Sol je najbolj priljubljena začimba na svetu. In čeprav je v kuhinji nujna, se zadnja leta vse več ljudi sprašuje: ali je sol zdrava? Znanstveniki opozarjajo, da lahko presežek soli v prehrani povzroči hipertenzijo in poveča tveganje za srčno-žilne bolezni. Kakšne so vrste soli in njene lastnosti, ali bodo himalajska sol, sol Kłodawa, morska ali kamena sol boljša za vaše zdravje? Koliko bi morali soliti, da se ne poškodujete?

Vsebina:

  1. Sol: lastnosti
  2. Sol: je zdrava?
  3. sol: vrste
  4. Sol: Kako zmanjšati porabo soli?

Solje še v 1980-ih veljala za bistveno za ohranjanje dobrega zdravja in moči. Še vedno je najbolj priljubljena začimba na svetu. Večina si nas ne more predstavljati sendviča, solate, juhe ali krompirja brez slanega dodatka. Navsezadnje je slan okus eden od štirih osnovnih okusov. Vendar se zadnja leta veliko govori o škodljivosti soli. Njegovi največji nasprotniki ga celo imenujejo "bele smeti".

Količina soli v prehrani, ki jo dovoljuje Svetovna zdravstvena organizacija (WHO), je 5 g - to pomeni eno čajno žličko. To je zelo malo, če upoštevamo, da ne gre samo za sol, s katero začinimo jedi, ampak tudi za njeno dnevno porabo. Medtem se med drugim skriva sol. v visoko predelani hrani (juhe in omake v prahu), temeljnih kockah, konzervirani hrani, slanih narezkih in klobasah, rumenem siru, modrem siru, silaži in prigrizkih, kot so čips, oreščki ali krekerji.

Količina soli v izbranih jedeh:

Poljaki v povprečju zaužijejo 3-krat več soli na dan, kot priporoča WHO - približno 15 g.

Uživanje soli v normalnih mejah ne bo škodilo zdravim ljudem. Tako kot v primeru glutena, pri uživanju katerega bi morali biti še posebej pozorni ljudje s celiakijo, in ne celotna populacija, bo prekoračitev norme porabe soli nevarna predvsem za ljudi s hipertenzijo, srčno-žilnimi boleznimi, odpovedjo ledvic.

Sol: lastnosti

Sol je splošno ime za kemično spojino - natrijev klorid (NaCl). Uporablja se kot začimba, sestavljena je predvsem iz natrija in dodatnih elementov, kot je jod.

Majhna količina soli je priporočljiva in celo potrebna. Uporabljali so ga predvsem naši prednikivse za poudarjanje okusa in ohranjanje jedi. Danes imamo hladilnike in ogromno drugih začimb, ki nam jih ni treba uporabljati v takih količinah.

Vendar zmerna uporaba ne bo škodila. Čeprav nima hranilnih snovi, je potreben za vzdrževanje ravnovesja elektrolitov v telesu, je tudi sestavni del celičnih in tkivnih tekočin. Pomemben je za pravilno delovanje mišičnega in živčnega sistema. Priporoča se tudi za ljudi, ki trpijo za hipotenzijo.

Sol: je zdrava?

Uporablja se v normalnih mejah - da, če pa se uporablja preveč, lahko povzroči zdravstvene težave.

Sol zadržuje vodo v telesu, zaradi česar so arterije preveč "polne" in povečuje pritisk. Znano je že, da znatno zmanjšanje dnevnega vnosa natrija zmanjša krvni tlak (sistolični za 5-7 mm Hg in diastolični za 3-5 mm Hg), tveganje za nastanek srčno-žilnih bolezni (za četrtino) in tveganje smrti zaradi teh bolezni za petkrat. bolezni.

Njegov presežek preobremeni tudi ledvice. Ni konec. Znanstveniki sumijo tudi, da sol vpliva na nastanek raka na želodcu, sladkorne bolezni tipa 2, debelosti, povzroča možganske kapi in povečuje razdražljivost živčnega sistema. Prav tako izplavlja kalcij iz telesa in lahko prispeva k osteoporozi. Zakaj? Z izločanjem natrija iz telesa ledvice izločajo tudi kalcij.

sol: vrste

Sol- najbolj priljubljena sol na Poljskem. Med predelavo izgubi vse elemente v sledovih, včasih obogatene z jodnimi spojinami.

Himalajska sol- Oglašuje se kot najbolj zdrava sol, vendar raziskave dokazujejo (več podrobnosti v tem članku), da se ne razlikuje veliko od kuhinjske soli. Je pa vsekakor dražji od njega.

Kamena sol- nerafinirana, tako da vsebuje mikroelemente, npr. krom, kalcij, baker, mangan

Morska sol- vsebuje jod naravnega izvora, kot tudi, med drugim, cink, kalij, magnezij, železo, kalcij, mangan, selen

Namizno sol (90% natrijevega klorida) je bolje nadomestiti z morsko ali kameno soljo (samo 30-40% natrijevega klorida, ostalo so makro- in mikroelementi). Če pa ste konzervativec in sprejemate samo tradicionalno kuhinjsko sol, izberite tisto, ki je obogatena z jodom.

Sol: Kako zmanjšati porabo soli?

Zapišite svoj dnevni meni. Presenečeni boste, koliko soli zaužijete na dan. Če boste to vedeli, vam bo pomagalo nekoliko spremeniti svojo navado. Preberite etikete izdelkov. Nekateri od njih morajo vsebovati količino natrija, na primer v 100 g.

Na žalost še vednomnogi proizvajalci pozabijo na to. Zato je bolje izbrati živila, ki so čim manj predelana. Pogosteje pripravljajte obroke doma. Poskusite kuhati ribe in zelenjavo na pari brez dodajanja soli. Izogibajte se hitri hrani in slanim prigrizkom. Če pa vas mika, se ne prenajejte.

Izberite manjše nize v palicah. Po tako slani pojedini se preostanek dneva držite diete z nizko vsebnostjo natrija. Bodite pozorni na mineralno vodo. Najboljši je nizek natrij, torej do 100 mg natrija in 300 mg klorida. Ne pozabite, da se natrij nahaja tudi v zdravilih, zlasti v zdravilih proti bolečinam.

Tukaj je vsebnost natrija v izbranih jedeh:

  • zamrznjene pripravljene jedi - približno 750 mg
  • rezina polnozrnatega kruha - približno 500 mg
  • žitarice - približno 250 mg / skodelico
  • zelenjavni sokovi - približno 650 mg / skodelico
  • zelenjava v pločevinkah - približno 730 mg / skodelica koruze
  • pakirana klobasa - približno 600 mg / 2 rezini svinjske salame
  • pripravljene juhe v škatli - približno 1 g / skodelico
  • marinade - približno 1 g / 1 čajna žlička sojine omake
  • omaka za špagete v kozarcu - približno 600 mg / pol skodelice
  • soljeni arašidi - približno 250 mg / 30 g
  • ekspresne juhe z rezanci, ti Kitajski - približno 2,5 g / porcija
  • kečap - približno 180 mg / 1 čajna žlička
Preberite tudi

Ali jeste zdravo? [KVIZ]

Koliko soli jesti? Prehranske potrebe po natriju

Epsomova sol: delovanje in uporaba

Kategorija:

Kaj ješ