Yerba mate, "sveto zelišče" južnoameriških Indijancev, je bolj zdravo kot kava in čaj, daje veliko energije in ne povzroča odvisnosti. Kakšne so zdravstvene in prehranske prednosti yerba mate? Kako se kuha? Ali lahko kdo pije priljubljeno yerbo?
Yerba mateMilijoni ljudi po vsem svetu pijejo. Njegova edinstvenost je v tem, da preprečuje utrujenost in izboljšuje razpoloženje. A ne samo to, njegovo delovanje je veliko širše zaradizdravstvenih lastnosti- yerba mate je bogastvo vitaminov in mikroelementov.
Yerba mate: indijsko odkritje
Yerba mate je nacionalna pijača v štirih latinskoameriških državah (vključno s papežem Frančiškom). To ni nič drugega kot odvarek iz posušenih, zmletih listov in vejic paragvajske boliki - zimzelenega drevesa, ki doseže višino 6-8 metrov.
Eden od nasadov v Argentini, ki proizvaja mate yerba "Amanda", vodijo potomci poljskih izseljencev, družina Szychowski.
V naravnih razmerah raste le v Paragvaju, Argentini, Braziliji in Urugvaju. Drevo, ki je sprva raslo divje, je bilo "trženo" in ga začeli gojiti na plantažah v deviških subtropskih gozdovih brez uporabe kemikalij. Toda zgodovina yerba mate sega v predkolumbovske čase. Njeni odkritelji so bili Indijanci iz plemena Guarani, ki so yerba mate uporabljali kot sredstvo za izboljšanje telesne kondicije in koncentracije uma. Za Evropo so zvar odkrili jezuitski misijonarji, ki so dosegli pleme Guarani v 17. stoletju. Jezuiti so nenavadno stanje Indijancev kljub slabi prehrani in nehigienskim življenjskim razmeram hitro povezali s pitjem mamil. Kmalu so menihi sami začeli postavljati plantaže božije in pošiljati liste v prahu v Evropo.
Yerba mate - zdravstvene lastnosti
Čaj iz listov Paragvaja ali yerba mate je bogat vir guarane (kofein), klorogenske kisline (enaka kislina v zeleni kavi), številnih mineralov in vitaminov (A, B1, B2, C , E) in antioksidanti. Že nekaj požirkov pijače povzroči občutek sitosti, zmanjša apetit in pospeši presnovo, zaradi česar telo bolj aktivno kuri maščobe. Poleg tega yerba mate odpravlja utrujenost, izboljšuje koncentracijo in psihofizično kondicijo. To je odlična alternativa kavi.
Znanstveniki, vklj. s Pasteurjevega inštituta v Parizu, ugotovila, da se yerba pari zaradibogastvo vitaminov (A, B1, B2, C, E, H) in mikroelementov (vključno z natrijem, magnezijem, kalcijem, silicijem, železom, kalijem) ima širok učinek na zdravje:
- proti raku - krepi imunski sistem
- antiaterosklerotik - znižuje raven slabega holesterola, zvišuje dober holesterol, ščiti srce
- pomaga v boju proti prekomerni teži - poveča občutek sitosti
- uravnava presnovo - spodbuja izločanje žolča
- antidiabetik
- protivnetno
- protiglivično
- antiparazitsko
- čisti kri toksinov
- proti revmatiki
- krepi kosti in zobe
- izboljša stanje kože, las, nohtov
- odpravlja živčna stanja, ima antidepresivne lastnosti
- podpira koncentracijo
- poveča odpornost na fizično utrujenost
- stimulira telo
- poustvari stene želodca in črevesja, ki so bili uničeni.
Yerba mate: droga, ki ne povzroča odvisnosti
Da bi pitje yerba mate postalo naša navada, nam mora biti najprej všeč. Ni vedno prvič "ljubezen na prvi pogled". Wojciech Cejrowski, popotnik in širilec pitja yerba mate na Poljskem, se spominja: - Bilo je v Paragvaju. Vtis? Neprijeten, torej enak kot pri prvi kavi ali prvem čaju. To so močne kofeinske pijače in telo se jih mora naučiti prepoznati; šele takrat dobimo možgane pozitivne signale: Ja, popij, to je dobro, kofein dvigne zaspano oko. Na vprašanje, ali je odvisen od nje, odgovori: - Ej, tam. Navadimo se enako kot na kavo ali čaj, saj pri tradicionalnem paragvajskem varjenju skozi eno majhno porcijo yerba mate prelijemo celotno termos vodo. Pijete ga veliko, vendar je odmerek kofeina enak kot v eni kavi ali enem čaju. Verjetno se najdejo ljudje, ki so zasvojeni na podoben način kot ljubitelji kave, ki pri nas spijejo 12 skodelic, vendar so to odstopanja od norme. Pijem normalno: ena dolga yerba zjutraj.
Oglejte si galerijo 4 fotografijKoristno vam bo
Recept za yerba mate
2 žlici posušene prelijemo z vročo, vendar ne z vrelo vodo. Poparek pijemo nekoliko ohlajeno. Pripravite si lahko tudi shujševalno mešanico na osnovi paragvajske božikovine. Zmešamo skupaj 3 zvrhane žlice yerba mate in žlico: alg, korenike trave, cveta vresja, korenike koruze in stevije. Po mešanju odmerjene količine zelišč skuhamo v filtrirnem aparatu za kavo.
ritual pitja Yerba mate
Obstaja strog ritual pitja yerba mate. Postrežejo ga v mateju, narejenem iz buč, keramike ali lesa. Zelišče vlijemo v 3/4 volumna posode,natakne si bombillo ali cev za pitje in se prelije z vročo, a ne vrelo vodo. Yerba mate se imenuje tudi infuzija prijateljstva. Pogosta so družabna srečanja, ki temeljijo na obredu pitja odvarka božikovine. Torej yerba mate integrira ljudi in ustvarja družbene vezi? - Tako je v Paragvaju, domu yerba - odgovarja slavni popotnik. - V Argentini in Braziliji manj, ker pijejo brez rituala, torej posamezno. V Paragvaju ljudje pijejo v skupini, v plemenskem krogu, in to je kot kaditi pipo miru. Jed yerba zamenja lastnika. V Argentini so podobno pijani gaučo ali kavboji, vendar je to izjema. Preostala družba pije yerbo, mi pa svoje kave. Tako nekako skupaj, a vsak s svojo skodelico.
Kako kupiti dobrega yerba mate?
Na Poljskem je yerba mate na voljo na spletu, pa tudi v hipermarketih, kot sta Carefour ali Selgros. Ponudba vključuje različne vrste poparkov. Katere žanre lahko priporočamo začetnikom, da jih ne bi odvrnili? - Tako kot pri kavi obstajajo šibkejše kave in tiste, ki jih pijejo začetniki, so močnejše kave, tiste pa pijejo na primer kadilci, ker imajo oslabljen vonj in okus. V svoji kolonialni trgovini sem naredil tri sorte yerbe: najšibkejšo in precej blagega okusa "Yerba za začetnike", potem je tu moja najljubša "paragvajska jerba" - dodajo ji nekaj zelišč. To naredijo v Paragvaju, tako da na vrh poparka dodajo nekaj listov, kot so boldo, meta ali limonska trava. Za kaj? Za podoben namen, kot čebulo dodamo našim paradižnikom, drobnjak in poper v skuto. Ti dodatki rahlo dopolnjujejo okus. In pijem. In najmočnejša "Yerba za predrzne" je trd, močan okus za kadilce, ljubitelje kave in mačo tipe - pravi Wojciech Cejrowski.
"Zdrowie" mesečno