Sadni sokovi so dragocen vir vitaminov, mineralov in bioaktivnih spojin. Trenutno trg ponuja široko paleto sokov: brez sladkorja, bistreni, motni, pire, koncentrirani, pasterizirani ali nepasterizirani. Ugotovite, kakšne so lastnosti sadnih sokov in kateri sok je najbolje izbrati.

Vsebina:

  1. Sadni sokovi - vrste
  2. Sadni sokovi - hranilna vrednost v 100 g jabolčnega soka
  3. Sadni sokovi - zdravstvene lastnosti
  4. Sadni sokovi - hranilna vrednost v 100 g pomarančnega soka
  5. Kateri sadni sok izbrati?

Sadni sokoviso izdelki iz svežega, zrelega sadja, zato je hranilna vrednost sokov podobna hranilni vrednosti sadja, iz katerega so bili pripravljeni.

Sadni sokovi so dragocen vir vitaminov, mineralov in bioaktivnih spojin. Uživanje v zmernih količinah, kot del ene od 5 priporočenih dnevnih porcij zelenjave in sadja (priporočila Inštituta za hrano in zdravila ter WHO), prinašajo zdravstvene koristi, med drugim zmanjša tveganje za bolezni srca, aterosklerozo, raka in upočasni staranje.

Sadni sokovi - vrste

Zaradi vrste termične obdelave se razlikujejo nepasterizirani sokovi (sokovi s kratkim rokom trajanja), pasterizirani pri nizkih temperaturah in pasterizirani sokovi - najbolj obstojni.

Sadni sokovi so razvrščeni tudi glede na način proizvodnje:

  • očiščeni sokovi- podvrženi postopku bistrenja in filtracije, brez znakov motnosti, za te sokove je značilna najnižja vsebnost prehranskih vlaknin,
  • naravno motni sokovi- pridobljeni s stiskanjem soka iz sadja, ki niso podvrženi postopku bistrenja in filtracije, za katerega je značilna prisotnost sadnega mesa,
  • pire sokovi- pridobljeni v procesu drgnjenja sadja, ki pogojuje ohranjanje hranil, značilnih za sadje, iz katerega so pridobljeni,
  • koncentrirani sadni sokovi- pridobljeni z izhlapevanjem vode iz sadnih sokov.

Sadni sokovi - hranilna vrednost v 100 g jabolčnega soka

Hranilna vrednostv 100 g jabolčnega sokav kozarcu (240 g) sokajabolko
Kalorična vrednost42,0 kcal100,8 kcal
beljakovine0,1 g0,24 g
maščobe0,1 g0,24 g
nasičene maščobe0,01 g0,024 g
Enkrat nenasičene maščobne kisline0,0 g0,0 g
Polinenasičene maščobne kisline0,02 g0,048 g
Holesterol0,0 mg0,0 mg
ogljikovi hidrati10,0 g24,0 g
vlakna0,0 g0,0 g
saharoza2,2 g5,3 g
Minerali
fosfor6,0 mg (0,5 % )14,4 mg (2%)
kalij110,0 mg (3%)264,0 mg (8%)
natrij2,0 mg (0,1 %)4,8 mg (0,3 %)
kalcij9,0 mg (0,9 %)21,6 mg (2%)
železo0,2 mg (2%)0,48 mg (5%)
magnezij5,0 mg (1%)12,0 mg (3%)
cink0,12 mg (1%)0,29 mg (3%)
baker0,02 mg (2%)0,05 mg (6%)
Vitamini
vitamin B10,01 mg (1%)0,02 mg (2%)
vitamin B20,006 mg (0,5 %)0,014 mg (1%)
niacin0,03 mg (0,2 %)0,07 mg (0,4 %)
vitamin B60,03 mg (2%)0,07 mg (6%)
vitamin B120,0 µg (0%)0,0 µg (0%)
lističi3,0 µg (1%)7,2 µg (2%)
vitamin C2,3 mg (3%)5,5 mg (6%)
vitamin A2,0 µg (0,2%)4,8 µg (0,5 %)
vitamin E0,01 mg (0,1 %)0,024 mg (0,2 %)

(% RDA za odraslo osebo)

Hranilna vrednost: osnova- Preglednice sestave in hranilne vrednosti živil Inštituta za prehrano in prehrano, % priporočenega dnevnega vnosa: Prehranski standardi, Sprememba Inštituta za judovsko kulturo, 2022

Sadni sokovi - zdravstvene lastnosti

Sadni sokovi so vir vitaminov in mineralov, zlasti vitamina C, folata in kalija. Poleg tega so bogati s polifenoli in karotenoidi - antioksidativnimi spojinami. Posebej dober virPolifenoli vključujejo sok črnega ribeza, sok aronije in sok rdečega grozdja. Glede na način pridelave soka opazimo razlike v vsebnosti prehranskih vlaknin. Motni in pasirani sokovi vsebujejo podobno količino kot sadje.

Zdravstvene koristi sokov:

  • blagodejno vpliva na imunski sistem, zahvaljujoč prisotnosti vitamina C,
  • zmanjšanje tveganja za srčno-žilne bolezni,
  • znižanje krvnega tlaka,
  • pozitiven učinek na skeletni sistem, zlasti na izboljšanje kostne gostote,
  • upočasni proces staranja možganov,
  • zmanjšanje tveganja za raka,
  • pozitivno vpliva na kožo s spodbujanjem proizvodnje kolagena, ki pogojuje čvrstost kože in preprečuje staranje kože,
  • zniževanje holesterola v krvi,
  • zmanjšanje tveganja za aterosklerozo in bolezni srca.

Sadni sokovi - hranilna vrednost v 100 g pomarančnega soka

Hranilna vrednostv 100 g pomarančnega sokav kozarcu (240 g) pomarančnega soka
Kalorična vrednost43,0 kcal103,2 kcal
beljakovine0,6 g1,44 g
maščobe0,1 g0,24 g
nasičene maščobe0,02 g0,048 g
Enkrat nenasičene maščobne kisline0,04 g0,096 g
Polinenasičene maščobne kisline0,02 g0,048 g
Holesterol0,0 mg0,0 mg
ogljikovi hidrati9,9 g23,8 g
vlakna0,1 g0,24 g
saharoza2,2 g5,3 g
Minerali
fosfor14,0 mg (2 % )33,6 mg (5%)
kalij175,0 mg (5%)420,0 mg (12%)
natrij2,0 mg (0,1 %)4,8 mg (0,3 %)
kalcij8,0 mg (1%)19,2 mg (2%)
železo0,4 mg (4%)0,96 mg (10%)
magnezij11,0 mg (3%)26,4 mg (7%)
cink0,04 mg (0,4 %)0,096 mg (0,9 %)
baker0,02 mg (2%)0,048 mg (5%)
Vitamini
vitamin B20,03 mg (2%)0,072 mg (6%)
niacin0,3 mg (2%)0,72 mg (5%)
vitamin B60,09 mg (7%)0,216 mg (17%)
vitamin B120,0 µg (0%)0,0 µg (0%)
vitamin B10,06 mg (5%)0,144 mg (11%)
lističi24,0 µg (6%)57,6 µg (14%)
vitamin C43,1 mg (48 %)103,4 mg (115 %)
vitamin A13,0 µg (1%)31,2 µg (3%)
vitamin E0,1 mg (1%)0,24 mg (2%)

(% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)Hranilna vrednost: osnovna IŻŻ- tabele sestave in hranilne vrednosti hrane, % priporočenega dnevnega vnosa: prehranski standardi, dopolnitev IŻŻ, 2022

Kateri sadni sok izbrati?

Pri izbiri sadnega soka je vredno biti pozoren na način pridelave in sestavo soka. Sadni sok ne sme vsebovati sladil, barvil in konzervansov. Ne sme vsebovati dodanega sladkorja, kar je urejeno z direktivo Evropske unije. Najboljša izbira so naravno motni sokovi in ​​pasirani sokovi.

O avtorjuMarzena Masna, dietetik SOS Diet, dietetično gostinstvo, VaršavaDiplomirala iz dietetike na Varšavski univerzi za naravoslovje. Strokovne izkušnje je pridobivala v dietetičnih klinikah, kompleksu otroških vrtcev glavnega mesta Varšave in varšavskih bolnišnicah za odrasle in otroke. Svoje znanje nenehno poglablja z udeležbo na konferencah o pravilni prehrani ter dietetični preventivi in ​​dietoterapiji bolezni. Trenutno je dietetik v SOS Diet, dietetično gostinstvo, kjer se ukvarja s prehranskim svetovanjem za stranke, kreiranjem receptur, pripravo jedilnika in nadzorom kakovosti obrokov.

Preberite več člankov tega avtorja

Kategorija:

Kaj ješ