Ta tradicionalna japonska jed ima pri nas toliko privržencev kot nasprotnikov. Prvi poudarjajo, da ni le okusna, ampak tudi zdrava. Drugi dvomijo v oba argumenta. kdo ima prav? In ali je vredno jesti suši?
Sushi je v Aziji poznan že stoletja, vendar v sedanji obliki - majhni kolobarji ali kvadratki kuhanega riža, začinjenega z riževim kisom, polnjeni z algami, surovimi ali kuhanimi ribami ali morskimi sadeži, včasih z zelenjavo ali sadjem, postreženi z omako Sojin, vložen ingver ali pikanten wasabi hren poznamo "šele" že približno dvesto let.
Izjemno priljubljen suši po vsem svetu, vključno s Poljsko, velja za zelo izvrstnega, okusnega, lahko prebavljivega in hkrati zdravega.Toda ali je suši zdrav?Njegova hranilna vrednost - in zato koristi, ki jih dobimo od uživanja sušija - so odvisne od kakovosti sestavin, uporabljenih za njegovo pripravo.
Osnova sušija so morski sadeži in ribe. Njihova hranilna vrednost je dobro znana: so odličen vir beljakovin, nenasičenih maščobnih kislin, selena, vitamina D in vitaminov B, pa tudi fosforja.
Druga sestavina sušija je riž – dragocen vir kompleksnih ogljikovih hidratov, vitaminov (C, B, E) in beljakovin. Zelenjava, ki jo vsebuje ta jed, zagotavlja vitamine, minerale in vlaknine. Zelo zdrava je tudi alga nori, ki se uporablja za zavijanje nadeva: je bogat vir vitaminov, mineralov, beljakovin, ogljikovih hidratov in joda, potrebnih za pravilno delovanje ščitnice.
Sushi je teoretično zelo zdrav: kot so pokazale različne študije, je ena od prehranskih sestavin, ki ji Japonci dolgujejo svojo dolgoživost. Redno uživanje te jedi pozitivno vpliva na imuniteto, srčno-žilni in živčni sistem, dobro deluje tudi na vid, ščitnico, kosti in kožo. Sushi vsebuje malo kalorij, zato pomaga ohranjati vitko postavo.
Ampak samo, če je pripravljeno na tradicionalen način in z uporabo kakovostnih sestavin. Ribe in morski sadeži so še posebej pomembni in morajo izvirati iz čistega in varnega ribolova.Meso gojenih ali ulovljenih rib v onesnaženih vodah lahko vsebuje toksine in škodljivo živo srebro.
Pri nakupu sušija v supermarketu (iz tako imenovanih suši boxov) nismo prepričani o kakovosti sestavin,Z uživanjem si lahko tudi škodimo, če je bila nepravilno shranjena, kar je vplivalo na kakovost surove ribe v njej. Sushi, ki vključuje prekajene ribe ali rakove palčke ali dodatek majoneze, prav tako nima veliko skupnega z izvirno jedjo.
Pri naročanju sušija je vredno paziti ne le, kaj točno je v njegovi sestavi, ampak tudi od kod prihajajo ribe -najbolj zdrave so tiste s certifikatom MSC na embalaži, ker so bili lovljeni trajnostno in na varnih ribolovnih območjih brez onesnaževanja.