Katera olja so najbolj zdrava? Nenavadna olja, na primer iz orehov, lešnikov, konoplje, žafranike ali avokada, so draga, vendar se jih splača uporabljati zaradi zelo koristnih lastnosti za zdravje. Predstavljamo 15 olj, ki bi jih morali imeti v svoji kuhinji.

Katero olje je najbolj zdravo ? Najbolj dragocena sohladno stiskana olja- pridobljena z mehanskim stiskanjem oljnic. Poznamo olivno in repično olje ter sojino olje, obstajajo pa tudi olja oreščkov, konopljina olja in celo sliva. Takšna olja imajo visoko hranilno vrednost in kakovost. Vendar pa niso zelo odporni na shranjevanje. Poznamo prednosti olj: ne zagotavljajo le esencialnih omega-3 in omega-6 nenasičenih maščobnih kislin, temveč tudi vitamine, topne v maščobah. Poleg tega olja vsebujejo antioksidante, ki preprečujejo procese staranja.

lešnikovo olje

Pridobiva se s hladnim stiskanjem. Zanj je značilen nežen okus po oreščkih in rumeno-zlata barva. Lahko se uporablja kot dodatek k tortam, sladoledu, sladicam ali kot sestavina preliva. Zaužitje sistematično znižuje krvni tlak in koncentracijo slabega LDL holesterola. Popolnoma vlaži kožo.

arašidovo olje (arašidovo olje)

Hladno stiskano ima rumeno barvo in intenziven okus po oreščkih, rafinirano pa je brez okusa in arome. Arašidovo olje je treba jesti hladno kot dodatek solatam ali prelivom. Spodbuja hujšanje, saj zagotavlja občutek sitosti za dolgo časa. Zaradi vsebnosti resveratrola deluje protirakavo, magnezij, prisoten v njem, pa podpira živčni sistem. Arašidovo olje ugodno vpliva tudi na kožo.

Orehovo olje

Eno najbolj dragocenih olj. Hladno stisnjen ima intenziven okus po oreščkih s pridihom karamele in rumenkasto, včasih zelenkasto barvo. Jesti ga je treba hladnega kot dodatek k solati z oreščki ali k ribam, belemu mesu in zelenjavi. Posebej bogata z omega-3 in 6 maščobnimi kislinami (1 jedilna žlica pokriva polovico dnevne potrebe), vitaminom E, znižuje krvni tlak in raven slabega holesterola. Priporočljivo za učence, pozitivno vpliva na spomin. Zaradi vsebnosti vitamina E pomaga v boju proti aknam in kožnim boleznim. Kislina, ki jo vsebujeellagic ima lastnosti proti raku.

Borovo olje

Olje pinjol ima sladkast okus in nežno aromo po borovcih. Popoln kot osnova za pesto, dodatek omakam na osnovi vina, juham in ribam na žaru. Hladno stiskana je bogata z magnezijem (pomirja in podpira delovanje živčnega sistema) in cinkom (ugodno vpliva na kožo in reproduktivni sistem).

olje sibirskega bora

Pridobljeno s hladnim stiskanjem semen sibirskega bora ( Pinus sibirica ), ki ga pogosto napačno imenujemo tudi sibirske cedre. Ima nežen okus in se lahko pije surovega. Lajša simptome prebavne motnje, gastritisa, peptične ulkusne bolezni, acidoze in zgage. Ščiti notranje organe, zagotavlja sestavine, potrebne za pravilno delovanje kosti in sklepov. Priporočljivo za športnike (poveča telesno pripravljenost). Zagotavlja vitamine B.

avokadovo olje

Hladno stiskano, temno zelene barve in z okusom, podobnim olivnemu olju. Zelo priljubljena v mediteranski kuhinji, uporablja se kot dodatek omakam, solatam, peki in kuhanju. Ni le vir nenasičenih maščobnih kislin in skvalena, temveč tudi lecitin. Ta spojina je gradnik možganskih celic, ščiti želodec in jetra ter izboljšuje krvni obtok. Holin, ki ga vsebuje lecitin, podpira proces koncentracije in spomina, zato je to olje priporočljivo za učence.

sezamovo olje

Pridobljeno s hladnim stiskanjem, ima značilno temno rjavo barvo in močno aromo. Zelo priljubljena v azijski kuhinji (za kuhanje, omake, solate, dipove, sladice). Ima učinek segrevanja in čiščenja. Zadnje študije kažejo, da znižuje tudi krvni tlak in celo omogoča zmanjšanje odmerka uporabljenih zdravil (verjetno učinek sezamina). Pozitivno vpliva na stanje kosti in stanje sklepov – uporablja se pri preprečevanju osteoporoze.

Pomembno

Kako shraniti olja

Vsa rastlinska olja je treba zaščititi pred svetlobo, ki uniči njihove lastnosti. Najmanj obstojne so hladno stiskane (prodajati jih je treba v temnih steklenicah). Škodljiva jim je tudi toplota: idealna temperatura je okoli 7 stopinj Celzija, za olivno olje pa 8-18 stopinj C. Zato je odprto olje najbolje shraniti v hladilniku. Hladno stiskana olja je najbolje kupiti v majhnih pakiranjih in jih porabiti dokaj hitro (do 3 mesece), da preprečimo žarkost.

Riževo olje

Riževo olje ima nežen okus sladkega mandlja. Idealno za prelive, solate, cvrtje in pečenje. Izjemno priljubljen v Aziji, ker njegov blag okus ne prodre v jedi. Zelo bogata z vitaminom E,naravni antioksidant gama-orizanol (ima močan učinek proti gubam, ščiti pred UV-žarki, izboljšuje mikrocirkulacijo v krvnih žilah), pa tudi skvalen, ki ščiti srce, deluje protirakavo in protiglivično.

koruzno olje

Hladno stiskano je oranžno ali rdečkasto, rafinirano - svetlo ali temno rumeno. Zaradi visoke vsebnosti večkrat nenasičenih kislin ni primeren za cvrtje. Uporablja se lahko za proizvodnjo majoneze, kot dodatek solatam, solati ali za kuhanje. Vsebuje velike količine vitamina E, ki zavira proces staranja. Olje koruznih kalčkov se zaradi zelo visoke vsebnosti fitosterolov uporablja za boj proti hiperplaziji prostate.

brusnično olje

Olje se pridobiva s hladnim stiskanjem debeloplodnih brusnic. Ima specifično, sadno aromo, najboljšo surovo. Vsebuje približno 65 odstotkov. esencialne maščobne kisline, poleg tega pa velika količina vitamina E, fitosterolov. Bogata je z minerali: magnezijem, kalcijem, cinkom, kalijem, manganom, selenom in fosfolipidi. Ščiti srce, deluje imunostimulativno in protialergično. Ima močne regenerativne lastnosti in deluje proti staranju.

konopljino olje

Konopljino olje se pridobiva iz hladno stiskanih konopljinih semen. Ima zelenkasto rjavo barvo in rahlo grenak, pikanten okus in aromo. Popoln kot dodatek krompirju, drobljencem in solatam. Je zelo bogat z vitaminom K, ki ima antihemoragične lastnosti in je odgovoren za pravilno strjevanje krvi. Ima protiglivične, antibakterijske, protivnetne in analgetične lastnosti. Sodeluje tudi pri tvorbi kostnega tkiva.

olje grozdnih pečk

Rumeno-zeleno ali zelenkasto olje grozdnih pečk je popolno kot dodatek omakam, prelivom in solatam. Je eden najbogatejših virov linolne kisline in vitamina E. Znižuje raven slabega LDL holesterola in zvišuje – dober HDL, ima antioksidativne lastnosti.

Slivovo olje

Temno rumeno mandljevo-marcipanovo olje, pridobljeno iz madžarskih slivovih semen. Zelo priljubljena v francoski in italijanski kuhinji kot dodatek sladicam, solatam, omakam in ribjim jedem. Bogata je z nenasičenimi maščobnimi kislinami, zlasti omega-6 in omega-9, ter vitaminom E.

žafranikovo olje (iz osata)

Hladno stiskano ima intenzivno zlato rumeno barvo. Upoštevajte, da se iz njega naravno tvori oborina. Ni primeren za ogrevanje. Priporočljivo je za ljudi z visokim krvnim tlakom in nenormalnim holesterolom.

"Zdrowie" mesečno

Kategorija:

Kaj ješ