Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Zaradi svojih lastnosti je bil aluminij široko uporabljen. Uporablja se za proizvodnjo loncev, pokrovov, pladnjev, pločevink in filmov, ki pridejo v stik s hrano. Je kuhanje v aluminijastih loncih, peka v aluminijasti foliji ali pečenje na žaru v aluminijastih pladnjih škodljivo za vaše zdravje? Preverite vpliv aluminija na zdravje.

Aluminijali pravzaprav aluminij je kemični element iz skupine kovin s simbolom Al, ki je bil odkrit leta 1825. Je trdna, srebrno bela, modro obarvana, temprana in kovljiva snov. Je eden najboljših prevodnikov električne energije in toplote. Aluminij je kot nalašč za varjenje, lepljenje, kovičenje, litje, emajliranje, vlečenje v cevi in ​​tanke žice ter oblikovanje v zelo tanke folije.

Aluminij - lastnosti in uporaba

Aluminij se zaradi svojih fizikalnih in kemičnih lastnosti pogosto uporablja. Njegova nizka gostota, dobra plastičnost (čeprav je čisti kristalni aluminij krhek in krhek) in odpornost proti rji so še posebej cenjeni.

Običajna je uporaba aluminijevih zlitin z drugimi kovinami: duralumin, avional, silumin, zlasti v gradbeništvu (zmanjšanje teže jeklenih konstrukcij) in avtomobilski industriji (karoserije, motorji, platišča), pri proizvodnji ladje, letala (aluminij predstavlja približno 80 % njihove mase in za razliko od jekla ne korodira) in vesoljske ladje.

Aluminij se uporablja v kemični industriji, v rudarstvu za proizvodnjo eksplozivov, uporablja se za izdelavo pločevink in tankih filmov kot embalaže za živila.

Aluminijeve spojine se uporabljajo v medicini - aluminijev hidroksid pri povečani zakisanosti in želodčnih razjedah ter aluminijev sulfat za zaustavitev krvavitev. Industrije, v katerih se uporabljajo izdelki iz aluminija, so:

  • konstrukcija - alu stavbno pohištvo, strešne kritine, fasade, ogrevanje, klimatizacija, izolacija
  • komunikacija - avtomobilske komponente, vozila, ladjedelništvo, železnica, infrastruktura
  • elektrotehnika - razsvetljava, električni aparati, antene, RTV oprema
  • strojegradnja - hladilni števci, klimatske naprave, rezervoarji, sušilniki, kovinski dodatki
  • embalaža - pokrovčki, embalaža za enkratno uporabo, pladnji, pločevinke, folije
  • Gospodinjski aparati - ponve, kotlički, lonci,hladilniki, nape

Aluminij - vpliv na zdravje. Ali je aluminij škodljiv?

Aluminij se s starostjo kopiči v človeškem telesu. V telesu novorojenčkov je v povprečju 0,2 mg/kg telesne mase, pri starejših pa 0,6-0,7 mg/kg telesne mase.

V telesu odrasle osebe se nabere od 50 do 150 mg aluminija, od tega 50 % v pljučih, 25 % v kosteh in sklepih, preostalih 25 % pa v mehkih tkivih. Aluminij se kopiči v tkivih, ker so njegovi ioni Al3+ po velikosti zelo podobni ionom železa Fe3+ in tako lahko nadomestijo železo v različnih beljakovinah ali encimih.

Po prehodu skozi sluznico postane aluminij del transferinskega proteina (prenaša železove ione), ki ga absorbira vsaka celica v telesu. V notranjosti celic transferin sprosti vezan ion in se vrne v cirkulacijo. Tako aluminij konča v možganih, pljučih, kosteh in drugih tkivih.

Aluminij je strupen za človeško telo. To razmerje je še posebej vidno pri dializnih bolnikih, saj oprema, ki se uporablja za dializo, ne odstranjuje aluminijevih ionov iz plazme tako učinkovito kot ledvice.

Ljudje, ki so na dializi, trpijo zaradi motenj koordinacije gibov, tresenja mišic, nehotnih gibov ali demence, ki se pojavi tudi 15 mesecev po začetku dialize. Toksični učinki aluminija vplivajo predvsem na živčni, skeletni in krvni sistem.

Glavni simptomi zastrupitve z aluminijem vključujejo:

  • oslabljene intelektualne funkcije
  • pozabi
  • težave s koncentracijo
  • motnja govora
  • sprememba osebnosti
  • spremenljivo razpoloženje
  • depresija
  • demenca
  • vidne in slušne halucinacije
  • osteomalacija in pogostejši zlomi kosti
  • motorične motnje
  • šibkost, utrujenost
  • anemija
  • napadi

Aluminij prehaja krvno-možgansko pregrado in se kopiči predvsem v hipokampusu. To je odgovorno za stanja, kot so amiotrofična lateralna skleroza, senilna demenca, Parkinsonova bolezen in do neke mere Alzheimerjeva bolezen.

Možgani ljudi, ki so umrli v starosti zaradi nevrodegenerativnih bolezni, kažejo višjo koncentracijo aluminijevih ionov kot pri ljudeh, ki so umrli zaradi drugih vzrokov. Poleg tega epidemiološke študije kažejo neposredno sorazmerno razmerje med vsebnostjo aluminija v okolju in številom ljudi, ki trpijo za senilno demenco.

Aluminij - viri v hrani in še več

Rastlinska hrana je pomemben vir aluminija v prehrani. Ta element se kopiči vzelenjava, sadje in žita. Rastline ga zbirajo predvsem iz zemlje preko korenin, pa tudi iz padavin in atmosferskega prahu. Določena količina aluminija je bistvenega pomena za rast rastlin.

Koncentracija aluminija je močno odvisna od okolja, vrste, dela rastline in stopnje razvoja. Starejša in bolj zrela je rastlina, višja je koncentracija aluminija v njenih tkivih. Večina rastlin akumulira manj kot 25 μg aluminija na gram suhe mase proizvoda.

Stročnice (fižol, grah, soja, leča, čičerika), začimbe, kot sta timijan in majaron, kopičijo veliko aluminija, njegov glavni vir v prehrani pa je čaj, ki raste na kislih tleh in se kopiči v listih iz 500 do 20.000 ppm aluminija. Večina aluminija v čaju pa je v obliki soli, ki ni topna v vodi, in infuziji se dodajo majhne količine od 2 do 6 mg/l.

Prenos aluminijevih ionov v napitek se poveča z znižanjem pH raztopine z dodajanjem limone ali citronske kisline. Nato kislina reagira z aluminijevimi solmi in kovinski ioni migrirajo. V živalskih proizvodih je vsebnost aluminija zelo nizka, običajno pod 1 μg/g suhe teže.

Izjema je švicarski sir (19 μg / g suhe teže). Količina aluminija se lahko poveča tudi v mleku in mlečnih izdelkih, kar je povezano s skladiščenjem mleka v aluminijastih rezervoarjih med proizvodnim procesom.

Količina tega elementa lahko povzroči pomisleke v zvezi s tveganjem za zdravje. Pri nakupu mleka je bolje izbrati tiste v plastični embalaži kot kartonsko prevlečeno s plastjo aluminijaste folije. Prav tako je priporočljiva uporaba jeklenih rezervoarjev v mlekarnah namesto aluminijastih.

Vendar je treba opozoriti, da fosforjeve spojine, prisotne v mleku, zmanjšajo absorpcijo aluminija. Zaradi povečane vsebnosti aluminija v površinskih vodah se povečuje tudi kopičenje v ribah in morski hrani.

Ne samo hrana je vir aluminija, ki se nabira v človeškem telesu. Je sestavni del vsakodnevnih higienskih izdelkov in nekaterih zdravil. Aluminiju se je zaradi zelo široke razširjenosti v naravi nemogoče popolnoma izogniti. Ta element se v telo dostavi prek:

  • čajne infuzije (2 - 6 mg / l)
  • kava (0,8 - 1,2 mg / skodelica)
  • pitna voda (0,07 mg / l)
  • pijače v aluminijastih pločevinkah (0,04 - 1,0 mg / l)
  • kuhana špinača (25 mg/kg)
  • nepredelana hrana (0,1 - 7 mg / kg)
  • aditivi za živila (10-20 mg / dan)
  • hrana, kuhana v aluminijastih loncih (0,2 - 125 mg / kg)
  • mešanicemlečni nadomestki na osnovi soje (6 - 11 mg/kg)
  • Antacidi (35 - 200 mg / odmerek)
  • aspirin (9 - 50 mg / odmerek)
  • zdravila proti driski (36 - 1450 mg / odmerek)
  • antiperspiranti (50 - 75 mg / dan)
  • cepiva (0,15 - 0,85 mg/odmerek)
Vredno vedeti

Aluminij - aditivi za živila, ki vsebujejo aluminij

Odobreni aditivi, ki vsebujejo aluminij v živilih, so:

  • E 520 - aluminijev sulfat, vezivo
  • E 521 - natrijev - aluminijev sulfat, regulator kislosti, vezivo
  • E 522 - kalijev aluminijev sulfat, regulator kislosti, vezivo
  • E 523 - aluminijev amonijev sulfat, regulator kislosti
  • E 541 (I, II) - natrijev aluminijev fosfat (kisli in bazični), sredstvo za vzhajanje
  • E 554 - natrijev aluminosilikat, sredstvo proti strjevanju
  • E 555 - kalijev aluminosilikat, sredstvo proti strjevanju, nosilec
  • E 556 - kalcijev aluminosilikat, sredstvo proti sprijemanju
  • E 559 - aluminijev silikat, sredstvo proti sprijemanju, nosilec

Aluminijeve spojine se uporabljajo v kandiranem, kristaliziranem in zmrznjenem sadju, izdelkih za piškote, mešanicah začimb, naribanih sirih, narezanih sirih, slaščicah razen čokolade, žvečilnih gumijev, klobas, posušene hrane in hrane v prahu.

Ocenjena poraba aditivov za živila, ki vsebujejo aluminij, se v Evropi giblje od 2,3 do 145,9 mg / kg telesne teže / teden, odvisno od države in starostne skupine. Njihovo največjo porabo opazimo pri otrocih.

Ali so aluminijasti lonci škodljivi? Ali je aluminijasta folija zdrava?

Aluminij pride v človeško telo predvsem s prehranjevalno potjo, skupaj z vodo, hrano, zdravili ter kot posledica uporabe aluminijastih embalaž in posode. Prodor aluminija v živila je odvisen od vrste aluminija, iz katerega je izdelana embalaža ali posoda, stopnje kislosti živila, časa stika z živilom in prisotnosti soli. Nižji kot je pH živila in daljši kot je čas kuhanja ali shranjevanja, več aluminijevih ionov prodre v živilo.

Migracija aluminija iz aluminija v hrano [Zuziak J. et al., 2016]

Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) je določila varen dnevni vnos aluminija 1 mg/kg telesne teže, kar pomeni, da lahko povprečna oseba, ki tehta 70 kg, varno zagotovi telesu 70 mg aluminija na dan brez skrbi za zdravje. Da ne bi presegli priporočenega odmerka, je treba med kuhanjem uporabljati ustrezen pribor in se izogibati uživanju hrane.dolgo shranjeno v kovinskih embalažah.

Kuhanje v aluminijastih loncih, peka v aluminijasti foliji ali peka na žaru v aluminijastih pladnjih poveča količino tega elementa v prehrani in je lahko nevarna za vaše zdravje. Posebej bodite pozorni na kisle izdelke, shranjene v pločevinkah, na primer ribe v paradižnikovi omaki, kola in kuhanje hrane z nizkim pH, kot so jabolka, hruške, borovnice, ribez, maline, češnje, grozdje, grenivke, pesa v kisu, kečap , limona, limonin sok, breskve, nektarine, ananas, slive, granatno jabolko, rabarbara, kislo zelje, jagode, paradižnik in paradižnikove konzerve, kis, sadni sokovi, suho vino.

Prav tako ne zavijajte kisle zelenjave in sadja v aluminijasto folijo, saj se s tem aluminijeva sol raztopi in prodre v hrano. Prav tako je bolje, da se izogibate pijači in hrani v aluminijastih pločevinkah, saj se lahko hranijo zelo dolgo in čas spodbuja povečano kopičenje aluminija v pijačah in hrani. Vsebnost aluminija v pijačah iz aluminijastih pločevink je 5 do 7-krat višja kot v enakih pijačah iz plastičnih steklenic.

Aluminij v kemijskem smislu je element v 13. skupini periodnega sistema, običajno se pojavlja v kemičnih spojinah z oksidacijskim stanjem +3. Ta kovina je v zraku prekrita s tanko plastjo aluminijevega oksida (postane pasivizirana), kar preprečuje nadaljnjo oksidacijo in korozijo. Plast, ki prekriva kovino, je odporna na vodo in šibke kisline, vendar jo uničijo močne kisline in baze. Aluminijev oksid in aluminijev hidroksid sta amfoterni spojini - lahko reagirata tako s kislimi kot z alkalnimi snovmi.

Aluminij je po kisiku in siliciju ena glavnih sestavin zemeljske skorje (7-8%). V prostem stanju ne obstaja, ker je zelo reaktiven, njegove spojine pa so prisotne v skoraj vseh kamninah, vodah in živih organizmih. Večina aluminijevih spojin v naravi je težko topnih snovi, nekatere pa kažejo lastnosti, ki so strupene za organizme.

Strupene spojine se sproščajo iz neškodljivih v kislem okolju, zato proces zakisanosti tal poveča koncentracijo škodljivih oblik aluminija v naravi - v tleh in površinskih vodah. V zraku je prisoten aluminij v obliki prahu. Rastline ga kopičijo tudi iz zemlje, padavin in zraka. V sledovih se pojavlja v živalskih organizmih.

Aluminij v industrijskem obsegu se pridobiva z elektrolizo glinice, medtem ko se ta pridobiva iz boksitanemška Bayerjeva alkalna metoda ali poljska Bretsznajderjeva kislinska metoda. Vsebnost čistega aluminija v boksitih je visoka, 20-30%. Največji proizvajalci boksita na svetu so Avstralija, Kitajska in Brazilija. Letno se skupaj pridobi približno 60 milijonov ton aluminijevega oksida, čistega primarnega aluminija pa približno 25 milijonov ton.

Izdelki iz aluminija se pogosto reciklirajo, kar podaljša življenjski cikel surovine. Ta material je relativno enostavno reciklirati, zato ga imenujemo "zelena kovina". Letno se z ločenim zbiranjem odpadkov predela približno 15 milijonov ton aluminija.

Viri:

1. Zuziak J. et al., Okoljski aluminij in njegov vpliv na žive organizme, Analit, 2016, 2, 110-120
2. Crisponi G. et al., Pomen izpostavljenosti aluminiju na zdravje ljudi in aluminij - povezane bolezni, Biomolekularni koncepti, 2013, 4 (1), 77-87
3. Michalski B., Univerza v Wrocławu, Aluminij trg, https://www.ism.uni.wroc.pl/sites/ ism / art / michalski_rynek_aluminium.pdf
4. Kossakowski P., Aluminij - ekološki material, Przegląd Budowlany, 2013, 10, 36-41
5. https://www.clemson.edu/ razširitev / hrana / food2market / dokumenti / ph_of_common_foods.pdf
6. https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/sp.efsa.2013.EN-411

O avtorjuAleksandra Żyłowska-Mharrab, dietetičarkaŽivilski tehnolog, dietetik, pedagog. Diplomirala iz biotehnologije na Univerzi za tehnologijo in prehranske storitve v Gdansku na Pomorski univerzi. Zagovornik preproste, zdrave kulinarike in zavestne izbire v vsakodnevni prehrani. Moja glavna zanimanja sta gradnja trajnih sprememb v prehranjevalnih navadah in individualno sestavljanje prehrane glede na potrebe telesa. Ker ista stvar ni zdrava za vse! Verjamem, da je prehranska vzgoja zelo pomembna, tako za otroke kot za odrasle. Svoje aktivnosti osredotočam na širjenje znanja o prehrani, analiziram nove rezultate raziskav in sam sklepam. Držim se načela, da je dieta življenjski slog, ne pa strogo spoštovanje obrokov na listu papirja. V zdravi in ​​zavestni prehrani je vedno prostor za slastne užitke.

Preberite več člankov tega avtorja

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Kaj ješ