Ali veste, kakšne so razlike med različnimi vrstami popra? Kako jih prepoznati in v katerih jedeh so najboljši? Oglejte si, kakšna je razlika med papriko Tabasco in Habanero in katera vrsta paprike je najbolj začinjena po Scoville lestvici.

Evropa je osvojilapaprikazahvaljujoč prvi Kolumbovi odpravi. Stevardesa je povedala, da je bila paprika bolj ostra od kavkaške paprike. Sprva se je paprika imenovala španski ali indijski poper. Hitro je osvojil Pirenejski polotok, kjer so ga najprej gojili kot okrasno in zdravilno rastlino, kmalu pa so bile cenjene tudi njegove kulinarične lastnosti.

V 16. stoletju so ga poznali v Nemčiji in na Češkem, v 17. - na Madžarskem, v 18. - tudi v Rusiji. Danes se goji predvsem v vročem in toplem podnebju - v Ameriki, na Antilih, v Afriki, Indiji, na Kitajskem, na Japonskem in v sredozemskih državah.

paprike

Bell- priljubljena paprika, pridelana na Poljskem. Domače je v Mehiki, Srednji in Južni Ameriki. Rdeča, rumena, oranžna, čokoladna, lila, smetana, vijolična in zelena imajo okrogle, sladke in sočne stroke s svežim, osvežilnim okusom (0 SHU ). Lahko ga jeste surovo, pečete, skuhate in cvrete. Primeren je za solate, omake, enolončnice.

Pimento paprike

Pimento- rdeča paprika (stroki dolgi 7-10 cm), sladka in ne preveč pekoča (100-500 SHU). Prihaja iz Južne Amerike. Nepogrešljiva sestavina portugalske in španske kuhinje, dodana je paelli in tapasom, pečena na žaru, marinirana in polnjena z olivami.

Anaheim paprike

Anaheimznan tudi kot kalifornijski čili prihaja iz Južne Amerike. Zeleni stroki imajo blag, sladek, rahlo pikanten okus (500-2500 SHU, rastline, gojene v Mehiki, celo 4500-5000 SHU). Primerno za omake, sire, jedi iz svinjine in perutnine. Dobro se ujema s koruzo, jajci, črnim fižolom, kumino in koriandrom. Rdeči stroki (priljubljeni v Združenih državah) so slajši od zelenih (1000-500 SHU), imajo dober okus s pečenim krompirjem, takosom, zrezki in so primerni za juhe.

madžarska paprika vroča

madžarska vročapripeljana na Madžarsko okoli leta 1540 z vdorom Turkov, daje okus madžarski, srbski in moldavski kuhinji. Sladko in začinjeno(1000-5000 SHU, po nekaterih virih do 15.000 SHU), nežno segreva ali peče, je vsestranski (primeren za zamrzovanje), ne zahteva luščenja.

Koristno vam bo

testenine Harissa

Ime te začinjene paste izhaja iz besede "harrassa", kar pomeni "zdrobi", "drgniti". Je pikantna začimba, ki je bistvo tunizijske kuhinje, kjer se doda skoraj vsem - kuskusu , testenine, juhe, sendviči. Postrežemo ga tudi kot prigrizek z olivami in olivnim oljem, ki nekoliko omilita pekoč okus. Priljubljena v državah Magreba in Armenije. Temelji na pečenih paprikah piri-piri, imenovanih afriški hudič, ki jih pomešamo s česnom, koriandrom, kumino, kumino in/ali olivnim oljem. Prodaja se v tubah in pločevinkah. Domačini si Harisso raje pripravljajo doma.

jalapeño paprike

Jalapeño- ime prihaja iz mehiškega mesta Jalapa. Lahko ima rdeče (malo slajše) ali bolj priljubljene zelene stroke (2500-5000 SHU). Kot nalašč za salso, guacamole, chutney, juhe, kruh, dips, testenine in sir. Najbolj začinjen je dimljeni jalapeño (chipotle) ​​- 5.000-10.000 SHU. Ima značilen sladek in dimljen okus s pridihom čokolade. Sestavina v salsah, kečapih, svinjskih marinadah (z oljem, česnom, soljo).

Tabasco paprike

Tabascoso majhni rdeči ali rumeni stroki, sestavina istoimenske omake. Izvira iz Srednje Amerike, ima oster okus s sadnim podtonom (30.000-50.000 SHU), vendar kajenje hitro izgine. Izostri okus mehiških jedi.

Tabasco pastaje vrsta pikantne začimbe Tabasco poper. Narejena je iz naravnih sestavin po receptu, ki ga je razvil Edmund Mc Ilhenny leta 1868 (izključno pravico za proizvodnjo omake iz sredine 19. stoletja ima podjetje Mc Ilhenny). S soljo zdrobljene zrele paprike zorijo v hrastovih sodih 3 leta in nato zmešamo z vinskim kisom. Omaka, ki se prodaja v tankih steklenicah, je priljubljena na Japonskem, v Nemčiji, Veliki Britaniji, Mehiki, Singapurju in Kanadi. Uporablja se za mariniranje in začimbe mesnih in fižolovih jedi z žara. Je sestavina svetovno znanih Bloody Mary (vodka s paradižnikovim sokom) in Mad Dog (vodka, malin ali sok črnega ribeza).

paprike Habanero

Habaneroje eden najostrejših na svetu. Je kroglaste oblike in rdeče barve, posušene skoraj črne. Je del omak, primeren je za marinade, zmletega pa ga dodamo čilijevi začimbi. Njena posebna sorta rdeča savina habanero ima 577.000 SHU

Scovilleova lestvica (SHU)določa stopnjo ostrine, višja je vrednost,bolj začinjena paprika.

"Zdrowie" mesečno

Kategorija:

Kaj ješ