Fižol, tako kot druge stročnice, ima številne prehranske prednosti. Prvič, vsebuje veliko beljakovin, ki so lahko alternativa živalskim beljakovinam. Je tudi zelo bogat vir folne kisline – 100 g surovega fižola pokriva 106 % dnevne potrebe po tem dragocenem vitaminu. Kakšni vitamini so v fižolu? Ali se fižol zredi? Kakšne hranilne in zdravilne lastnosti ima fižol ter komu in zakaj je lahko škodljiv?

fižolje, tako kot druge stročnice, zakladnica vitaminov in hranil. Cenjen je zaradi številnih zdravilnih lastnosti. Veliki fižol vklj. veže žolčne kisline v debelem črevesu in tako znižuje koncentracijo LDL holesterola v krvi.

Zahvaljujoč visoki vsebnosti folne kisline lahko prepreči nastanek malformacij pri plodu in podpira zdravljenje anemije. Oglejte si druge lastnosti fižola, ki spodbujajo zdravje.

Zdravilne lastnosti širokega fižola

Zakaj je vredno jesti stročji fižol? Odgovor je preprost: fižol ima številne zdravilne lastnosti, zaradi česar je odličen tako kot prigrizek kot kot sestavina glavne jedi.

Najpomembnejše zdravstvene lastnosti fižola:

  • pomaga pri zdravljenju anemije
  • znižuje raven slabega holesterola
  • vam daje občutek sitosti za dolgo časa, zmanjša željo po prigrizku
  • podpira proces hujšanja
  • uravnava krvni tlak
  • izboljša mobilnost pri Parkinsonovi bolezni
  • izboljšuje delo cirkulacijskega sistema

Oglejmo si podrobneje nekatere lastnosti fižola, ki spodbujajo zdravje.

  • fižol za bolezni srca in ožilja

Fižol je odlična alternativa mesu, zlasti živalskim beljakovinam. V 100 g kuhanega fižola je kar 7,60 g beljakovin. Zato lahko fižol med drugim najdemo v prehrani ljudje s srčno-žilnimi boleznimi, ki morajo omejiti uživanje mesa, bogatega ne le z beljakovinami, ampak tudi z nezdravimi nasičenimi maščobnimi kislinami.

Poleg tega je fižol nizekvsebnost natrija, je bogata s kalijem in topnimi vlakninami, ki pomagajo zniževati raven holesterola v krvi in ​​s tem uravnavajo krvni tlak.

  • Fižol pomaga pri zdravljenju anemije

Fižol pomaga pri zdravljenju mikrocitne anemije - posledice pomanjkanja železa, in megaloblastne anemije, ki jo povzroča pomanjkanje folne kisline in vitamina B12.

Tako železo kot folna kislina sta bistvena pri proizvodnji rdečih krvnih celic, ki prenašajo kisik do vseh celic v telesu. Pri obeh vrstah anemije je ta proces moten.

Fižol je zelo dober vir folne kisline, zato ob hkratnem vnosu ustreznih odmerkov vitamina B12 iz drugih virov učinkovito pomaga pri zdravljenju megaloblastne anemije.

  • Uživanje fižola pri Parkinsonovi bolezni

Nekatera zdravila proti Parkinsonovi bolezni temeljijo na fižolu, ker so naravni vir levodope, biološko aktivne oblike dopamina (nevrotransmiterja, odgovornega za pošiljanje impulzov med živčnimi celicami). Levodopa lahko prehaja iz krvi v možgane, kjer se pretvori v manjkajoči dopamin in s tem izboljša bolnikovo mobilnost.

Vendar pa se morajo po mnenju strokovnjakov iz medicinskega centra Univerze v Marylandu ljudje s Parkinsonovo boleznijo, ki jemljejo tablete levodope in želijo jesti stročji fižol, najprej posvetovati s svojim zdravnikom. Študije so pokazale, da fižol preprečuje pravilno uporabo zdravila in znatno poveča njegovo koncentracijo v krvi.

  • PEA - hranilna vrednost in zdravstvene lastnosti
  • Zeleni fižol - zdravilne in hranilne lastnosti
  • FIŽOL - hranilna vrednost, vrste fižola, metode priprave
Pomembno

Hranilna dejstva kuhanega fižola

Hranilne vrednosti kuhanega fižola (na 100 g)

  • Energijska vrednost - 110 kcal
  • Skupne beljakovine - 7,60 g
  • Maščoba - 0,40 g
  • ogljikovi hidrati - 19,65 g
  • Vlaknine - 5,4 g

Vitamini

  • Vitamin C - 0,3 mg
  • tiamin - 0,097 mg
  • riboflavin - 0,089 mg
  • niacin - 0,711 mg
  • Pantotenska kislina - 0,157 mg
  • Vitamin B6 - 0,072 mg
  • folna kislina - 104 μg
  • Vitamin A - 1 μg
  • Vitamin K - 2,9 μg

Minerali

  • Kalcij - 36 mg
  • železo - 1,50 mg
  • magnezij - 43 mg
  • Fosfor - 125 mg
  • Kalij - 268mg
  • natrij - 5 mg
  • cink - 1,01 mg

Vir podatkov: Nacionalna baza podatkov o hranilih USDA za standardno referenco

Kako jesti fižol

Kako jesti stročji fižol - s kožo ali brez, kuhan ali surov? Odgovor na to vprašanje je preprost: katera koli od teh metod je dobra. Fižol lahko jeste surov in kuhan.

Mlada zrna lahko jeste kar iz strokov, ker njihova koža še ni pretrda. Poleg tega fižol vsebuje največ vitaminov. Fižol lahko kuhamo tudi na pari ali v rahlo osoljeni vodi. Žal tradicionalno kuhanje povzroči izgubo približno 40 odstotkov vitaminov in mineralov, ki jih vsebuje stročji fižol.

Koliko beljakovin imajo soja, čičerika in druge stročnice?

Oglejte si galerijo 7 fotografij

fižol in hujšanje. Ali se fižol pita?

Kuhan stročji fižol v 100 g vsebuje ne malo, saj je kar 110 kcal, vendar je zaradi nizke vsebnosti maščob in velike količine topnih vlaknin ena od zaželenih sestavin shujševalne diete. Veliki fižol vam lahko pomaga nadzorovati svojo težo, saj upočasni prebavni proces in poskrbi, da se dolgo časa počutite siti. Poleg tega je bogata s folno kislino in vitamini B - snovmi, ki so potrebne za pravilno delovanje živčnega sistema. Zato vam bo fižol pomagal preživeti krizo hujšanja.

Ali lahko jeste fižol med nosečnostjo?

Po priporočilih strokovnjakov z Inštituta za prehrano in prehrano naj bi nosečnica dnevno zaužila vsaj 400 mikrogramov folne kisline. Vitamin B9 je vključen v proces rasti in razvoja novih celic in tako lahko prepreči nastanek hudih malformacij pri plodu. 100 g svežega fižola vsebuje kar 423 mikrogramov tega dragocenega vitamina, zatopokriva 106 % dnevne potrebe po folni kislini.

Če pa imate gestacijski diabetes, poiščite druge vire folatov. Glikemični indeks kuhanega fižola je kar 80 (GI surovega fižola=40), zato fižol preveč obremenjuje obolelo trebušno slinavko. Iz istih razlogov bi moral vsak diabetik omejiti svojo porabo.

Komu lahko fižol škodi?

Fižol ni priporočljiv za ljudi, ki trpijo za protinom. Pri teh bolnikih telo iz neznanih razlogov proizvaja velike količine sečne kisline, ki se v telesu kopiči v presežku. Sečna kislina je končni produkt presnove purinov, ki se med drugim nahajajo v v bobu. Nekateri bolniki lahko razvijejo zaplete, vključno z za ledvične kamne, povezane s precipitacijo uratov.

Poleg tega lahko fižol občasno povzročihude alergijske reakcije. Simptomi bolezni po zaužitju fižola se običajno pojavijo pri ljudeh, ki trpijo zafavizmom(tako imenovanobolezen fižola ) - genetsko pogojeno boleznijo, povezano z pomanjkanje glukoza dehidrogenaze 6-fosfata (encim G6PD).

Bobu se morajo izogibati ljudje s prebavnimi težavami, ker povzroča pline in prekomerno fermentacijo v črevesju. Napihnjenost in plin povzročajo oligosaharidi, ki jih črevesne bakterije ne prebavijo ali razgradijo. Vendar se lahko izognete želodčnim težavam, če fižol pravilno skuhate.

Koristno vam bo

Kako kuhati fižol

Za kuhanje izberite samo zrna, ki so temno zelena, brez madežev, s prijetnim, svežim vonjem in lepo, gladko kožo. Nato stročji fižol temeljito sperite pod curkom hladne vode. Fižol dajte v lonec, nalijte vodo (naj bo 2-krat več kot fižol) in dodajte 1 enakomerno žlico sladkorja.

Zavremo in začinimo s ščepcem soli (lahko dodamo tudi nekaj vejic kopra ali strt česna). Pokrit fižol kuhamo na močnem ognju do mehkega. Mlada zrna se običajno kuhajo približno 15 minut, starejša pa malo dlje (tudi 30 minut).

Kako kuhati fižol, da ne povzroča plinov?

Fižol prelijte z zelo vročo vodo in pustite na strani eno uro. Nato odlijte vodo in fižol ponovno skuhajte v sladki vodi, na koncu kuhanja pa dodajte ščepec soli.

Kategorija:

Kaj ješ