Malinov sok ni le okusen: ima tudi na tone dragocenih zdravstvenih koristi. Čeprav jo lahko pripravimo praktično kadar koli v letu, iz zamrznjenih malin, je najbolj dragocena tista, pripravljena iz svežega sadja. Vredno je poznati zdravilne lastnosti malinovega soka, pa tudi najboljši recept za malinov sok.

Pomalinov sokobičajno posegamo po jesenskih/zimskih okužbah, ko je izcedek iz nosu utrujajoč, vneto grlo, so naše kosti zlomljene in na splošno čutimo, da je "nekaj vzame nas". Pogreti čaj z malo gostega malinovega soka je tedaj celo potreben za boljše počutje. In nekaj časa pomaga.

Malinov sok je vredno poseči ne le, ko se počutite slabše, ampak tudi skozi vse leto. Ima številne lastnosti, ki so dragocene za zdravje.

Ni pa brez pomena, kakšen malinov sok pijemo. Malinovi sokovi, ki jih je mogoče kupiti v trgovinah in hipermarketih, v večini primerov nimajo veliko skupnega z malinami, saj je vsebnost teh sadežev (oz. njihovega koncentrata) minimalna. Zato pozorno preberimo etikete – malinov sok pa je še bolje pripraviti doma, saj sploh ni zapleteno.

Zdravilne lastnosti malinovega soka

Prehranski strokovnjaki cenijo malinov sok zaradi njegovih hranilnih lastnosti, zdravniki pa zaradi dejstva, da lahko nudi dragoceno podporo pri zdravljenju okužb.Malinov sok ima naslednje lastnosti:

  • Antipiretik - vsebuje eterična olja s segrevalnim učinkom in organske kisline, vključno s salicilno kislino, ki znižuje vročino. Zato ga uporabljajmo med prehladom ali gripo.
  • Krepitev telesa - spojine železa in bakra, ki jih vsebuje, pomagajo preprečevati anemijo.
  • Antiaterosklerotik - vsebuje veliko magnezija, kalija in kalcija, ki zmanjšujejo tveganje za aterosklerozo, znižujejo krvni tlak in podpirajo srce.
  • Proti raku – antioksidanti, ki jih vsebuje, nevtralizirajo delovanje prostih radikalov, ki spodbujajo razvoj raka. Nekatere študije kažejo, da lahko ferulinska kislina in beta-sitosterol v malinah in malinovem soku zavirata rast raka.
  • Podpira imuniteto - njegova sestava vključuje vitamine (vključno z vitaminom C, vitaminom E in B), minerale in polifenole, ki izboljšujejo delovanje sistema
  • Antidiareično - tanini v malinovem soku zavirajo rast črevesnih bakterij in zmanjšujejo drisko.

Ali se splača kupiti malinov sok v trgovini?

Ali se splača kupiti malinov sok v trgovini? Odgovor je: odvisno od česa. Preveriti morate le sestavo, saj veliko tako imenovanih malinovih sokov na trgu še ni stalo niti ob malinah: osnova njihove sestave je običajno cenejši koncentrat aronije kot malin ali jabolčni pire - okus maline. dajejo umetni dodatki, barvo pa umetna barvila. Torej to niso sokovi, ampak pijače.

Po drugi strani pa se prodajalni malinovi sokovi, ki vsebujejo maline, proizvajajo podobno kot drugi sadni sokovi, torej iz koncentrata. Maline, ki jih vsebujejo, predhodno ne operemo (ker bi potem lahko razpadle). Surovino zdrobimo v posebni napravi, med tem postopkom pa ji dodamo raztopino z encimi, ki razgrajujejo pektinske spojine.

Tako nastane kaša, ki se v naslednjih fazah postopka segreje in iz nje stisne sok. V naslednjih več proizvodnih fazah se sok dodaja predhodno ujetim aromatičnim spojinam, pa tudi čistilnim snovem (npr. bentonit). Tako nastane koncentrat, ki ga pred ustekleničenjem zmešamo z vodo in sladkorjem ali glukozno-fruktoznim sirupom.

Malinov sok - recept

Za zdravje je najbolj dragocen malinov sok v čisti obliki: hladno stiskan. V domačih razmerah pa je tak sok težko iztisniti, da bi ga shranili več kot 24 ur (seveda lahko maline zdrgnemo skozi sito, bolje pa jih je preprosto pojesti). Zato se doma najpogosteje pripravlja vroče stisnjen malinov sok: v loncu ali v posebnem sokovniku.

Recept za domač malinov sok brez sladkorja

Sestavine:

  • Kilogram svežih malin
  • 150 ml vode

Maline zdrobimo, zalijemo z vodo, maso zavremo, nato jo podrgnemo skozi krpo in dobljen sok prelijemo v steklenice. Da bi sok preživel zimo, ga je treba pasterizirati približno 20 minut s segrevanjem steklenic v velikem loncu, napolnjenem z vodo pri temperaturi 85 stopinj C.

Malinov sok lahko naredite tudi s sladkorjem – čeprav je manj zdrav, je vsekakor okusnejši. Potem ni več sok, ampak sirup. Lahko se pripravi v loncu ali v posebnem sokovniku.

Recept za domač malinov sok (sirup)

Sestavine:

  • 3 kg malin
  • 1 kg sladkorja ali drugega sladila (v primerno zmanjšanih razmerjih)

Med pripravomaline v lonec, jih potresemo s plastmi sladkorja in odstavimo dva dni, da spustijo sok. Po tem času vsebino lonca precedimo skozi fino cedilo, zavremo, nato prelijemo v poparjene steklenice in zapremo. Če imate sokovnik, je vse lažje: v zgornji lonec dajte maline in jih po plasteh potresite s sladkorjem. V spodnji lonec nalijte 1,5 litra vode in jo segrejte, in ko začne nastajati sok, jo skozi cev vlijte v steklenice.

Prav tako je vredno piti bezgov sok in kutin sok zaradi njunih lastnosti, ki spodbujajo zdravje in hranilne vrednosti.

Sonda

Kategorija:

Zdravje