Oglejte si galerijo 3 fotografij

Zdravstvene koristi kakava so cenili že Maji in Azteki. Pijačo, narejeno na osnovi kakavovih semen v prahu, so imenovali pijača bogov. Ni čudno, da ima kakav izjemno hranilno vrednost. Najprej je to zakladnica antioksidantov, ki preprečujejo številne bolezni, pa tudi snovi, ki vas pomirjajo, izboljšujejo razpoloženje in povečujejo spolni nagon. Preverite, kakšni so drugi učinki pitja kakava in kako narediti napitek na njegovi osnovi.

Kakavje kakavov sadež v prahu, drevo, ki raste divje v ekvatorialnih gozdovih severne Južne Amerike in Srednje Amerike. Kakav je našeluporabone le kot surovina za proizvodnjo čokolade in istoimenske pijače, ampak tudi - zaradizdravilnih lastnosti- kot terapevtsko sredstvo v alternativni medicini. Nič čudnega, kakavova zrna so bogatahranilne vrednosti- so vir številnih vitaminov, elementov v sledovih in zdravih maščob.

Najpomembneje pa je, da so kakav in drugi izdelki, pridobljeni iz kakava, zakladnica antioksidantov, predvsem polifenolov. Dokazano je, dakakavova zrna- vendar samosurova- fižol ima 15-krat več antioksidantov kot borovnice, 20-krat več kot rdeče vino in 30 krat več kot zeleni čaj.

Vse zato, ker surova kakavova zrna niso niti pražena niti pražena, ampak samo fermentirana in sušena. Zrna, namenjena za proizvodnjo tradicionalnega kakava, so izpostavljena visokim temperaturam, ki ohranijo manj hranilne vrednosti kot surovi kakav. Vendar kljub temu še vedno kažejo številne zdravstvene lastnosti, ki so znanstveno dokazane.

Kakav lahko podaljša življenjsko dobo?

Raziskovalci s Harvardske medicinske šole, ki jih vodi profesor Norman Hollenberg, so analizirali prehrano plemena Kuna iz Paname in ugotovili, da njegovi pripadniki, ki zaužijejo 40 skodelic kakava na teden, redko zbolijo, živijo dlje kot drugi ljudje v Panami. , in ne trpite za demenco.

Po mnenju strokovnjakov je skrivnost zdravstvenih koristi kakava flavonoid, imenovan epikatehin, ki ga najdemo tudi v čaju in vinu. Imajo tudi veliko vlogo pri dolgoživosti plemena Kunagenetski in okoljski dejavniki, vendar so znanstveniki prepričani, da kakav, ki je edina pijača, ki jo uživa ta skupnost, skriva skrivnost svoje izjemne odpornosti na štiri od petih najpogostejših bolezni zahodne civilizacije – možgansko kap, bolezni srca, raka in sladkorno bolezen. osebe manj kot enkrat od 10 ljudi.

Vredno vedeti

Hranilna vrednost kakava (v 100 g / ena žlica - 5,4 g)Energijska vrednost - 228/12 kcal Skupne beljakovine - 19,60 / 1,06 g Maščobe - 13,74 g / 0. Ogljikovi hidrati - 57,90 g / 3,13 (vključno s preprostimi sladkorji 1,75 / 0,09) Vlaknine - 37,0 / 2,0 gVitaminiTiamin - 0,078 / 0,004 / 0 mg / 0 mg. B6 - 0,118 / 0,006 mg Folna kislina - 32/2 µg Vitamin K - 2,5 / 0,1 µg Vitamin E - 0,10 / 0,01 mgMineraliKalcij - 128/7 mg. 75 mg. 86 mg Magnezij - 499/27 mg fosfor - 734 / 40 mg kalij - 1524/82 mg natrij - 21/1 mg cink - 6,81 / 0,37 mg

Maščobne kisline

nasičeno - 8,070 / 0,436 g enkrat nenasičeno - 4,570 / 0,247 g večkrat nenasičeno - 0,440 / 0,024 g

kofein

230/12 mg

Vir podatkov: Nacionalna baza podatkov o hranilih USDA za standardno referenco

Kakav izboljša spomin

Kakav zavira poslabšanje spomina pri starejših, ki je povezano s spremembami v predelu možganov, imenovanem zobni girus, trdijo znanstveniki iz medicinskega centra Columbia University (CUMC) v reviji "Nature Neuroscience" . Vse zahvaljujoč flavonolom (antioksidantom), ki jih vsebujejo. V njihovi študiji je sodelovalo 37 zdravih ljudi, starih od 50 do 69 let.

Kakav je kljub številnim zdravstvenim lastnostim močan alergen.

Polovica jih je bila na dieti z visoko vsebnostjo flavonolov (900 mg na dan) 3 mesece, polovica pa na dieti z nizko vsebnostjo flavonolov (10 mg na dan). Po tem času so opazili izboljšanje delovanja zobatega girusa v skupini, ki je uživala flavonole, pridobljene iz kakava, in tudi boljše rezultate med testi.

- Udeleženci, katerih spomin je bil na začetku študije značilen za 60-letnike, so po treh mesecih izpadli na testih kot 30- ali 40-letniki - pravi avtor študije dr. Adam M. Brickman, ki je dodal, da je treba te rezultate še vedno potrditi med testi na večji skupini ljudi.¹

Priporočamo

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem Zdravstvenega vodnika. Izbirajte med tisočimi recepti za zdrave in okusne jedi z uporabo prednostinarave. Uživajte v individualno izbranem jedilniku, stalnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi že danes!

Izvedi več

Kakav lahko prepreči bolezni srca in ožilja

Kakav je vir antioksidantnih spojin (vključno s flavanoli in procianidini), ki ugodno vplivajo na pravilno delovanje krvožilnega sistema. Te spojine sproščajo krvne žile, olajšajo pretok krvi, nevtralizirajo učinek t.i. slab holesterol in preprečuje nastanek krvnih strdkov, ki blokirajo žile.

Ljudje, ki se borijo z zgago, se morajo izogibati kakavu. Če se uporablja v prevelikih količinah, lahko povzroči zaprtje.

Študije kažejo, da uživanje prehrane, bogate z rastlinskimi proizvodi z visoko vsebnostjo naravnih antioksidantov, zmanjša tveganje za koronarno srčno bolezen, možgansko kap, ishemijo drugih organov in hipertenzijo.

100 g kakava vsebuje 1400 mg flavanolov in procianidinov, 170 mg temne čokolade na njihovi osnovi, 70 mg mlečne čokolade.³ Predpostavlja se, da lahko majhen odmerek čokolade znatno poveča antioksidativni učinek in povzroči ugoden učinek na zdravje.

Kako je narejen kakav?

Kakav (znan tudi kot kakav v prahu ali kakavova pogača) dobimo z mletjem polizdelka – kakavovega kolača. V ta namen kakavova zrna fermentiramo, operemo in nato pražimo, pri čemer lupina odpade in ostane le notranjost semena, ki je zmleta.

Končni rezultat je kakavov liker, ki po odstranitvi nekaj maščobe ustvari kakavovo torto. Na trgu je na voljo polnomastni kakav, ki ga vsebuje več kot 20 %. maščoba, maščobna, v kateri je maščobe 15-20 %, in kakav, t.i z nizko vsebnostjo maščob.

Kakav lajša stres

Kakav kljub vsebnosti stimulansov, kot sta kofein in teobromin, lajša stres. Sproščujoč učinek pripisujejo prisotnosti valerijske kisline, ki ima pomirjevalni učinek. Poleg tega je kakav zakladnica magnezija (499 mg/100 g), ki pomirja v stresnih situacijah in lajša depresivno razpoloženje.

Temna čokolada (100 g) ima približno 52 do 62 mg kofeina, mleko pa približno 16 do 20 mg.

Kakav izboljša vaše razpoloženje

Kakav je vir triptofana, ki ga možgani uporabljajo za proizvodnjo nevrotransmiterja, imenovanega serotonin, ki vam daje mir in srečo in se pogosto imenuje "čokoladni ekstazi". Po drugi strani pa je druga sestavina kakava - feniletilamin - dobila vzdevek "čokoladni amfetamin", ker je visoka raven tegasnov ustvarja občutek vznemirjenja.

Kakav preprečuje ledvične kamne

Kakav lahko prepreči ledvične kamne. Teobromin, ki ga najdemo v kakavovih zrnih, preprečuje nastajanje usedlin v ledvicah in sečilih, pravijo znanstveniki.

Ugotovljeno je, da je teobromin koristen pri zdravljenju kašlja in astme, pa tudi pri zniževanju krvnega tlaka.

Po mnenju Felixa Gracesa z Univerze Balearskih otokov na Majorki, kjer je bila izvedena študija, je dnevna poraba 20 gramov čokolade učinkovita pri preprečevanju pojava ledvičnih kamnov². Znanstvenik pa priznava, da bi bila takšna »prehrana« izjemno škodljiva, na primer za ljudi s prekomerno telesno težo ali sladkorno bolezen. Raziskovalci ne izključujejo, da bi lahko odkritje nove lastnosti teobromina v prihodnosti pomagalo tudi pri zdravljenju nefrolitiaze.

Ali je mlečna čokolada manj zdrava kot temna čokolada? Na to vprašanje je odgovorila dr. Ania [TOWIDEO]

Kakav proti kašlju

Teobromin, ki ga najdemo v kakavu, je skoraj trikrat učinkovitejši pri zdravljenju trdovratnega kašlja kot kodein, ki trenutno velja za najboljše zdravilo proti kašlju. Teobromin v kakavu lahko blokira delovanje senzoričnih živcev, kar posledično ustavi refleks kašlja, je pokazala študija Nacionalnega inštituta za srce in pljuča.

Kakav je afrodiziak

Napitek iz kakavovih semen je veljal za močan afrodiziak. Svojo ljubezensko moč dolguje teobrominu, ki je podoben kofeinu. Poveča izločanje nevrotransmiterjev – serotonina, adrenalina in noradrenalina – ter tako odstranjuje utrujenost in izboljšuje razpoloženje.

Katere hranilne snovi vsebuje kakav?

Vir: x-news / TVN Style

Kakav - uporabite v kuhinji

Kakav ni samo kakav v prahu, ampak tudi pijača iz kakava v prahu, narejena z vodo ali mlekom. Prvi, ki so razvili kult pitja kakava, so bili Maji. Ta ritual so od Majev prevzeli Azteki, za katere je običaj uživanja čokolade postal del verskih obredov in praznikov.

Glikemični indeks kakava (GI) je nizek pri 20.

Kakavova zrna se uporabljajo tudi za izdelavo čokolade. Gre za mešanico kakava in kakavovega masla, ki je naravna maščoba, pridobljena v procesu segrevanja, drobljenja in filtriranja kakavovih zrn. Več kakava je v čokoladnem receptu, več je dragocenih mineralov. Ena ali največ tri kocke temne čokolade bodo zagotovile zdrave sestavine kakava.

Kakav je tudi osnova za peko bab, tort, piškotov, medenjakov indruge kakavove sladice. Vendar pa iz kakava lahko pripravimo ne samo sladkarije, ampak tudi na primer testenine.

Recept za kakavove rezance

Koristno vam bo

Kako narediti kakav za pitje z mlekom ali vodo? Recept

Pripravite 1 skodelico mleka, ravno čajno žličko kakava in medu. Zavremo mleko. Nato kakav v kozarcu zmešajte s sladkorjem in majhno količino mleka. Ko nastane gladka masa, vlijemo preostalo količino mleka in premešamo. Sladilu lahko dodate med. Aromatična dodatka kakavu bosta cimet in vanilija.

Kakav lahko pripravite s tradicionalnim mlekom, pa tudi iz sojinega, kokosovega, riževega ali mandljevega mleka ali na vodi. Nato jih pripravimo na enak način kot z mlekom.

Kakav - uporaba v kozmetiki

Kakav vsebuje vitamin mladosti, to je vitamin E. Zagotavlja tudi flavonoide, ki upočasnjujejo proces staranja in nevtralizirajo učinke prostih radikalov. Ima tudi močan učvrstitveni in shujševalni učinek, očisti kožo toksinov, kar je posledica velike količine kofeina. Zato se kakav uporablja tudi v kozmetiki. Je sestavina številnih krem ​​in losjonov, ki so med drugim za staranje kože ali za boj proti celulitu.

Kategorija:

Kaj ješ