Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Jabolčni kis je bil znan že v antiki. Tradicionalno se uporablja za številne bolezni, vendar so bile v znanstvenih raziskavah potrjene le nekatere lastnosti, ki ji pripisujejo. Jabolčni kis ima antibakterijski učinek, znižuje raven glukoze v krvi, ugodno vpliva na srčno-žilni sistem in lahko pomaga pri hujšanju. Izvedite več o zdravilnih lastnostih jabolčnega kisa.

Jabolčni kis - splošne značilnosti

Jabolčni kisje rumeno-rjave barve in rahlo moten. Odlikuje ga značilen kiselkast okus in vonj po jabolku. Kot že ime pove, je narejen iz jabolk – zdrobljenemu sadju se doda kvas, ki sladkor v jabolkih pretvori v alkohol. Bakterije ocetnokislinske fermentacije nato fermentirajo alkohol, da nastane ocetna kislina – glavna sestavina jabolčnega kisa. Poleg nje se proizvajajo tudi majhne količine mlečne kisline in citronske kisline.

Kis je bil fermentiran že 5.000 pr. Njegove lastnosti so cenile številne starodavne kulture – egipčanska, babilonska, kitajska, grška in rimska.

Jabolčni kis so v antiki uporabljali za spodbujanje cirkulacije, čiščenje jeter, krvi in ​​bezgavk, podporo odpornosti proti okužbam in izboljšanje vitalnosti. Hipokrat, oče medicine, je pogosto priporočal jabolčni kis v kombinaciji z medom za kašelj in prehlad.

Iz česa je sestavljen jabolčni kis?

Jabolčni kis vsebuje encime, aminokisline, pektine, polifenolne spojine (galna kislina, katehini, epikatehini, klorogenske, kavne in kumarinske kisline v skupni količini 400 - 1000 mg/l) in majhne količine vitaminov in minerali: vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6, biotin, folna kislina in vitamin C, pa tudi natrij, fosfor, kalij, kalcij, železo in magnezij. Žlica kisa zagotavlja približno 3 kcal. Dober jabolčni kis naj vsebuje t.i "mati kisa", snov, sestavljena iz celuloze in ocetnokislinskih bakterij, zaradi česar je motna. Obstaja mnenje, da ima samo "materinski" kis učinek za zdravje, vendar to ni potrjena teorija.

Trenutno je jabolčni kis zaslužen za na desetine zdravstvenih koristi. Mnogi od njih še niso našlipotrditve v znanosti. Zagotovo pa je znano, da je lahko uporaba kisa v nekaterih pogledih koristna.

Zdravilne lastnosti jabolčnega kisa

Jabolčni kis ima antibakterijske lastnosti

Glavna sestavina jabolčnega kisa - ocetna kislina - ima dokazane antibakterijske in antiseptične lastnosti. Jabolčni kis se tradicionalno uporablja za čiščenje in razkuževanje površin, zdravljenje onihomikoze, uši, bradavic in vnetja ušes. Številne od teh uporab niso bile potrjene z znanstvenimi raziskavami. Vendar pa je dokazano, da jabolčni kis zavira razmnoževanje patogenih bakterij, vendar le v koncentracijah, ki lahko poškodujejo celice usnjice.

Zato je bolje, da ga v večji koncentraciji ne nanašate neposredno na kožo, temveč ga uporabite za razkuževanje orodja in površin. 2 % raztopina ocetne kisline pri pH=2 je učinkovita pri zdravljenju vnetja srednjega ušesa, vendar lahko draži kožo. Zdi se, da je najboljša uporaba protimikrobnih lastnosti jabolčnega kisa kot naravni konzervans za živila za preprečevanje kvarjenja hrane. Spiranje in pranje zelenjave in sadja v 4-odstotni raztopini ocetne kisline je dobra metoda zaščite pred okužbami s patogenimi mikroorganizmi, ki se lahko nahajajo na sveži hrani.

Jabolčni kis ima pozitiven učinek na srčno-žilni sistem

V študiji na podganah se je pokazalo, da uporaba jabolčnega kisa znižuje holesterol in trigliceride. Klorogenska kislina, prisotna v kisu, zavira tudi oksidacijo LDL holesterola, kar zmanjšuje tveganje za aterosklerozo. Dokazano je tudi, da dopolnjevanje prehrane živali z ocetno kislino povzroči znatno znižanje sistoličnega krvnega tlaka (za 20 mm Hg) v primerjavi s podganami, pri katerih je bila namesto kisa uporabljena deionizirana voda. Študij, ki bi potrdile hipotenzivne učinke jabolčnega kisa pri ljudeh, ni. Njegova redna uporaba lahko zmanjša dejavnike tveganja za srčno-žilne bolezni. Za ljudi, ki so solate s kisom uživali vsaj 5-6 krat na teden, je bilo značilno bistveno manjše tveganje za ishemično bolezen srca v primerjavi z ljudmi, ki so jih jedli redko.

Jabolčni kis uravnava raven glukoze v krvi

Jabolčni kis znižuje raven glukoze v krvi in ​​povečuje občutljivost celic na inzulin. Priporočljivo je v prehrani ljudi s preddiabetesom, sladkorno boleznijo, inzulinsko rezistenco in morebitnimi motnjami vnosa ogljikovih hidratov. Hipoglikemični učinek kisa je ena njegovih najboljših dokumentiranih lastnosti, zanj pa je odgovorna ocetna kislina. Torej nesamo jabolčni kis, vendar vsaka vrsta kisa in z njim konzervirana živila pozitivno vplivajo na uravnavanje presnove ogljikovih hidratov, kar je bilo potrjeno v številnih študijah.

Ocetna kislina ima večplasten učinek in ustreza delovanju kar treh vrst zdravil, ki se uporabljajo pri težavah s sladkorno boleznijo – upočasni absorpcijo sladkorja iz hrane v kri in razgradnjo škroba v enostavne sladkorje ( podobno kot zdravilo akarboza), zmanjša postprandialno glikemijo in poveča občutljivost celic na inzulin (analogno zdravilu metformin), jemanje pred spanjem pa znižuje raven glukoze na tešče, kar nakazuje na povečanje izločanja insulina (analogno zdravilu nateglinid)

Pri zdravih osebah po dajanju 50 g saharoze in 60 ml jabolčnega kisa niso ugotovili pomembne spremembe krivulje glukoze, medtem ko se je izločanje inzulina zmanjšalo za 20 % v primerjavi z dajanjem samo saharoze.

Vredno vedeti

Raven jabolčnega kisa in glukoze

  • Pri ljudeh z normalno glukozo v krvi dodajanje 20 ml belega kisa v solatni preliv zmanjša glikemični odziv na mešani obrok 50 g ogljikovih hidratov.

  • Dodajanje približno 1 g ocetne kisline (to količino najdemo v približno 20 g kisa) zmanjša glikemični indeks jedi za 20-35%.

  • Hipoglikemične lastnosti kisa ne veljajo samo za zdrave ljudi, ampak tudi za odpornost proti insulinu in sladkorno bolezen tipa 2. V eni študiji so ljudje z diagnosticirano insulinsko rezistenco ali sladkorno boleznijo tipa 2 dobili pijačo, sestavljeno iz 20 g jabolka. jabolčni kis, 40 g vode in 1 čajna žlička saharina ali placebo napitek neposredno pred mešanim obrokom, ki vsebuje 87 g ogljikovih hidratov. Pri ljudeh z inzulinsko rezistenco se je postprandialna glikemija zmanjšala za 64 %, občutljivost za inzulin pa se je povečala za 34 % v primerjavi s placebom. Pri diabetikih tipa 2 ni bilo pomembnega zmanjšanja glikemije, vendar je bila občutljivost za inzulin za 19 % višja.

  • Zdravi ljudje so bel kruh (50 g ogljikovih hidratov na porcijo) uživali ločeno in v družbi ocetne kisline v 3 različnih koncentracijah (1,1, 1,4, 1,7 g). Po 30 minutah po obroku so bile ravni glukoze v preskušanjih z ocetno kislino očitno nižje v primerjavi s kontrolo (samo kruh). Poleg tega so udeležence študije prosili, naj ocenijo svojo stopnjo sitosti na lestvici od ekstremne lakote (-10) do skrajne sitosti (+10) pred obroki in v 15-minutnih intervalih po obrokih. Najnižjo stopnjo sitosti smo dosegli z uživanjem samo kruha, indeks pa je naraščal z naraščajočo koncentracijo dodane ocetne kisline.

  • 2 žlici jabolčnega kisa pred spanjem znižata vašo glukozo na tešče na 4%.

Jabolčni kis ahujšanje

Jabolčni kis lahko prispeva k izgubi odvečne telesne maščobe, saj, kot je navedeno zgoraj, uravnava raven glukoze v krvi in ​​zmanjšuje izločanje inzulina, kar pomaga pri izgubi teže. Poveča tudi občutek polnosti. Vendar pa jabolčnega kisa ne morete obravnavati kot čudežno zdravilo za prekomerno telesno težo. Jabolčni kis bo deloval kot del shujševalnega zdravljenja, ki vključuje pravilno prehrano in telesno aktivnost. Kaj pravijo znanstvene študije o možnosti uporabe jabolčnega kisa za hujšanje?

  1. Zdrave odrasle ženske so v dnevih s kisom v jutranjem obroku zaužile manj kalorij. Ženske so dobile zajtrk z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov (87 g ogljikovih hidratov) in bodisi kis bodisi placebo. Opravljali so vsakodnevne dejavnosti in jedli obroke brez nadzora, vendar naj bi natančno beležili, kaj so pojedli. Izkazalo se je, da je dodajanje jabolčnega kisa zajtrku povzročilo 200 kcal nižji vnos kalorij na določen dan.
  2. Na Japonskem je bila izvedena študija na 175 zdravih debelih ljudeh. Razdeljeni so bili v 2 skupini, od katerih je ena dnevno pila čisto vodo 12 tednov, druga pa porcijo vode na osnovi kisa. Prehrana za obe skupini je bila podobna in udeleženci študije so vodili dnevnike prehrane. Ljudje, ki so uporabljali vodo s kisom, so izgubili večjo težo, vendar to ni bilo bistveno zmanjšanje (0,9 - 1,8 kg v 3 mesecih). Udeleženci v obeh skupinah so po zaključku študije ponovno pridobili na teži.

Dodajanje ocetne kisline v obrok poveča občutek sitosti, vendar mehanizem tega delovanja ni popolnoma razumljen.

Uporaba jabolčnega kisa

Jabolčnega kisa ne smete piti neposredno v velikih količinah. Najbolje je, da žlico ali 2 žlici razredčite v kozarcu vode in pijete na prazen želodec ali ob obroku 1-2 krat na dan. Čisti jabolčni kis je kisel in lahko poškoduje zobno sklenino. V prevelikih količinah lahko tudi draži in opeče usta in požiralnik. Ljudje, ki jemljejo zdravila, ki znižujejo glukozo v krvi, morajo biti previdni pri uporabi jabolčnega kisa. Kis v kombinaciji z zdravilom lahko povzroči hipoglikemijo.

Za kaj se lahko uporablja jabolčni kis?

  • 1 žlica jabolčnega kisa, zmešanega s kozarcem vode, med izpiranjem las jim daje sijaj.

  • Pogost vzrok za refluks kisline in zgago je pretirano alkalno okolje želodca. Če popijete kozarec vode z 1 žlico jabolčnega kisa, boste olajšali pekoč občutek v požiralniku.

  • Jabolčni kis z vodo spodbuja izločanje prebavnih encimov in pomaga pri prebavnih motnjah.

  • Pijte vodo z jabolčnim kisom na prazen želodeclahko prepreči zaprtje.

  • Zaradi svojih antibakterijskih lastnosti se lahko razredčen jabolčni kis uporablja kot naravni deodorant in tonik za obraz.

  • Jabolčni kis se lahko uporablja kot sredstvo za izpiranje bolečega grla. Uporabite 1/3 skodelice kisa, dolijte vodo in grgrajte večkrat na dan.

Oglejte si galerijo 8 fotografij

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Kaj ješ