Flavonoidi - lastnosti, viri v hrani

Flavonoidi so bioaktivne spojine, ki so zelo pogoste v zelenjavi in ​​sadju. Dajejo barvo rastlinam in v njih opravljajo številne druge pomembne funkcije. Imajo antioksidativne, protivnetne, protirakave in razstrupljevalne lastnosti. Flavonoidi bi morali biti prisotni v prehrani v čim večji meri, da bi izkoristili njihov potencial za krepitev zdravja.

Kaj so flavonoidi?

Flavonoidiso naravne rastlinske spojine z antioksidativnimi lastnostmi. Zelo pogosti so v zelenjavi, sadju in zeliščih. Do sedaj je bilo znanih in opisanih okoli 4000 flavonoidnih spojin, ki jih najdemo v listih, cvetovih, plodovih in semenih rastlin. Zaradi razlik v strukturi jih delimo na flavanone, flavanole, flavone, izoflavone, flavonole in antociane. Flavonoidi so barvila, ki dajejo rastlinam zelo različne barve – od rumene in oranžne v citrusih do mornarsko modre v črnem ribezu in borovnicah. Imajo tudi številne pomembne funkcije: ščitijo rastline pred odvečnim UV sevanjem, pred škodljivci, glivami in plesnijo, delujejo kot rastlinski hormoni, regulatorji rasti in nadzorujejo encimske reakcije. Flavonoidi imajo široko paleto bioloških učinkov, ki jih potrjujejo znanstvene raziskave.

Lastnosti flavonoidov

Flavonoidi imajo učinek:

• protivnetno,
• proti raku,
• antiaterosklerotično
• anti-agregacija (slabitev sposobnosti trombocitov, da tvorijo strdke),
• antiaritmik,
• hipotenziv (zniževanje krvnega tlaka),
• diastolični,
• diuretik,
• razstrupljanje,
• protibakterijsko,
• protivirusno,
• antialergijsko.

Viri hrane flavonoidov

Flavonoidi so zelo razširjene spojine v rastlinskem svetu. Zato so bistveni element v prehrani. Večja kot je poraba zelenjave in sadja, več flavonoidov se dostavi v telo. Povprečna poraba flavonoidov v Evropi je med 100 in 1000 mg na dan. Glede na večcentrično nacionalno raziskavo o zdravju prebivalstva (WOBASZ) Poljaki s prehrano zaužijejo povprečno 1 g flavonoidov na dan. Prehrana z Daljnega vzhoda, z manj predelane hrane in visoko vsebnostjo soje in čaja, zagotavlja približno 2 g, medtem ko je ekstremnapredelane zahodne diete le 50 mg na dan. Največjo količino flavonoidov najdemo v hrani, ki ni podvržena toplotni obdelavi in ​​dolgotrajnemu skladiščenju. Glavni viri flavonoidov v poljski prehrani so zelenjava (čebula, paradižnik, paprika, brokoli) in sadje (citrusi, jabolka, borovnice, črni ribez, grozdje). Druga živila, ki vsebujejo te spojine, vključujejo kavo, kakav, čaj, rdeče vino, začimbe, stročnice in nekaj žit.

Vsebnost posameznih vrst flavonoidov v izbranih živilih [mg / 100 g]

flavanoni
artičoke	12,51
grenivkin sok	18,98
pomarančni sok	18,99
pomaranče	42,57
limes	46,40
limone	49,81
grenivke	54,50
posušen origano	412,13
flavonoli
jabolka	3,4
kuhan brstični ohrovt	5,24
Sveže fige	5,47
posušene in sladkane brusnice	6,91
ajda	7,09
cikorija	8,94
češnje	9,41
ameriške borovnice	10,59
črni ribez	11,53
Kuhani šparglji	15,16
Sveža brusnica	21,59
goji jagode	31,20
rdeča čebula	38,34
raketa	69,27
redkev	78,09
kislica	102,20
koncentrat bezgovega soka	108,16
posušen peteršilj	331,24
Sveže kapre	493,03
flavoni
koleraba	1,3
rdeče grozdje	1,3
limone	1,9
cikorija	2,85
zelena	3,90
zelena paprika	4,71
šparglji	9,69
Svež peteršilj	216,15
posušen origano	1046,46
posušen peteršilj	4523,25
antocianini
lešniki	6,71
češnje	7,45
hruške	12,18
temno grozdje	21,63
Rdeče namizno vino	23,18
Pekanovi oreščki	25,02
jagode	27,76
rdeče jagode	40,15
maline	40,63
Rdeče zelje	63,50
Rdeči ribez	75,02
robide	90,64
ameriške borovnice	141,03
črni ribez	154,77
čičerika	262,49
jagode	285,21
aronija	349,79
koncentrat bezgovega soka	411,4
flavanoli
jabolčni sok	5,96
marelice	8,41
breskve	8,6
jabolka	9,17
Rdeče namizno vino	11,05
Pekanovi oreščki	15,99
kuhan fižol	20,63
robide	42,5
Kakav v prahu	52,73
grenka čokolada	108,6
Priprava črnega čaja	115,57
Priprava zelenega čaja	116,15

Vrste flavonoidov in njihovi viri v hrani

	flavonoidi	Viri hrane
flawanole	katehini, epikatehini, epigalokatehini	čaj
flavoni	krizin, apigenin, rutin, luteolin, luteolinski glukozidi	sadna lupina, rdeče vino, ajda, rdeča paprika, paradižnikova lupina
flavonoli	kaempferol, kvercetin, miricetin, tamariksetin	čebula, rdeče vino, olivno olje, jagode, grenivke
flavanoni	naringin, naringenin, taxifolin, hesperidin	pomaranče, grenivke, limone, limete
izoflavoni	genistyna, daidzeina	soja
antociani	apigenidin, cianidin	češnje, jagode

Kako delujejo flavonoidi?

Presnova flavonoidov ni dobro razumljena, vendar se ocenjuje, da vsaj polovica teh spojin prehaja iz prebavil v kri nespremenjene, ostale pa se presnavljajo predvsem v jetrih in črevesju. Njihov širok pro-zdravstveni učinek je posledica antioksidativnega delovanja, ki je odvisen od števila hidroksilnih skupin in njihovega medsebojnega položaja. Glavni mehanizmi antioksidativnega delovanja flavonoidov so:

• zajemanje prostih radikalov in reaktivnih kisikovih vrst,
• zmanjšanje proizvodnje reaktivnih kisikovih vrst v celicah z zaviranjem aktivnosti encimov, ki sodelujejo pri njihovem nastajanju,
• kelacija prehodnih ionov bakra in železa, ki preprečuje nastanek prostih radikalov,
• prekinitev kaskade reakcij prostih radikalov,
• zaščita antioksidantov z nizko molekulsko maso pred oksidacijo, npr. vitamina C in E,
• povečanje stabilnosti celičnih membran.

Ujemanje reaktivnih kisikovih vrst in kelirajočih kovin je pomembno pri boleznih, povezanih z oksidativnim stresom, kot so vnetje, ateroskleroza, sladkorna bolezen, nevrodegenerativne bolezni in rak.

Učinki flavonoidov proti raku

Od sedemdesetih let prejšnjega stoletja so bile izvedene študije, ki dokazujejo učinke flavonoidov proti raku. Dokazano je, da te spojine zmanjšajo aktivnost mutagenih in rakotvornih snovi in ​​vitro ter zmanjšajo pojavnost tumorjev pri poskusnih živalih. Epidemiološke študije tudi potrjujejo, da se s povečanjem uživanja flavonoidov tveganje za nekatere vrste raka pri ljudeh zmanjšuje. Protitumorsko delovanje flavonoidov je posledica njihovega antioksidativnega delovanja, sposobnosti blokiranja biotransformacije določenih spojin, zaviranja replikacije DNA in celične proliferacije, kar preprečuje proliferacijo rakavih celic, pa tudi sposobnosti spreminjanja celične presnove in induciranja apoptoze ( naravni proces programirane celične smrti).

Ugotovljeno je bilo, da prehrana, bogata z izoflavoni, zmanjšuje tveganje za hormonsko odvisne rake – raka dojke pri ženskah in raka prostate pri moških. Izoflavone je mogoče preprečiti tudi pri raku ščitnice, glave in vratu. Pitje zelenega čaja je povezano z manjšim tveganjem za pljučni rak. Uživanje čebule in jabolk, dveh glavnih prehranskih virov flavonola kvercetina, je povezano z zmanjšanjem incidence raka prostate, pljuč, želodca in dojk. Poleg tega imajo zmerno pivci vina manjše tveganje za raka na pljučih, endometriju, požiralniku, želodcu in debelem črevesu.

Čeprav učinki flavonoidov proti raku niso popolnoma razumljeni, se verjame, da so način za zdravljenje in preprečevanje raka. Nekateri bolj temeljito raziskani flavonoidi, kot sta kvercetin in katehin galat, so v kliničnih preskušanjih. Ob trenutnem povečanju porabe sadja in zelenjave veljajo prehranski flavonoidi za pomemben dejavnik pri zmanjševanju tveganja za raka.

Vpliv flavonoidov na srčno-žilni sistem

Antioksidativne lastnosti flavonoidov kažejo na njihovo vlogo pri preprečevanju bolezni srca in obtočil. Številne epidemiološke študije so pokazale, da prehrana, bogata z velikimi količinami flavonoidov (npr. 4 skodelice zelenega čaja na dan), ugodno vpliva na stanje obtočil. Eden od njih je pokazal pozitiven učinek uživanja flavonoidov s prehrano na zmanjšanje tveganja smrti zaradi srčnega infarkta pri odraslih Američanih za 18 % v primerjavi s skupinoz zelo malo porabe flavonoidov.

Fenomen t.i francoski paradoks potrjuje tudi vlogo flavonoidov. Francoska prehrana vsebuje veliko maščob, zlasti masla, vendar Francozi redko zbolijo za arteriosklerozo. Verjetno je za to odgovorna prehrana, bogata s flavonoidi iz zelenjave, sadja in rdečega vina, ki preprečujejo oksidacijo LDL holesterola, njegovo nabiranje v stenah arterij in povečujejo koncentracijo »dobrega« HDL holesterola. Flavonoidi (rutin) skupaj z vitaminom C s spodbujanjem sinteze kolagena krepijo in elastiizirajo krvne žile ter tako preprečujejo nastanek blokad in krčnih žil. Zaradi vpliva flavonoidov na encime se zniža krvni tlak in blažijo krči krvnih žil. Flavonoidi zmanjšujejo vnetje pri aterosklerotičnih procesih z inaktivacijo prostih radikalov in zaviranjem dotoka levkocitov na mesto vnetja.

Drugi dejavnik, ki krepi aterosklerotične procese, je prisotnost velikih količin oksigeniranega LDL v krvi. Flavonoidi ščitijo LDL in preprečujejo njegovo oksidacijo ter tako preprečujejo nastanek aterosklerotičnih plakov v endotelijskih celicah. Antiaterosklerotični učinek flavonoidov se kaže tudi v zaviranju posameznih encimov in s tem znižanju ravni holesterola, povečanju integracije endotelija, zaviranju proliferacije gladkih mišičnih celic žil ter zmanjšanju agregacije trombocitov in tveganja za embolijo. Randomizirana, dvojno slepa študija je pokazala, da peroralno dajanje 500 mg hesperidina 3 tedne izboljša delovanje endotelija, zmanjša vnetje in ugodno vpliva na lipidni profil bolnikov z metaboličnim sindromom.

Zelo zanimiva rastlina, bogata s flavonoidi z velikim potencialom pri preprečevanju ateroskleroze, je bajkalska lobanja, ki se uporablja v tradicionalni kitajski medicini.

Vpliv flavonoidov na živčni sistem

Najnovejše raziskave kažejo na učinek flavonoidov na živčni sistem in njihovo možno uporabo pri preprečevanju in zdravljenju nevrodegenerativnih bolezni, povezanih s staranjem – demence, Parkinsonove in Alzheimerjeve bolezni. Prehrana, bogata s flavonoidi, prispeva k izboljšanju kognitivnih funkcij, verjetno zaradi zaščitnega učinka na nevrone in pospeševanja njihove regeneracije. Ta sklep je bil narejen iz 10-letnega spremljanja 1.640 udeležencev, starejših od 65 let. Vsake 2,5 leta so bile njihove kognitivne sposobnosti preizkušene s tem namenom oblikovanim testom. Ugotovljeno je bilo, da manjša ko je poraba flavonoidov, hitreje pride do kognitivnega upada. Nevrodegenerativne bolezni med drugim povzročajo odreaktivne oblike kisika in dušika, flavonoidi pa ju ujamejo in nevtralizirajo ter zmanjšajo poškodbe nevronov, ki nastanejo zaradi oksidacije. Dokazano je, da je uporaba izvlečkov ginka bilobe, bogatih s flavonoidi, lahko koristna pri lajšanju simptomov demence in Alzheimerjeve bolezni. Tangeretin v citrusih lahko ščiti pred Parkinsonovo boleznijo. Ta učinek pri ljudeh je bil potrjen v študijah na miših, kjer je bilo ugotovljeno, da tangeretin zavira nevrotoksično snov 6-hidroksidopamin, ki povzroča Parkinsonovo bolezen.

Flavonoidi in sladkorna bolezen

Diabetes mellitus nastane kot posledica motenega izločanja inzulina v beta celicah trebušne slinavke ali kot posledica zmanjšanja občutljivosti za inzulin. Študije in vitro in in vivo so pokazale, da so nekateri flavonoidi antidiabetični.

• Epikatehin stimulira sintezo in izločanje inzulina.
• Epigalokatehin-3-galat zavira sintezo glukoze v hepatocitih, torej je hipoglikemična.
• Daidzein, luteolin in kvercetin preprečujejo povišanje ravni glukoze v krvi po obroku.
• Flavonoidi ščitijo pred katarakto pri diabetikih.

Flavonoidi in jetra

Nekateri flavonoidi, zlasti silimarin (katerega je badelj odličen vir) kažejo hepatoprotektivne (zaščitne jeter) učinke, zmanjšujejo peroksidacijo lipidov in spodbujajo regeneracijo jeter.

Fawonoidy in AIDS

Pri zdravljenju aidsa je ključno zmanjšanje razmnoževanja virusa. Flavonoidi lahko postanejo pomemben element terapije. Epikatehin, baikalin, baicalein, kvercetin in miricetin delujejo kot zaviralci encima, ki je ključnega pomena pri razvoju HIV. Epikatehin, EGCG in baikalin lahko zavirajo prodiranje virusa v gostiteljske celice, kvercetin pa zavira aktivnost virusnega proteina Vpr, ki je odgovoren za razmnoževanje virusa.

Flavonoidi v prehranskih dopolnilih

Zaradi vse večjega zanimanja za terapije s spojinami naravnega izvora in širokega biološkega učinka flavonoidov narašča število prehranskih dopolnil, ki vsebujejo te snovi. Flavonoidi so vključeni v farmacevtske pripravke za preprečevanje in zdravljenje bolezni srca in obtočil, krčnih žil (rutin, diosmin, hesperidin), jeter (silimarin) ter za lajšanje simptomov menopavze (izoflavoni). Priljubljene sestavine dodatkov so izvlečki cvetov in plodov gloga, bezga in lipe, ginko biloba, izvleček grenivke ali izvleček artičoke.

Sadje in zelenjava vsebujeta cel kompleks sekundarnih metabolitov, ne samo flavonoidov. Vprehranskih dopolnil, ni mogoče poustvariti naravne sestave bioaktivnih fitokemikalin, zaradi česar niso tako učinkoviti kot v izvirni obliki v hrani. Za zdravstvene koristi flavonoidov je bolj pomembno jesti veliko zelenjave in sadja kot dajati izolirane flavonoide.

Priporočamo

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem Zdravstvenega vodnika. Izbirajte med tisočimi recepti za zdrave in okusne jedi z uporabo prednosti narave. Uživajte v individualno izbranem jedilniku, stalnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi že danes!

Izvedi večPomembno

Flavonoidi v velikih odmerkih lahko:

• delujejo s folno kislino, vitaminom C in vitaminom E,
• motijo ​​delovanje ščitnice in delujejo kot goitrogeni (zmanjšajo razpoložljivost joda),
• moti presnovne procese, ki vključujejo citokrom P in encime faze II,
• vpliva na transport mamil v telesu.

Sojini izoflavoni imajo estrogensko delovanje, zato imajo pozitiven učinek pri ženskah v perimenopavzi, lajšajo simptome, povezane s hormonskimi spremembami. Vendar jih iz istega razloga ne smejo uporabljati moški in ženske pred menopavzo. Izoflavoni prispevajo k hormonskemu stanju, imenovanemu prevlada estrogena, kar je neugodno za oba spola.