Ješ fižol? Če ne, začnite. Je najdragocenejša hrana, ki jo proizvaja zemlja. Po vsem svetu gojijo približno 400 vrst fižola. Odporen je na ostre podnebne razmere, lahko se hrani dolgo časa, vsebuje veliko hranilnih snovi. Preverite lastnosti in hranilne vrednosti fižola ter koliko kalorij (kcal) ima.

Fižolje rastlina iz družine stročnic, ki ima številne lastnosti in hranilne vrednosti. Vse sorte vsebujejo veliko rastlinskih beljakovin. Razlikujejo se po sestavi mineralnih elementov in energijski vrednosti.

Posamezne vrste fižola se razlikujejo tudi po velikosti in barvi, od bele (Jas, Cannellino, Boston), do bež s temnimi lisami (pinto ali s črnim očesom), fino zelene (flageolet), rožnate, imenovane ledvice , do črne, najbolj priljubljene v Latinski Ameriki. Posušeni fižol vključuje tudi azijski aduki in semena munga.

fižol - koristi za zdravje

Fižol je bogat s kalijem, kalcijem in fosforjem. V nasprotju z grahom ne vsebuje natrija. Nekatere njegove vrste vsebujejo železo (kožico), folno kislino (mung, pinto, s črnim očesom), selen (s črnim očesom) in cink (rdeči, ledvični in črni fižol), ki je koristen predvsem za moške.

Fižol vsebuje tudi lahko prebavljiv škrob in snovi, ki zavirajo rast rakavih tkiv (zaviralci proteaze), ter topne vlaknine, ki pomagajo odstraniti odvečni holesterol iz telesa. Žal ima tudi slabosti - povzroča plin in plin.

Zato ga ne smejo jesti nosečnice in doječe ženske, majhni otroci, starejši in tisti, ki trpijo zaradi zaprtja. V sezoni bodo to nadomestili z zelenim fižolom, enako zdravim, a manj kaloričnim in lahko prebavljivim.

Pomembno

fižol v pločevinkah - ali je zdrav?

Fižol v pločevinkah, kot sta grah ali koruza, ni zelo zdrava izbira. Notranjost pločevinke je prevlečena z bisfenolom (BPA). BPA ima podobno strukturo kot ženski spolni hormon estrogen, zato lahko vpliva na delovanje endokrinega sistema. Sumi se, da BPA povečuje tveganje:

  • debelost
  • sladkorna bolezen tipa 2
  • bolezni srca
  • bolezni ščitnice
  • težave s plodnostjo pri moških
  • motnje živčnega sistema

Bolje je posegati po izdelkih v steklenih kozarcih.

Oglejte si galerijo 7 fotografijVredno vedeti

Rdeči fižol - hranilne vrednosti, kalorije (na 100 g)

Energija - 127 kcal
Skupne beljakovine - 8,67 g
Maščobe - 0,50 g
Ogljikovi hidrati - 22,80 g (vključno s preprostimi sladkorji 0,32 g)
- 7,4 g
Vitamini
Vitamin C - 1,2 mg
Tiamin - 0,160 mg
Riboflavin - 0,058 mgNiacin - 0,578 mg
Vitamin B6 - 0,120 mg
Folna kislina - 130 µg
Vitamin A - 0 IU
Vitamin E - 0,03 mgVitamin K - 8,4 µg
Minerali
Kalcij - 28 mgŽelezo - 2,94 mg
Magnezij - 45 mg Fosfor - 142 mg
Kalij - 403 mg
Natrij - 2 mg
Cink - 1,07 mg
Vir podatkov: Nacionalna baza podatkov o hranilih USDA za standardno referenco

Priporočamo

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem Zdravstvenega vodnika. Izbirajte med tisočimi recepti za zdrave in okusne jedi z uporabo prednosti narave. Uživajte v individualno izbranem jedilniku, stalnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi že danes!

Izvedi večPomembno

Fižol je tretji vir beljakovin (22 %) za sojo (45 %) in grahom (25 %). Ima več kot meso (12-13%). Rastlinske beljakovine so manj dragocene od živalskih beljakovin, ker ne vsebujejo vseh esencialnih aminokislin. Je bogat vir vitaminov B, predvsem vitamina B1, to je tiamina, ki deluje antidepresivno, izboljšuje spomin in sposobnost logičnega razmišljanja.

fižol - kalčki in stroki

Fižolovi kalčki krepijo imunski in živčni sistem. Priporočajo se pri preprečevanju raka in pri sindromih kronične ali spomladanske utrujenosti. Faza ni vključena.

Vrtnarji bi morali vključiti fižol v svoje načrte spomladanske sajenja. Najbolj dragoceni so stroki. Ko izpraznite zrela semena, jih je dobro posušiti in kuhati vse leto.

To je eno najstarejših zdravil za diabetike, ki jih človek pozna za zniževanje ravni sladkorja v krvi. Takšni poparki delujejo tudi diuretično, čistijo telo toksinov, lajšajo simptome bolezni ledvic in mehurja, revme, zmanjšujejo otekline. Zunanja uporaba pomaga pri kožnih izpuščajih.

  • PIščanec - lastnosti in hranilna vrednost čičerike
  • LEČA - zdravstvene lastnosti in hranilna vrednost leče
  • Zeleni fižol - lastnosti in hranilne vrednosti, kalorije

fižol- kako kuhati?

Večina nas ima rad fižol, vendar se ga izogibamo zaradi strahu pred občutki v prebavilih. Res je, da ni lahko prebavljiva hrana, saj vsebuje lektine, ki začasno blokirajo tripsin, enega glavnih encimov, ki prebavljajo rastlinske beljakovine.

Ko tripsin ne deluje, se vaše črevesne bakterije aktivirajo in proizvajajo moteče in včasih boleče pline in pline. Najtežja prebava je olupek fižola, ki je trd in ga lahko odpravite tako, da pred kuhanjem večkrat zamenjate namočeno vodo.

Operite fižol. Damo v vročo vodo in pokrito kuhamo tri minute. Odstavimo za dve uri. Odlijte vodo, prelijte sveže kuhano pri sobni temperaturi, dokler zrna niso prekrita. Po nadaljnjih dveh urah vodo ponovno odlijemo in vlijemo novo (tudi prekuhano in ohlajeno). V njem namočite fižol vso noč.

Naslednji dan dvakrat ali trikrat temeljito sperite, prelijte še en del vrele hladne vode in kuhajte uro in pol nepokrito.

Namakanje zmehča fižol in pospeši kuhanje, vendar menjava vode povzroči izgubo veliko mineralov in vitamina B. Če želite obdržati vse zaklade, skuhajte fižol v isti vodi, v kateri je bil namočeno (po možnosti 12 ur).

Kuhamo nepokrito (da lahko škodljive spojine izhlapijo) in solimo šele po kuhanju, sicer se fižol ne bo zmehčal. Uporabljajte samo mehko, kuhano vodo. Pektin v fižolu združujejo s kalcijem, ki ga je v trdi vodi veliko, in t.i. Kalcijev pektinat še otežuje prebavo.

Uporabite lahko tudi zelišča. Med kuhanjem dodajte slano, kumino ali koromač, gotovi jedi pa dodajte majaron, zmlet med prsti.

Oglejte si galerijo 7 fotografij

"Zdrowie" mesečno

Kategorija:

Kaj ješ