Aminokisline so spojine, ki so gradbeni material vseh beljakovin v telesu (beljakovinske aminokisline), čeprav imajo tudi druge lastnosti. Kakšne so vrste aminokislin? Kaj so esencialne in endogene aminokisline? Kakšna je vloga aminokislin v telesu? Kateri so viri hrane? Kaj veljajo?
Aminokislinespadajo med organske spojine, torej izvirajo iz živih organizmov. Obstajajobeljakovinske aminokisline(gradijo beljakovine organizmov, teh je 20) in neproteinske aminokisline (ki imajo druge funkcije kot gradniki, jih je več kot 300).
Ime "amino kislina" je okrajšava polnega imena: α-amino karboksilna kislina. V splošni uporabi se načeloma ne uporabljajo sistematična imena teh spojin, ki izhajajo iz kemije. Zlasti beljakovinske aminokisline imajo splošna imena. V biologiji in genetiki se za beljakovinske aminokisline uporabljajo tričrkovne in enočrkovne okrajšave.
Aminokisline - razpad. Endogeni, eksogeni …
Beljakovinske aminokislineso razvrščene po več kriterijih. Obstajajo tri glavne razgradnje aminokislin zaradi:
1. možnost proizvodnje aminokisline v človeškem telesu ali potrebo po oskrbi s hrano, to je biološka vrednost
- eksogene aminokisline(esencialne, telo jih ne more proizvesti samo): histidin, levcin, izolevcin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofanvalin
- endogene aminokisline(niso esencialne, telo jih proizvaja samo): alanin, asparaginska kislina, asparagin, glutaminska kislina, serin
- pogojno esencialni (telo jih proizvede samo, le če so na voljo ustrezne količine njihovih predhodnikov): arginin, cistein, glutamin, glicin, prolin, tirozin.
2. struktura stranske verige aminokislin
- hidrofobno (nepolarno)
- z alkilno stransko verigo: glicin, alanin, valin, levcin, izolevcin, metionin, prolin,
- z aromatično stransko verigo: fenilalanin, triptofan,
- hidrofilno (polarno)
- nevtralna (-OH, -C(O) NH2 ali -SH skupina v stranski verigi): tirozin, serin, treonin, cistein, glutamin, asparagin,
- kisla (skupina -COOH v stranski verigi): glutaminska kislina, kislinaasparaginska,
- bazična (-NH2, -NH skupina ali imidazolni obroč v stranski verigi): lizin, histidin, arginin.
3. možen končni produkt presnove
- glukogen - lahko je substrat za sintezo glukoze iz predhodnikov, ki niso sladkorji: alanin, arginin, asparagin, asparaginska kislina, cistein, fenilalanin, glicin, glutamin, glutaminska kislina, histidin, izolevcin, prolin, metionin serin, tirozin, valin
- ketogen - lahko je substrat za sintezo ketonskih teles: fenilalanin, izolevcin, levcin, lizin, triptofan, tirozin.
Aminokisline - lastnosti, vloga v telesu
1. Histidin - je esencialna aminokislina za organizme v obdobju rasti. Pri odraslih ga v ustreznih količinah sintetizira črevesna flora. Sodeluje pri sintezi nukleinskih kislin, encimov in hemoglobina. Uravnava uporabo mikrohranil. Je predhodnik histamina, ki se sprošča iz celic imunskega sistema med alergijsko reakcijo.
2. levcin – razvejana aminokislina, sodeluje pri regeneraciji mišic in kosti, ščiti pred razgradnjo mišičnih beljakovin zaradi aktivnosti in stresa, sodeluje pri uravnavanju ravni sladkorja v krvi, sintezi rastnega hormona, spodbuja hitrejšo izgubo odvečne telesne maščobe
- Levcin za maso in hujšanje - delovanje, stranski učinki in odmerjanje dodatka
3. izolevcin – razvejana aminokislina, sodeluje pri gradnji mišic, ščiti pred razgradnjo mišičnih beljakovin, ki jo povzroči aktivnost in stres, pospešuje regeneracijo po poškodbah, povečuje moč, zvišuje nivo energije, sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi.
4. lizin - podpira absorpcijo kalcija, potreben je za rast in razvoj hrustanca in kit, sintezo nukleotidov, laktacijo, sodeluje pri obnavljanju tkiv, tvorbi hormonov, encimov, protiteles in vpliva na presnovo maščob s proizvodnjo karnitin. Lizin ščiti pred ponovitvami herpesa in genitalnega herpesa. Lahko zmanjša tveganje za osteoporozo.
- lizin: lastnosti in pojav
5. metionin - nujen za rast, ščiti jetrne celice, sodeluje pri sintezi holina in kreatina, sodeluje pri presnovi maščob. Je darovalec žvepla, ki se uporablja pri sintezi antioksidantov
6. fenilalanin - je predhodnik tirozina, skupaj z njim sodeluje pri tvorbi adrenalina. Pomanjkanje fenilalanina vodi do zmanjšanja energije, težav s spominom, poslabšanja razpoloženja, zmedenosti itd. Zelo redka je presnovna motnja -fenilketonurija, pri kateri telo ne proizvaja encima, potrebnega za uporabo fenilalanina. Neodkrita bolezen v prvih 2-3 tednih življenja vodi v duševno zaostalost
7. treonin - ima zelo širok spekter učinkov na telo. Podpira delovanje živčnega sistema, srčno-žilnega sistema, jeter in imunskega sistema. Sodeluje pri izgradnji močnih kosti in zobne sklenine ter pospešuje celjenje ran. Podpira prebavo maščob in preprečuje njihovo kopičenje v jetrih
8. triptofan - sodeluje pri sintezi vitamina PP, to je nikotinske kisline, pri razmnoževanju in laktaciji, potrebnih za tvorbo nevrotransmiterjev (serotonin in melatonin), pojavlja se v krvnih ploščicah, sluznici prebavil, živčnem tkivu, izboljšuje delovanje možganov in živčnega sistema. sistem, deluje antidepresivno, zmanjšuje hiperaktivnost in napetost.
- Triptofan - lastnosti, povpraševanje in viri pojavljanja
9. valin - razvejana aminokislina, sodeluje pri izgradnji mišic, preprečuje njihovo razgradnjo med vadbo in spodbuja povečanje vzdržljivosti. Pomemben je za nemoteno delovanje živčnega in imunskega sistema. Za športnike je ključnega pomena
10. alanin - sodeluje pri procesih, ki pretvarjajo glukozo v energijo, ki jo uporabljajo telesne celice. Podpira imunski sistem, zagotavlja energijo za možgane, živčni sistem in mišično tkivo
- Beta alanin - delovanje, odmerjanje in učinki uporabe dodatka
11. asparaginska kislina - krepi imunski sistem, sodeluje pri odstranjevanju amoniaka iz telesa. Pomemben je za delovanje možganov in živčnega sistema (izboljšuje kognitivne sposobnosti), DNK in RNA ter sintezo protiteles. Ima ključno vlogo v Krebsovem ciklu, je bistvenega pomena za pravilno presnovo in oskrbo z energijo na celični ravni.
- D-asparaginska kislina (DAA) - delovanje, odmerjanje, stranski učinki
12. asparagin - pomemben pri sintezi glikoproteinov. Poveča odpornost proti utrujenosti in izboljša delovanje jeter.
13. glutaminska kislina - nujna za delovanje živčnega sistema, stimulira možgane, zmanjšuje utrujenost, je del glutationa. Prodre skozi krvno-možgansko pregrado, močno podpira njeno delovanje in razstrupljanje ter pretvarja strupeni amoniak v glutamin z antioksidativnimi lastnostmi. Vpliva na raven inteligence, kognitivne sposobnosti, jasnost mišljenja in razpoloženje. Poleg tega je pomemben za presnovo ogljikovih hidratov.
- Kaj so peptidi? Kje so?
14. serin - sodeluje pri sintezi purinskih in pirimidinskih dušikovih baz, potrebnih za proizvodnjo genetskega materiala, ima učinek lajšanja bolečin. Sodeluje pri hidrolizi peptidnih vezi, to je pri prebavi beljakovin. Je predhodnik številnih aminokislin. Nizke ravni serina so odgovorne za sindrom kronične utrujenosti in fibromialgijo.
15. arginin - nujen pri sintezi dušikovega oksida (II) NO, ki širi krvne žile in zmanjšuje njihovo viskoznost. Izboljša imunski sistem, telesno pripravljenost, delovanje hipofize in celjenje ran.
- L-arginin: ali je vredno jemati dodatke argininu?
16. cistein - sestavina glutationa (zelo pomemben antioksidant), cistina, substrata za proizvodnjo tavrina. Potreben je za proizvodnjo belih krvnih celic, torej za izgradnjo imunosti telesa. Upočasni proces staranja. Sodeluje pri proizvodnji kože, las in nohtov.
- L-cistein: delovanje, lastnosti, viri
17. glutamin - je vir energije za celice črevesne sluznice, krepi imunski sistem, saj je substrat za proizvodnjo limfocitov in makrofagov, je še posebej pomemben pri presnovnih procesih v možganih in ledvicah.
- Glutamin: delovanje in učinkovitost glutaminskih dodatkov
18. glicin - igra zelo pomembno vlogo pri sintezi hemoglobina, sodeluje pri sintezi purinskih dušikovih baz in pirimidinov, potrebnih za proizvodnjo genetskega materiala, je del glutationa, sodeluje v procesih razstrupljanja telesa.
19. prolin - je sestavni del podpornih tkiv telesa, predvsem beljakovin kolagena. Krepi srčno mišico. Krvnim žilam daje prožnost, kar upočasnjuje razvoj ateroskleroze.
20. tirozin - potreben za sintezo ščitničnih hormonov (tiroksina) in nadledvičnih žlez (adrenalina in noradrenalina), je substrat pri proizvodnji telesnih pigmentov - melanina in snovi za lajšanje bolečin - enkefalinov. Tirozin poveča koncentracijo številnih nevrotransmiterjev v telesu, kar je še posebej pomembno za ljudi, ki živijo v kroničnem stresu, utrujeni in starajo se.
- BCAA - sestava, odmerjanje, učinki in stranski učinki uporabe BCAA
- Kreatin - odmerek, učinki in stranski učinki uporabe dodatka
- Beljakovine sirotke: vrste, učinki, odmerjanje
- Beljakovinski dodatki - vrste, vpliv na zdravje in hujšanje, razvrstitev po učinkovitosti
Aminokisline - struktura
Vsaka aminokislina vsebuje α-ogljik, dopovezan z:
- osnovna amino skupina -NH2
- kisla karboksilna skupina -COOH
- vodik -H
- stranska veriga -R, ki je drugačna za vsako aminokislino
Nekatere aminokisline imajo imino skupino -NH, hidroksid -OH, hidrosulfid -SH, aromatski obroč (ploski obroč ogljikovih ali ogljikovih atomov in drugih elementov z delokaliziranimi vezmi) ali heterociklični obroč (z vsaj en obročni atom) razen premoga).
Aminokisline - viri v hrani. Tabela 1
Aminokisline tvorijo beljakovine, zato jih boste na splošno našli v živilih z visoko vsebnostjo beljakovin: mesu, ribah, jajcih, siru, soji in drugih stročnicah. Vendar pa so prisotni v številnih drugih izdelkih v različnih količinah. V kateri hrani lahko najdemo največ posameznih aminokislin?
| histidin | pusto goveje in jagnjetino, parmezan, pusto svinjino, piščanec in puran, soja, tuna, bučna semena, jajca, fižol, kvinoja, teff, divji riž, spirulina |
| levcin | trdi siri, soja, govedina, piščanec, svinjina, bučna semena, sončnična semena, pistacije, sezam, chia semena, tuna, losos, skuša, morski sadeži, arašidi, fižol |
| Izoleucyna | jajca, soja, spirulina, bele ribe, svinjina, govedina, perutnina, trdi sir, mleko, sončnična semena, arašidi |
| lizin | goveje meso, trdi sir, mocarela, piščanec in puran, svinjina, soja, tuna, skuša, morska plošča, trska, kozice in drugi morski sadeži, bučna semena, pistacije, chia, sončnična semena, jajca, fižol |
| metionin | brazilski oreščki, govedina, trdi siri, svinjina, ribe, soja, jajca, jogurt, mleko, smetana, fižol |
| fenilalanin | soja, parmezan, sir gruyere, edam, mocarela, bučna semena, arašidi, sončnična semena, mandlji, pistacije, govedina, perutnina, svinjina, ribe, jastogi, jajca, jogurt, mleko, pinjenec, smetana, fižol , teff, kvinoja, riž |
| Treonina | govedina, soja, svinjina, perutnina, jetra, parmezan, kozji sir, losos, tuna, postrv, skuša, morski sadeži, bučna in sončnična semena, arašidi, laneno seme, sezam, fižol |
| triptofan | bučna semena, chia semena, sezamova semena, sončnična semena, laneno seme, pistacije, indijski oreščki, mandlji, lešniki, soja, mocarela, trdi sir, rdeče meso, perutnina, ribe, raki, morski sadeži, ovsena kaša,ovsena kaša, fižol, jajca |
| cistein | soja, goveje meso, sončnična semena, sezamova semena, chia semena, pistacije, lanena semena, bučna semena, brazilski orehi, pinjole, piščanec in puran, ovsena kaša, ovseni otrobi, svinjina, ribe, školjke, feta, jogurt, mleko, leča, čičerika, fižol, kamut, teff, kuskus, bulgur |
| glicin | želatina, juha, kuhana na kosteh, hrustancu, koži |
Avtor: Time S.A
Individualno izbrana prehrana vam bo omogočila vadbo vašega najljubšega športa in hkrati zagotovila energijo, potrebno za trening. Izkoristite Jeszcolubisz, inovativni spletni prehranski sistem Vodnika zdravja in poskrbite za svoje zdravje in dobro počutje, pri čemer se izognete tako prekomernemu razvoju mišične mase kot kopičenju maščob. Uživajte v odlično izbranem jedilniku in stalni podpori dietetika že danes!
Izvedi večAminokisline - v katerih izdelkih se pojavljajo? Tabela 2
| Walina | Parmezan, skuta, jogurt, kozji sir, mleko, jajca, soja, govedina, perutnina, svinjina, bučna in sončnična semena, pistacije, laneno seme, indijski oreščki, mandlji, ribe, fižol pinto, gobe, riž |
| Alanina | želatina, spirulina, jajca, perutnina, govedina, ribe, ostrige, svinjina, sir, jogurt, soja, fižol, bučna semena, sončnična semena, arašidi |
| asparaginska kislina | soja, arašidi, fižol, čičerika, mandlji, oreški, lanena semena, morski sadeži, ribe, govedina, perutnina, jajca, svinjina, beluši, mleko |
| asparagina | mlečni izdelki, govedina, perutnina, jajca, ribe, morski sadeži, šparglji, krompir, stročnice, oreški, semena, soja |
| glutaminska kislina | soja, sončnična semena, jajca, sezam, arašidi, parmezan, ribe, želatina, perutnina |
| glutamin | morski sadeži, ribe, rdeče meso, jetra, juha, rdeče zelje, mleko, jajca, jogurt, sir ricotta, oreški, fižol, peteršilj, zelena listnata zelenjava, beluši, brokoli, spirulina |
| serina | pšenični kalčki, soja, trdi sir, jajca, arašidi, fižol, ribe, perutnina, svinjina, govedina, mandlji, orehi, pistacije, indijski oreščki |
| arginina | perutnina, svinjina, bučna semena, soja, arašidi, spirulina, sir, mleko, jogurt, čičerika in druge stročnice |
| Proline | juha, kuhana na kosteh, želatini, jetrih, hrustancu, koži |
| tirozin | parmezan, sir gruyere, edam, mocarela, soja, govedina, svinjina, losos, tuna, skuša, kozice, morska plošča, vahnja, trska, perutnina, bučna semena, arašidi, sezam, sončnična semena, mandlji, čia , jajca, jogurt, mleko, pinjenec, smetana, fižol, oves |
Aminokisline - aplikacija
Najbolj znana industrijsko proizvedena aminokislina ali pravzaprav sol te aminokisline je mononatrijev glutamat ali natrijeva sol glutaminske kisline - začimba in ojačevalec okusa z okusom umami. Ojačevalci okusa so tudi mešanice glicina, cisteina in alanina.
Aminokisline najdemo v pripravkih za parenteralno prehrano podhranjenih bolnikov po operaciji. Metionin in lizin sta dodana živalski krmi na osnovi soje in koruze, kar močno poveča njihovo hranilno vrednost.
Nekatera bolezenska stanja se zdravijo z beljakovinskimi in nebeljakovinskimi aminokislinami, kot so L-DOPA pri Parkinsonovi bolezni, glutamin in histidin pri razjedah v prebavilih, arginin, citrulin in ornitin pri boleznih jeter.
- Nevrotransmiterji: vrste in delovanje
Metionin se uporablja za zdravljenje depresije, vnetja in bolezni jeter. Zelo dragocena je v primeru t.i prevlado estrogena (kar velja za večino žensk, ki jemljejo hormonsko kontracepcijo). Fenilalanin se uporablja za zdravljenje depresije, ker spodbuja proizvodnjo dopamina in norepinefrina v možganih.
Ta aminokislina je lahko v pomoč pri zdravljenju Parkinsonove bolezni, saj zmanjšuje togost, težave pri govoru in izboljša motnje hoje. Ta učinek je bil trenutno dokazan le pri živalih. Treonin se uporablja za zdravljenje Lou Gehrigove bolezni in za lajšanje simptomov multiple skleroze.
Triptofan pomaga pri zdravljenju depresivnih stanj, ki spremljajo menopavzo, lajša simptome sindroma nemirnih nog, pomaga nadzorovati hiperaktivnost pri otrocih, lajša stres, pomaga pri uravnavanju spanja in migrenskih glavobolih.
Glutaminska kislina se uporablja za zdravljenje Parkinsonove bolezni, shizofrenije, mišične distrofije in alkoholizma. Cistein lahko najdemo v prehranskih dopolnilih, saj pospešuje regeneracijo kože, rast las in nohtov.
Derivati glutaminske kisline so površinsko aktivne snovi v milih in šamponih. Sintetično sladilo aspartam je po drugi strani narejeno iz kombinacije asparaginske kisline in fenilalanina.
Oglejte si galerijo 7 fotografijO avtorju
Aleksandra Żyłowska-Mharrab, dietetičarkaŽivilski tehnolog, dietetik, pedagog. Diplomirala iz biotehnologije na Univerzi za tehnologijo in prehranske storitve v Gdanskuna pomorski univerzi. Zagovornik preproste, zdrave kulinarike in zavestne izbire v vsakodnevni prehrani. Moja glavna zanimanja sta gradnja trajnih sprememb v prehranjevalnih navadah in individualno sestavljanje prehrane glede na potrebe telesa. Ker ista stvar ni zdrava za vse! Verjamem, da je prehranska vzgoja zelo pomembna, tako za otroke kot za odrasle. Svoje aktivnosti osredotočam na širjenje znanja o prehrani, analiziram nove rezultate raziskav in sam sklepam. Držim se načela, da je dieta življenjski slog, ne pa strogo spoštovanje obrokov na listu papirja. V zdravi in zavestni prehrani je vedno prostor za slastne užitke.