Beli sir (skuta) je najbolj okusen, če je srednje stisnjen in gladek v prerezu. Premehka vsebuje preveč sirotke. Grudast, mokast ali kašast beli sir kaže na pregrevanje skute. Sveža skuta mora imeti rahlo kiselkast okus, aromatizirani siri pa izrazit okus in aromo po dodanih začimbah.

Beli siraliskutaje zelo dober vir polnovrednih beljakovin. Vsebuje esencialne aminokisline, torej tiste, ki jih telo ne more proizvesti samo, zato jih je treba oskrbeti s hrano (so vključene pri nastajanju novih in obnavljanju poškodovanih celic). V njem je tudi nekaj magnezija, kalija, cinka, vitamina A, vitamina D, vitamina B in vitamina E. Najmanj kalcija ima beli sir v mlečnih izdelkih. Za zadostitev dnevnih potreb telesa po tem elementu (800-1200 mg), morate pojesti skoraj 1 kg skute.

Ali veste, da:škodujeta tako pomanjkanje kot presežek kalcija v telesu?

Beli sir (skuta) - pust ali masten?

Beli siri so lahko prebavljivi - na prvem mestu so v tem pogleduhomogenizirani siri , prav tako se najbolje absorbirajo. Kalorična vsebnost sira je odvisna od vsebnosti maščobe in drugih dodatkov. Maščobni siri zagotavljajo največ kalorij in nasičenih maščobnih kislin, zato jih jejte zmerno.

Ljudje s povišanim holesterolom naj se jim odrečejo. Najbolje je izbrati polmastno skuto brez dodatkov. Odstranjevanje maščobe popolnoma odvzame mlečne izdelke za vitamin D, ki je bistvenega pomena za pravilno absorpcijo kalcija.

Siri in sladice s sadjem, medom in čokolado običajno vsebujejo sladkor in zagotavljajo prazne kalorije. Poleg tega lahko vsebujejo barvila in sintetične arome. Bolje je, da si skuto pripravite sami z dodatkom vaših najljubših zelišč, domačih konzerv ali naravnega medu. Pusti siri so za ljudi, ki hujšajo in so na dieti brez maščob.

Koliko kalorij je v 100 g sira?
  • pusto - 99 kcal,
  • polmaščobna - 133 kcal,
  • mastno - 175 kcal,
  • homogenizirana polna maščoba - 161 kcal,
  • homogenizirana jagoda - 168 kcal,
  • zrnati sir - 101 kcal,
  • zrno z zmanjšano vsebnostjo maščob - 87 kcal,
  • skutaokus - 242 kcal

Beli sir (skuta): kje kupiti - v trgovini ali na tržnici?

Kupite sire od preverjenih podjetij v hladilnicah. Poiščite veterinarsko oznako na etiketi (črki PL - Poljska in WE - Evropska skupnost v elipsi, identifikacijska številka pa označuje, da je bil proizvod proizveden v obratu, ki je pod nadzorom veterinarske inšpekcije).

Preverite rok uporabnosti. Ne jemljite, če je zataknjen ali nečitljiv. Okusite sir z majhne družinsko vodene ekološke kmetije, narejen v naravnih pogojih.

Ne pozabite, da mora embalaža vsebovati napis in znak, da gre za proizvod "ekološkega kmetovanja", ime proizvajalca, številko certifikata, ime in številko certifikacijskega organa. Eko izdelke je najbolje kupiti v zaupanja vredni trgovini ali pri zaupanja vrednem proizvajalcu. Pri nakupu zalog na tržnici morate biti previdni, saj ni znano, pod kakšnimi pogoji je bil sir narejen in skladiščen ter koliko časa je ostal na stojnici.

Pomembno

Naprodaj so različne vrste skute:

  • smetana (14,5%),
  • polna maščoba (9,5%),
  • mastno (6,5%),
  • polposneto (3%),
  • vitkost (pod 3 %).

Na voljo so v obliki kislih in kislo-sirilnih skutinih sirov.

beli sir (skuta) - kdaj je najboljši

Dober beli sir je srednje stisnjen in gladek v prerezu. Premehka vsebuje preveč sirotke. Grudast, mokast ali porozen, kaže na pregrevanje skute. Grude sira, ki nastanejo zaradi premočnega striženja beljakovin, so elastične, gumijaste in jih ni mogoče zdrobiti v gladko maso. Preveč mastna konsistenca je lahko posledica prekomernega zakisanja mleka, nezadostnega segrevanja skute ali kontaminacije sira s kvasom.

Sveža skuta mora imeti rahlo kiselkast okus, aromatizirani siri pa izrazit okus in aromo po dodanih začimbah. Močno kiselkast priokus je posledica prekomernega zakisanja sira, pasterizacija pa posledica previsoke temperature med pasterizacijo mleka ali smetane, uporabljene za izdelavo skute. Sladkost je posledica nezadostne zakisanosti mleka in posledično kvarjenja sira.

Skuta je enotne barve, od bele do rahlo smetane (maščobne). Dvobarvnost je lahko posledica nenatančnega mešanja s smetano, porumenelost ali porjavelost - gnitje sira.

hranite beli sir (skuto) v hladilniku

Skupna značilnost skute je njihova nestabilnost, zato jih, ne glede na to, ali so hermetično zapakirani ali ne, hranite v hladilniku.

Tretirani siri ostanejo sveži dljetermizacija, v nepredušni embalaži in aseptično pakirano.

Nepakiran beli sir je najbolje dati v stekleno ali plastično posodo s pokrovom ali zavit v pergamentni papir - ostane svež do 48 ur.

Skuto, skuto, homogenizirani sir in sladice po odprtju zaužijte v 24 urah.

Moraš to storiti

Domača skuta

Segrejte kislo mleko in ko nastane strdek, ga prelijte skozi gosto sito, obloženo z gazo. Izločena sirotka bo odtekla in občutljiva skuta bo ostala v situ.

Sirotka ima veliko količino kalcija in fosforja, vitaminov B, A, D, E, pa tudi beljakovin in malo maščob. Ima nizko vsebnost kalorij. Primeren je za kisanje omak in juh, npr. boršč, kisla juha, zeljna juha. Z mešanjem v mešalniku ali z mletjem polmastne skute s smetano boste dobili homogeniziran sir.

Beli sir (skuta) - sirne dobrote

Z mletjem skute s trdo kuhanim jajcem, prekajeno ribo, špinačo ali avokadom boste dobili okrasne namaze za sendviče. Znani leni so iz skute, uporablja se za nadev za cmoke, palačinke in palačinke. Je glavna sestavina torte s sirom in pashe. Žemljice in sirni štruklji so okusni. Ko pripravljate tople sirne jedi, skuti dodajte manjšo količino drobtin, krompirjevo moko ali pire krompir – škrob dobro veže sirotko, ki nastane pri visokih temperaturah.

"Zdrowie" mesečno

Kategorija:

Kaj ješ