Fruktoza je preprost sladkor, ki se v velikem obsegu uporablja v živilski industriji. Zdaj je vključen v večino izdelkov na trgu, kar je povzročilo prekomerno porabo. Medtem so znanstveniki opazili, da lahko uživanje velikih količin fruktoze povzroči resne bolezni, vključno z debelost (zlasti trebušna), sladkorna bolezen tipa 2 in rak.

Fruktozaje preprost sladkor, ki ga v naravi najdemo v sadju (od tod njegovo splošno ime -sadni sladkor ), sadnih sokovih in med.

Poleg tega se fruktoza pojavlja v obliki saharoze, torej belega prehrambenega sladkorja (sestavljen je iz njega skupaj z glukozo), in glukozno-fruktoznega sirupa, znanega tudi kot koruzni (42 % fruktoze), ki je prisoten v skoraj vseh izdelkih - od sladkarij in gaziranih pijač do … kruha in narezkov.

Sadni sladkor se lahko skriva tudi v izdelkih z dodatki, ki so na etiketi označeni s simbolom "E": E420: sorbitol, E473 in E474: estri ogljikovih hidratov, E491-E495: estri sorbitana, ki lahko sproščajo sorbitol.

Fruktoza spodbuja razvoj raka

Fruktoza je primarni vir energije za raka trebušne slinavke, so dokazali znanstveniki s kalifornijske univerze v Los Angelesu, katerih rezultati raziskav so bili objavljeni v "Cancer Research". Rakavim celicam, ki so bile vzgojene v laboratoriju, so dajali fruktozo in glukozo. Izkazalo se je, da rakave celice trebušne slinavke različno presnavljajo oba sladkorja (do zdaj sta veljala za glukozo in fruktozo za zamenljiva vira energije za raka). Rakave celice so zlahka uporabile fruktozo za pospešitev svoje delitve in rasti, so pojasnili raziskovalci. Po njihovem mnenju to ne velja samo za raka trebušne slinavke, ampak tudi za druge maligne tumorje.

Fruktoza in bolezni srca in ožilja

Prevelike količine fruktoze v prehrani lahko povzročijo razvoj srčno-žilnih bolezni. Tako pravijo znanstveniki s Univerze v Kaliforniji, katerih rezultati raziskav so bili objavljeni v "Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism". V svoji študiji so ljudje, ki so uživali visokofruktozni koruzni sirup (25 % dnevne potrebe po kalorijah) dva tedna, zvišali raven holesterola in trigliceridov v krvi, kar poveča tveganje zasrčni infarkt ali možganska kap. Poleg tega fruktoza na drug način poveča tveganje za srčne bolezni – spodbuja odlaganje visceralne maščobe (obkoliških organov) v trebušni votlini. To je pokazala raziskava, objavljena v The Journal of Nutrition. Poleg tega je dokazano, da presežek fruktoze prispeva k razvoju hipertenzije.

fruktoza in sladkorna bolezen

Prekomerno in dolgotrajno uživanje fruktoze negativno vpliva na ravnotežje ogljikovih hidratov v telesu. Povzroča hitre spremembe koncentracije inzulina in glukoze v krvi, kar pri zdravih ljudeh vodi v razvoj insulinske rezistence in sladkorne bolezni tipa 2.

Koristno vam bo

Ali je fruktoza dober nadomestek glukoze za diabetike?

Fruktoza se običajno šteje za idealen nadomestek za glukozo v prehrani diabetikov: ima nizek glikemični indeks (fruktoza IG=20, za primerjavo, saharoza IG=70), je slajša od sladkorja in kar je najpomembneje - njen uporaba v človeškem telesu poteka brez insulina. Fruktoza, namesto da neposredno vstopi v krvni obtok, se presnovi v jetrih in specifično pretvori v glikogen in maščobe. Na žalost znanstvene raziskave kažejo, da je sečna kislina stranski produkt teh reakcij. Dolgotrajna visoka raven sečne kisline je eden od dejavnikov tveganja za aterosklerozo, ki vodi do otrdelosti arterij. V skladu s tem strokovnjaki Ameriškega združenja za sladkorno bolezen svetujejo bolnikom s sladkorno boleznijo, naj glukoze ne nadomeščajo več s fruktozo.

Potemkaj zamenjati za fruktozo ? Za diabetike sta dobra rešitev ksilitol ali stevia.

Fruktoza in debelost

Fruktoza je kalorična kot beli sladkor - 100 g=400 kcal, vendar je skoraj dvakrat slajša. To pomeni, da porabite dvakrat več (teoretično dobite dvakrat manj kalorij), da dosežete enak učinek sladkosti kot sladkor. Zakaj torej fruktoza spodbuja pridobivanje telesne teže?

Fruktoza povzroči znižanje ravni leptina in dvig ravni grelina po zaužitju obroka. Leptin in grelin ter inzulin sta hormona, ki uravnavata apetit. Ko je želodec dlje časa prazen, začne proizvajati grelin – »hormon lakote«, ki vas prisili, da nekaj pojeste. Po obroku inzulin sproži proizvodnjo leptina v maščobnem tkivu, hormona, zaradi katerega se počutite siti in pove možganom, naj prenehajo jesti.

Fruktoza ne spodbuja izločanja inzulina v telesu in s tem - leptina se ne proizvaja. Raven slednjega hormona v telesu je nenehno nizka, kar moti občutek lakote – ta je ves čas neomejenapetit, zlasti za sladke, visokoenergijske izdelke. Zato si po tem, ko zaužijete bar, zaželiš še enega in nato še dva. Zato večji kot je vnos fruktoze, večji je apetit.

fruktoza in maščobna jetra

Prekomerno zaužitje fruktoze lahko povzroči tudi brezalkoholno bolezen maščobnih jeter, trdijo raziskovalci iz Wake Forest Baptist Medical Center v American Journal of Clinical Nutrition. Opice, ki so bile na dieti, bogati s fruktozo, so bile dvakrat hujše kot opice, ki niso zaužile odvečne fruktoze, verjetno zato, ker se fruktoza presnavlja predvsem v jetrih (v nasprotju z glukozo, ki je tudi njen presežek poveča proizvodnjo prostih maščobnih kislin in trigliceridov, ki se v celoti odložijo v jetrih.

Fruktoza je lahko odgovorna za slab spomin in Alzheimerjevo bolezen

Po drugi strani pa znanstveniki z univerze Georgia skupaj s kanadskimi raziskovalci z univerze Waterloo (Ontario) na spletni strani Eurek Alert trdijo, da lahko presežek fruktoze v prehrani oslabi spomin. Vse zato, ker fruktoza povzroči zmanjšanje občutljivosti živčnega tkiva na inzulin, kar lahko negativno vpliva na delovanje možganov.

Nasprotno pa so laboratorijske študije na živalih na Univerzi v Cambridgeu pokazale, da je povečana poraba fruktoze povzročila nastanek beta-amiloidnih plakov v možganih živali. Te obloge pogosto najdemo v možganih ljudi z Alzheimerjevo boleznijo.

Fruktoza lahko povzroči artritis

Fruktoza zviša raven sečne kisline v krvi, kar lahko povzroči protin, je pokazala 22-letna študija, objavljena v Journal of the American Medical Association. Ljudje, ki so sodelovali v poskusu, so uživali prosto dostopne gazirane pijače, sladkane s fruktozo in pomarančnim sokom. Udeleženci študije, ki so spili vsaj eno pločevinko sode na dan, so imeli 74 odstotkov. večje tveganje za pojav protina kot ljudje v kontrolni skupini, ki so pili manj kot eno pločevinko pijače na mesec.

Fruktoza - ali je zdrava?

Ali je fruktoza zdrava? Na ta in druga vprašanja odgovarja dietetik Jacek Bilczyński.

Kategorija:

Kaj ješ