Čokolada, čeprav ima veliko kalorij, je občasno priporočljiva tudi za ljudi na dieti – ima veliko magnezija, poleg tega pa deluje stimulativno in izboljšuje razpoloženje.

Čokoladaima dolgo zgodovino. Na začetku pa ni šlo za sladek prigrizek in dodatek k jedem insladicam , ampak za grenko-pikantno pijačo, ki so jo pili Maji in Azteki. Prav tako so bili prvi, ki so razvili metodo predelavekakava . Plod tega drevesa so natrli, fermentirali, zmleli in nato pražili. Kasneje so dodali vodo, čili, poper, koruzo, med in posušene cvetne liste.

Današnja oblika čokolade se je v Evropi pojavila v 16. stoletju, njena priljubljenost na sodiščih pa se je povečala šele sto let pozneje. Takrat so čokolado proizvajali v industrijskem obsegu, pri čemer so uporabljali sladkor in oblikovali sladko kovino v domiselne oblike. To je posledica dvornega kuharja Ludvika XIII, po imenu Pralin. V njegovo čast so sladke čokoladne bonbone, ki se topijo v ustih, imenovali praline.

Bolje jesti temno kot mlečno čokolado? Odgovor dr. Anie [TOWIDEO]

Čokolada v vaši kuhinji

Sladka poslastica je narejena, ko kakavovo pijačo pomešamo s kakavovim maslom, sladili in dodatki, kot so oreščki, mandlji, rozine in suho sadje. Ta postopek se imenuje končiranje. Nato kakavovo maso temperiramo, oziroma ohladimo – takrat postane trda masa, kot jo poznamo v tabletah. Okus čokolade pogosto obogatimo z dodajanjem vanilije ali nekaj začimb in celo sadnega želeja.

Za kaj uporabiti čokolado?

- Najprej se čokolada uporablja v slaščičarstvu pri izdelavi vseh sladic. Iz njega lahko naredimo torte, mousse ali celo sladoled. Je tudi nepogrešljiva sestavina različnih vrst posipov in okraskov sladkih izdelkov. Verjetno pa se nas malo ne zaveda, da se temna čokolada v obliki goste omake lahko odlično poda tudi k različnim vrstam mesa: svinjini ali perutnini - pravi Piotr Murawski, Knorr's chef. Čokolado lahko uporabite na nenavaden način – med drugim kot dodatek kosilu ali večerji. za omake in meso.

Kategorija:

Kaj ješ