Kislo zelje (kislo zelje) ima veliko koristi za zdravje in malo kalorij. Kislo zelje pozitivno vpliva na prebavni sistem, spodbuja imunski sistem, znižuje holesterol v krvi, zmanjšuje tveganje za srčne bolezni in izboljšuje stanje kože. Preverite, katere druge lastnosti in hranilne vrednosti ima kislo zelje in katere vitamine vsebuje.

Kislo zelje (kislo zelje)dobimo kot rezultat procesa fermentacije, ki vpliva na njegovelastnostiinvrednosti hranilna vrednost , kot tudi kalorična vrednost. Fermentacija poteka tako, da se sladkorji pretvorijo v mlečno kislino, ki je naravna spojina, ki ohranja kislo zelje. Za pripravo kislega zelja se uporablja predvsem sveže belo zelje, redkeje rdeče zelje, ki ga predhodno nasekljamo in solimo. Nato zelje pregnetemo, tesno zapremo in pustimo pri temperaturi do 10 °C. Včasih se v kislo zelje dodajo tudi korenje, jabolka, kumina, koriander ali koper.

Vsebina:

  1. Kislo zelje - zdravstvene koristi
  2. Kislo zelje - hranilne vrednosti in kalorije
  3. Kislo zelje - kontraindikacije
  4. Kislo zelje - uporabite v kuhinji
  5. Kislo zelje - kako izbrati kakovostno?
  6. Kislo zelje - kako se kuha?

Kislo zelje - zdravstvene koristi

Kislo zeljeje nizkokalorično 100 g izdelka vsebuje le 12 kcal. Poleg tega je vir vitamina C, magnezija, kalija, železa in kalcija. Poleg tega ima pozitivne zdravstvene koristi zaradi prisotnosti mlečnokislinskih bakterij, ki nastanejo v procesu fermentacije:

  • zagotavlja majhno količino kalorij, zato je kot nalašč za prehrano ljudi, ki shujšajo
  • zahvaljujoč vsebnosti prehranskih vlaknin in koristnih bakterij pozitivno vpliva na delovanje prebavnega trakta (npr. odpravljajo zaprtje). Zahvaljujoč prisotnosti mlečne kisline spodbuja razmnoževanje koristnih črevesnih bakterij

Sok kislega zelja je dokazano zdravilo za mačka.

  • zahvaljujoč vsebnosti prehranskih vlaknin znižuje tudi raven holesterola v krvi, zmanjšuje tveganje za aterosklerozo in bolezni srca
  • pomaga ohranjati konstantno raven glukoze v krvi, kar preprečuje nastanek sladkorne bolezni, metaboličnega sindroma
  • ima protivnetne lastnosti, zato pomaga pri boju proti vnetjem v telesu
  • krepi odpornost telesa
  • vsebuje antioksidante in tako zmanjša tveganje za raka
  • vitamin C, ki ga vsebuje kislo zelje, pomaga vzdrževati pravilno stanje ust in dlesni, zmanjšuje tveganje za skorbut
  • zahvaljujoč vsebnosti vitamina C pozitivno vpliva na kožo, saj askorbinska kislina sodeluje pri tvorbi kolagena, ki določa čvrstost kože. Zahvaljujoč vitaminu A upočasni pojav gub
  • preprečuje anemijo zahvaljujoč vsebnosti železa
Priporočamo

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem Zdravstvenega vodnika. Izbirajte med tisočimi recepti za zdrave in okusne jedi z uporabo prednosti narave. Uživajte v individualno izbranem jedilniku, stalnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi že danes!

Izvedi večVredno vedeti

Kislo zelje - hranilne vrednosti in kalorije (na 100 g)

Energija - 12 kcal Beljakovine - 1,1 g Maščobe - 0,2 g

nasičene maščobne kisline 0,04 g enkrat nenasičene maščobne kisline 0,0 g večkrat nenasičene maščobne kisline 0,11 g

Holesterol - 0,0 mg ogljikovi hidrati - 3,4 g vlaknine - 2,1 g

Minerali(% RDA za odraslo osebo)

Fosfor - 18,0 mg (3%) Kalij - 211,0 mg (6%) Natrij - 260,0 mg (17%) Kalcij - 36,0 mg (4%) Železo - 0,5 mg (5%) Magnezij - 7,0 mg ( 2%) cink - 0,24 mg (2%) baker - 0,04 mg (4%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,03 mg (2%) Vitamin B2 - 0,06 mg (5%) Niacin - 0,1 mg (0,6%) Vitamin B6 - 0,17 mg (13%) Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) Vitamin C - 16,0 mg (18%) Vitamin A - 3,0 µg (0,3%)

Baza podatkov o hranilni vrednosti IŻŻ, % priporočenega dnevnega vnosa: prehranski standardi, dopolnitev IŻŻ, 2022

Kislo zelje - kontraindikacije

Kislo zelje je bogat vir natrija, zato naj bi njegovo porabo omejili ljudje z

  • bolezni srca in ožilja
  • hipertenzija
  • težave z ledvicami

Dobro je vedeti, da lahko zmanjšate vsebnost natrija v kislem zelju tako, da ga sperete v hladni vodi.

Poleg tega lahko uživanje kislega zelja negativno vpliva na ljudi s kroničnimi boleznimi prebavnega sistema in tiste, ki trpijo zarazjede na želodcu.

Kisenje zelja: kako narediti domače kislo zelje?

Vredno vedeti

Kislo zelje je znano že stoletja, domnevajo, da so ga poznali v šestnajstem in sedemnajstem stoletju, njegova proizvodnja pa se je začela na Kitajskem, nato se je razširila tudi po Evropi. Njegove zdravstvene koristi so poznali predvsem popotniki, katerih kislo zelje je varovalo pred boleznimi in avitaminozo.

Kislo zelje - uporabite v kuhinji

Kislo zelje se pogosto uporablja v kuhinji. Uporabljamo ga lahko za pripravo solat s korenjem, jabolki, rastlinskim oljem ali jogurtom ter toplih jedi.

Značilen vonj kislega zelja povzročajo žveplove spojine, imenovane glukozinolati, ki imajo številne zdravstvene lastnosti.

Popolna kot sestavina za bigos, nadev za krokete, cmoke, polpetke. Iz kislega zelja lahko pripravite tudi juho, jo uporabite kot dodatek k mesu ali enolončnicam.

Vedeti je treba, da lahko kislo zelje, dodano hrenovkom, zmanjša škodljive učinke nitratov in nitritov v klobasah.

Kislo zelje - kako izbrati kakovostno?

Kvalitetno kislo zelje mora biti svetlo rumene barve, voda pa rahlo motna. Imeti mora kisel okus, vonj po zelju in čvrstost.

Sivo ali rdečkasto zelje bi vas moralo sumiti, da je pokvarjeno. Po drugi strani pa belo in rahlo kislo zelje priča o njegovem ponarejanju z dodajanjem kisa med proizvodnim procesom, da bi ga pospešili.

Najbolje je kupiti sveže kislo zelje iz soda, ki se ne prepakira v maloprodajno embalažo. Zahvaljujoč temu ni izpostavljen izgubi dragocenih sestavin zaradi delovanja kisika iz zraka, svetlobe in visoke temperature v primeru pasteriziranega zelja. Pasteriziran, ki se prodaja v kozarcih, ima veliko nižjo hranilno vrednost. Po odprtju je treba takšno kislo zelje porabiti v 3 dneh. Kasneje bo zelje zgnilo.

Kako se kuha zelje?

Vir: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Kategorija:

Kaj ješ