polifenol protivnetne, antioksidativne učinke in je lahko koristen pri preprečevanju in zdravljenju številnih rakov, kot so:
- kožni rak
- pljučni rak
- ustni rak
- tumorji glave in vratu
- rak požiralnika
- rak želodca
- rak jeter
- rak trebušne slinavke
- rak tankega črevesa
- rak debelega črevesa
- rak mehurja
- rak prostate
- rak dojke
- rak materničnega vratu
- lymphiaki
Na primer, v študiji živali s kožnim rakom je kurkuma zmanjšala velikost tumorjev za 30 odstotkov in njihovo pojavnost za 87 odstotkov. v primerjavi s kontrolno skupino.
Pri bolnikih s predrakavimi polipi v črevesju, ki so prejemali kurkumin 6 mesecev, se je število polipov zmanjšalo v povprečju za 60 % in njihova velikost se je prepolovila.
Drugi znanstveniki so ugotovili, da pri miših z rakom dojke kurkumin zavira metastaze v pljučih.
Izkazalo se je tudi, da kurkumin podpira delovanje taksola, zdravila, ki se uporablja pri zdravljenju raka dojk – zahvaljujoč njemu je zdravljenje manj strupeno za telo, hkrati pa učinkovitejše.
Še vednokurkumina ni mogoče uporabiti kot zdravilo proti raku . Prepričanje, da bodo intravenske infuzije kurkumina, ki postajajo vse bolj priljubljene, ozdravile bolnike z rakom, ne drži!
Kurkuma za prebavne težave
Kurkuma ima koleretične lastnosti, spodbuja izločanje gastrina, sekretina in encimov trebušne slinavke, ima blag protivnetni in antibakterijski učinek (npr. naH. pylori , ki je odgovoren za razjedo na želodcu) in sprošča.
Trenutno se kurkuma uporablja kot sestavina kompleksnih pripravkov, ki se uporabljajo pri disfunkciji trebušne slinavke in pri prebavnih motnjah.
Poleg tega imajo snovi kurkume zaščitni učinek na jetrne celice. Je tudi sestavni del številnih zdravil, ki se uporabljajo pri okvarah in odpovedi jeter, ki se kaže v nezadostnem izločanju žolča, tudi privnetje jetrnega parenhima in vnetje žolčevodov.
Oglejte si galerijo 4 fotografij
Kurkuma bo okrepila imuniteto, se borila proti okužbam
Raziskovalci na državni univerzi Oregon (ZDA) in univerzi v Kopenhagnu (Danska) so ugotovili, da lahko kurkumin nekoliko, vendar vidno zviša raven katelicidina (CAMP), peptida, ki pomaga preprečevati bakterijske okužbe (vključno s tuberkulozo), virusne in glivične.
Če pa se okužba vseeno razvije, se lahko izkaže, da je kurkuma tudi nenadomestljiva. Kurkumin, ki ga vsebuje, se lahko uporablja pri zdravljenju virusnih okužb – leta 2012 je trdil prof. Aarthi Narayanan z univerze George Mason v Journal of Biological Chemistry.
Raziskovalka prihaja iz Indije in v otroštvu se je zaradi manjših okužb zdravila s kurkumo. Zato se je odločila raziskati lastnosti te začimbe in ugotovila, da kurkumin deluje tudi pri hujših okužbah.
Lahko prepreči razmnoževanje nevarnih virusov doline Riff v celicah. Morda se bo kurkumin izkazal za koristnega tudi proti drugim virusom – vključno z alfavirusi, ki povzročajo venezuelski konjski meningitis.
Raziskovalec trdi, da lahko kurkumin z zaviranjem razmnoževanja virusa izboljša bolnikovo počutje in olajša delovanje ustreznih protivirusnih sredstev.
Koristno vam bo- Kurkuma v prahu je treba kupiti v majhnih količinah in pri zaupanja vrednem prodajalcu.
- Neolupljeno kurkumo je treba tesno zaviti in shraniti v hladilniku do tri tedne. Kurkuma v prahu je treba hraniti v vrečah ali steklenicah, ki jih je mogoče ponovno zapreti.
- Sveža kurkuma mora imeti korenine, ki dišijo začinjene in zdrave korenike.
- Kurkumo običajno kuhamo na pari, nato posušimo in zdrobimo.
- Pri pripravi kurkume bodite previdni - obarva vam roke in obarva oblačila.
Kurkuma pri očesnih boleznih
Preliminarne študije so pokazale tudi korist od zdravljenja s kurkumo:
- sindrom suhega očesa,
- konjunktivitis,
- glavkom,
- ishemična retinopatija,
pa so potrebni nadaljnji testi v tej smeri.
Kurkuma znižuje krvni sladkor in holesterol
Študije kažejo, da kurkumin znižuje raven sladkorja v krvi pri podganah, ki so bile diabetične z aloksanom.
Kurkumin je prav tako znižal holesterol, ublažil poškodbe ledvic in izboljšal celjenje ran pri miših in podganah, ki so bile sladkorne bolezni povzročene s streptozotocinom.
Hranilna dejstva mlete kurkume
Energijska vrednost - 312/9 kcal
Skupne beljakovine - 9,68 / 0,29 g
Maščoba - 3,25 / 0,10 g
ogljikovi hidrati - 67,14 / 2,01 g (vključno s preprostimi sladkorji 3,21 / 0,10)
Vlaknine - 22,7 / 0,7 g
Vitamini
Vitamin C - 0,7 / 0,0 mg
tiamina - 0,058 / 0,002 mg
riboflavin - 0,150 / 0,004 mg
niacin - 1,350 / 0,041 mg
Vitamin B6 - 0,107 / 0,003 mg
folna kislina - 20/1 µg
Vitamin E - 4,43 / 0,13 mg
Vitamin K - 13,4 / 0,4 µg
Minerali
Kalcij - 168/5 mg
Železo - 55,00 / 1,65 mg
magnezij - 208/6 mg
Fosfor - 299/9 mg
Kalij - 2080/62 mg
natrij - 27/1 mg
cink - 4,50 / 0,14 mg
Maščobne kisline
Nasičeno - 1,838 / 0,055 g
enkrat nenasičeno - 0,449 / 0,013 g
Polinenasičeno - 0,756 / 0,023 g
Trans maščobe - 0,056 / 0,002 g
Vir podatkov: Nacionalna baza podatkov o hranilih USDA za standardno referenco
Kurkumin - prehranska dopolnila, cena
Kurkumin je le 2-5 odstotkov. kurkuma . Zato naj ljudje, ki želijo izvedeti o njenih zdravilnih lastnostih, posežejo poizvlečki korenike kurkume , ki se običajno prodajajo kot prehranska dopolnila.
Žal se kurkumin ob zaužitju slabo absorbira. Rešitev je, če ga vzamete s črnim poprom, ki vsebuje piperin, ki bistveno izboljša absorpcijo kurkumina (nekateri dodatki že vsebujejo izvleček sadja črnega popra).
Prehranska dopolnila s kurkumino lahko kupite v večini lekarn. Njihovacena se giblje od 50 PLN do več kot 100 PLN .
Smrtonosna intravenska kurkuma
V tradicionalni južnoazijski ljudski medicini se kurkuma že stoletja - seveda peroralno - uporablja kot zdravilo za različne bolezni. Nekateri zagovorniki alternativne medicine so naredili korak dlje in se odločili za intravensko jemanje kurkume.
Žrtev takšne "terapije" je bila Jade Erick iz San Diega v Kaliforniji. Američanka je umrla, potem ko ji je dala intravenski odmerek kurkume kot del naravnega zdravljenja atopičnega dermatitisa, poroča The Independent.
Uporaba kurkume v kuhinji
Kurkuma je ena izmed glavnih začimb na Bližnjem vzhodu - vključena je na primer v curry.
Kurkuma je tudi bistvena sestavina gorčice in Worcestershire omake. Mleta kurkuma je odličen dodatek enolončnicam, juham in rižu. Daje značilen okus juhi, jedem izperutnina, ribe in morski sadeži.
Lahko ga dodate v marinade. Kurkuma je tudi nadomestek za žafran – eno najdražjih začimb na svetu. Velja vedeti, da se kurkuma v živilski industriji uporablja kot barvilo s številko E100.
Kako začiniti svojo hrano s kurkumo?
1/8 do 1/4 čajne žličke je dovolj za 4 porcije npr. juhe, mesa ali testenin.
Recept za kurkumo pasto
Vse, kar potrebujete, so voda, kurkuma in malo popra, da naredite zelo zdravo pasto, ki je popolno naravno zdravilo in lahko pomaga pri številnih boleznih.
Uporaba kurkume v kozmetiki
Trenutno se kurkuma uporablja za barvanje šmink, podlag za ličenje in izpiranje las. Olje kurkume je po drugi strani pogosto sestavina parfumov z orientalsko noto.
Na osnovi kurkume lahko pripravite tudi masko z antiseptičnimi in protivnetnimi lastnostmi, ki je namenjena mastni in aknasti koži. Takšna maska je tudi preizkušena metoda razbarvanja.
Recept za masko s kurkumo proti aknamV skledo dajte 1 čajno žličko kurkume, dodajte 1 čajno žličko medu in dodajte malo mleka (cca. 1-2 žlički). Vse sestavine temeljito premešajte, dokler ni gosta.
Masko položite na obraz - to lahko naredite z rokami (nosite rokavice, ker se madeži), lahko pa jo priročno nanesete tudi z zunanjim delom žlice.
Masko sperite po približno 20 minutah. Ker maska obarva obraz, jo je najbolje nanesti ponoči. Da se znebite rumenega odtenka kože, si lahko obraz umijete z vato, namočeno v pinjenec ali naravni jogurt.
Zdravilne lastnosti nekaterih začimb
Oglejte si galerijo 10 fotografij