Jogurt je gosta pijača iz pasteriziranega kravjega mleka. Nutricionisti vas spodbujajo, da vsak dan pojeste skodelico jogurta, ker je zelo zdrav. Poveča imuniteto, ščiti pred okužbami in pomaga pri njihovem zdravljenju. Težava je v tem, da je na trgu veliko jogurtov, ki so umetno obarvani in sladkani z aspartamom. Kateri jogurti so najbolj zdravi?

Pravi jogurtje sestavljen samo iz mleka in bakterij. Ta pogoj izpolnjuje samonaravni jogurtin ne vsi. Past je v samem imenu. Napis na etiketi "naravni jogurt" ne pomeni, da je proizveden po naravnih metodah, ampak le, da ne vsebuje nobenih arom.

Naravni jogurt je narejen s fermentacijo mleka, ki je bilo obdelano z ustreznimi sevi bakterij. Velika večina jogurtov, ki so na voljo na trgu, so mlečni izdelki z dodatkom bakterij in različnih snovi, ki jim dajejo pravo konsistenco in strukturo.

Naravni jogurt ni nikoli enoten, sestavljen je le iz skute in "vode". Šele ko ga zmešamo, postane gladka kot krema. Medtem ima veliko naravnih jogurtov v prodaji žametno konsistenco ali pa jih je mogoče rezati kot maslo. To velja tako za navadne kot za "balkanske" ali "grške" jogurte, ki jih izberemo, ker smo prepričani, da so najboljši.

Resnica je, da so bili polnjeni z dodatki, zaradi katerih so izgledali lepo. Naj vas ne zavede!

Pomembno

Jogurtova sladica se razlikuje od jogurta

V takih sladicah je le še dodatek jogurta, ki se izgubi med ostalimi sestavinami, seznam pa je običajno zelo dolg. Poleg velike količine sladkorja lahko tam najdete smetano, emulgatorje, penila, želatino, barvila in arome. Enako velja za jogurtove ploščice.

  • Konzervansi, barvila, sredstva za izboljšanje - omejite kemične dodatke v hrani

Jogurt - manj sestavin ima, boljši je

Nutricionisti prepričujejo: če želite imeti naravni jogurt, ga naredite doma. To je zelo preprosto in ne vzame veliko časa. Če pa vam ni všeč, preden kupite jogurt, natančno preučite sestavo izdelka, tudi če je natisnjena z drobnim tiskom.

Splošno pravilo je: izberite jogurte z najmanj sestavinami. dolgainventar kaže, da je izdelek zelo daleč od naravnega. Poiščite ime rodu, vrste in seva bakterij na embalaži, na primer Bifidobacterium (rod), lactis (vrsta) DN-173010 (sev).

  • PROBIOTIKA - zdravilne lastnosti, vrste in viri

Jogurt - kateri je najboljši?

Jogurt je narejen tako, da mleku dodamo dve vrsti bakterij: Lactobacillus bulgaricus in Streptococcus thermophilus. Probiotični jogurt mora vsebovati tudi seve laktobacilov, ki so v kliničnih preskušanjih dokazali zdravju (izboljšujejo imuniteto oziroma delovanje črevesja). V mililitru jogurta mora biti vsaj milijon živih celic, da deluje.

Večina podjetij izkorišča našo nevednost in navede le ime vrste ("jogurt vsebuje bakterije Lactobacillus casei, koristne za zdravje") ali na kratko obvesti, da jogurt vsebuje žive bakterije ali jogurtove bakterije.

Medtem imajo med številnimi sevi mlečnih bakterij le nekatere probiotične učinke. Če torej ne najdete podrobnih informacij o vrsti, vrsti, sevu in količini uporabljenih bakterij, niste prepričani, ali vsebuje bakterije, ki spodbujajo zdravje.

Na trgu so jogurti, ki nimajo ene same bakterije in so pridobljeni iz mleka z različnimi tehnološkimi postopki. Da bi podaljšali rok uporabnosti jogurta, ga včasih segrejemo (termiziramo). To uniči škodljive, a tudi koristne bakterije. Informacije o takšnem zdravljenju bi morale biti navedene na embalaži, vendar to ni vedno tako.

  • Kefir: hranilne vrednosti in zdravstvene lastnosti. Kako nastane kefir?
  • Pinjenec: lastnosti in hranilna vrednost
  • BELI SIR - vrste, načini shranjevanja

lahek jogurt, 0% maščobe

Dobro je, da je jogurt posnet, ne pa "lahek" ali "0 odstotkov". maščobe«, ker ne vsebujejo v maščobah topnih vitaminov A, D ali K, kalcij, ki ga vsebujejo, pa se manj absorbira. Pri sadnih jogurtih to lahko pomeni, da so v sestavi sladkor ali sladila. Vsebnost maščobe v jogurtu se giblje od 0,5 do 8 odstotkov. v kremnem jogurtu. Najbolje je kupiti tiste, ki vsebujejo 1,5-2 odstotka. maščoba.

  • LAHKI IZDELKI: ali so zdravi in ​​ali shujšajo?

Pravi jogurt - kako ga prepoznati?

Večina jogurtov, ki so na voljo na trgu, vsebuje različne zgoščevalce: mlečne beljakovine, mleko v prahu (vsebuje kalorični mlečni sladkor in holesterol) ali modificiran koruzni škrob (E 1422, E 1413, E 1414),učinek na telo še ni povsem razumljen, zato je pri uživanju priporočljiva previdnost.

Priljubljene snovi E 412 (guar gumi, pridobljen iz indijskega drevesa), E 440 (pektini, proizvedeni iz ostankov jabolk in belih vlaken citrusov), pa tudi magnezijevi fosfati (E 343), ki izdelku dodatno dajejo gladke strukture, niso škodljivi, vendar dokazujejo, da ima jogurt nižjo hranilno vrednost, saj njegova gostota ni posledica izhlapevanja mleka, ampak je pridobljena umetno.

Želatina, dodana jogurtu, ni primerna za ljudi, ki se izogibajo živalskim proizvodom, ker se pridobiva iz hrustanca in kosti.

Pomembno

Regulatorji kislosti, ki se uporabljajo v jogurtih: citronska kislina (E 330), natrijevi citrati (E 331), ki veljajo za neškodljive, lahko povzročijo simptome alergije pri ljudeh, občutljivih na mononatrijev glutamat. Poleg tega reagirajo z nekaterimi zdravili, da oslabijo ali povečajo njihove učinke. Kakorkoli že, zakaj bi kupovali kondenzirano mleko kot jogurt.

Sadni jogurt - ali je zdrav?

Police trgovin so polne sadnih jogurtov, aromatiziranih z vanilijo, čokolado, kavo, celo piškoti. Kaj se pravzaprav skriva v njih? Samo poglejte seznam sestavin - običajno je zelo dolg.

Vredno je biti pozoren na to, ali jogurt dejansko vsebuje sadje, torej sadni nadev, imenovan tudi kaša. Žal sestava takega bremena običajno ni natančna, pogosto vsebuje barvila, arome in želatino, poleg tega pa so tudi konzervansi. Vnos sadja je običajno približno 5 odstotkov. volumna in pogosto to niso samo sadje, ki krasijo embalažo.

Naložite 5 % jagode v naravni jogurt in blend, in ugotovili boste, da vaš jogurt ni tako intenzivne barve kot tisti iz trgovine. Poleg češenj vsebuje češnjev jogurt koncentrat črnega korenja, jagodni jogurt - koncentrat soka rdeče pese, kivi jogurt - kopriva, marelično-nektarino - ekstrakt paprike.

Plodovi bezga, aronije in črnega ribeza vsebujejo t.i. antocianini ali rdeče-vijolična rastlinska barvila (E 163), ki jih dodajajo tudi jogurtom. Za pridobitev rdeče barve se uporablja tudi košenila - barvilo, pridobljeno iz trebuščka ene od vrst listnih uši.

Vedno je bolje kupiti breskov jogurt (vsaj 6,5 % sadja) ali breskov jogurt (vsaj 3,5 %) kot jogurt z okusom breskve (manj kot 3,5 % sadja).

Izogibajte se jogurtom brez besed za sadje, vendar brez pomanjkanja barvil in arom.

Srednja skodelica (330 g) aromatiziranega jogurta vsebuje približno 9 čajnih žličk dodanega sladkorja, pogosto s saharozose nadomesti z glukozno-fruktoznim sirupom, ki povzroča več presnovnih motenj kot običajni sladkor.

Redno uživanje takšnih jogurtov je preprosta pot do debelosti, lahko moti presnovo sladkorja in posledično vodi do sladkorne bolezni tipa 2.

Otroci in nosečnice naj se izogibajo jogurtu, sladkanemu z aspartamom (E 951) – umetna sladila lahko povzročijo drisko in glavobole. Sum naj vzbujajo jogurti z glaziranim grahom, čokoladni dražeji, čips. Vsebujejo umetne barve, arome in sladkor.

Bolje je, da dobremu naravnemu, domačemu ali kupljenemu jogurtu sami dodate sadje ali suho sadje. Tudi če jo sladkamo, bo v njej manj sladkorja kot v tistem iz trgovine.

"Zdrowie" mesečno

Kategorija:

Kaj ješ